Chcete-li zjistit, jak pálivá chuť ovlivňuje naše tělo, stačí kousnout malé sousto chilli papričky.Nejprve se rozpálíme, pak se na čele objeví kapky potu a nos je tak ucpaný, že je těžko dýchat.
Kapsaicin obsažený v pepři je alkaloid zodpovědný za pálivou, štiplavou chuť. Zajímavé je, že stimuluje nervové buňky stejně jako popáleniny nebo mechanické poranění, ale na rozdíl od nich nepoškozuje tkáně. Kapsaicin má blahodárný vliv na naše zdraví.Podle nejnovějších výzkumů ničí rakovinné buňky, má také analgetický a protizánětlivý účinek. Kapsaicin je také součástí mastí, které zklidňují bolavé klouby a svaly.
Ačkoli je tento alkaloid v malých množstvích neškodný, ve velkých dávkách může být vážně škodlivý. Kapsaicinu by se měli vyhýbat zejména pacienti s bronchiálním astmatem. Po předávkování mohou pociťovat křeče nebo silně namodralou kůžiTěkavé oleje jsou také zodpovědné za pikantní chuť mnoha druhů zeleniny a bylinek.Jedná se o přírodní antibiotika, která nám pomáhají vypořádat se s vážnými infekcemi.
Pravidelná konzumace česneku prokazatelně reguluje činnost srdce a má uklidňující účinek na horní cesty dýchací. Na druhou stranu je pažitka díky intenzivní, kořenité chuti listů skvělou alternativou soli.Má silný baktericidní účinek a pomáhá snižovat krevní tlak, proto bychom po něm měli sahat co nejčastěji.
Mnoho lidí pěstuje lichořeřišnici pro okrasné účely a zapomíná, že tato rostlina je také široce používána v lékařství. Jeho jedlé květy a listy zabraňují infekcím močových cest a dýchacích cest a má ostrou chuť připomínající řeřichu nebo rukolu.
Pikantní příchutě z bylinkové náplasti
Hořec bílý Barbarea vulgaris
Listy chutnají jako ředkvičky, mohou být skvělým doplňkem do salátů a salátů.
Cochlearia officinalis
Kořeněné listy jsou perfektním doplňkem do polévek a omáček, ale chutnají i syrové v salátech.
Pepidium pepř
Sladké a kořeněné listy chutnají nejlépe v salátech. Podporují chuť k jídlu a stimulují metabolismus.
Letní pikantní Satureja montana
Listy pepře obohacují chuť jídel o fazole nebo dušená masa.
Pikantní křídlatka Polygonum hydropiper
Listy jsou ostré, hořké a peprné. Používají se jako tradiční koření v japonské kuchyni.
Pažitka Allium schoenop.
Díky velkému množství vitamínu C jsou listy chutným doplňkem tvarohu nebo míchaných vajec.
Głodek Draba muralis
Sladké a kořeněné listy jsou ideální do salátů. Rostlina patří do čeledi zelí.
Nasturtium Tropaelum
Květy i listy této rostliny jsou jedlé. Perfektní do polévek a salátů nebo jako jedlá dekorace.
