Tato zelenina je bohatým zdrojem vitamínů a minerálů (vápník, fosfor a železo), zejména ve svých listechObsahuje vitamín A, malé množství vitamínu C a velké množství éterických olejů, které podporují trávení a zlepšují chuť k jídlu. Všechny botanické odrůdy celeru: kořen, list a list jsou dvouleté rostliny, to znamená, že tvoří generativní orgány ve druhém roce pěstování. V nepříznivých tepelných podmínkách však může docházet k jarnímu zbarvení rostlin, což snižuje jejich užitnou hodnotu. V počátečním období růstu vypadají jejich semenáčky velmi podobně, rozdíly se začínají projevovat později.
Obsah:
- Kořenový celer
- Řapíkatý celer
- Listový celer
- Pěstování celeru
- Bělení celeru
Kořenový celer
Celer je poměrně oblíbená zelenina. Nejčastěji pěstovaným druhem celeru je Apium graveolens L. var. rapaceum, i když je to docela „mladá“ zelenina. Získal se jako výsledek dlouhodobého šlechtění a v širším měřítku se začal pěstovat v 18. století.Jeho hlavní použitelnou částí je úložný kořen kulovitého nebo kulovitě protáhlého tvaru a také topping
Řapíkatý celer
Celer řapíkatý Apium graveolens L. var.. U nás je stále oblíbenější. dulce, která byla známá již ve starověku a používala se jako léčivá a dekorativní rostlina. Je však třeba mít na paměti, že ten dostupný v supermarketech se nejčastěji dováží a objevuje se hlavně v podzimním a zimním období
Listový celer
Nejméně známý a v pěstování a konzumaci rozšířený je celer Apium graveolens L. var. secalinum, nejblíže divokému celeru, ze kterého jsou odvozeny všechny uvedené botanické odrůdy. Na rozdíl od celeru žebernatého, jehož užitkovou částí jsou silné dužnaté řapíky listů, jsou řapíky celeru listového tenčí a duté, ale aromatičtější a jeho listy jsou menší. Proto se kořen a celer používají jako zelenina, zatímco listový celer se používá spíše jako koření.
Vzhledem k dlouhé vegetační době se tato zelenina pěstuje pouze ze sazenic. V případě celeru kořenového je to dokonce 140-150 dní od výsadby sazenic a v případě celeru listového a listového je to od 80 do 110-120 dní v závislosti na odrůdě
Pěstování celeru
Celer roste nejlépe při teplotě 15-18 °C.Pro dosažení rovnoměrného vzcházení při produkci sazenic by však zpočátku měla být teplota cca 25 °C, poté 16-18 °C dbejte na to, aby teplota neklesla pod 14 °C, což může mít vliv na tvorbu spěchu.Výroba sazenic trvá cca 6-8 týdnů a po výrobě prvních pravých lístků se sazenice prošívají do vícenádobí nebo semen s roztečí 4x4 cm
Nejlepší termín pro výsadbu celeru je druhá polovina května. U raných odrůd celeru je možný i pozdější termín pěstování pro podzimní sklizeň. Sazenice se pak vysazují v první polovině července. Celer nejlépe roste na vlhkých a teplých minerálních půdách krmených organickými hnojivyNa hlinitých, těžkých a písčitých půdách nelze získat kvalitní plodiny.
Bělení celeru
Vzhledem k tomu, že řapíky jsou užitečnou součástí celeru, je jedním z nejdůležitějších ošetření bělení.Toto ošetření zahrnuje přerušení toku světla do této části rostliny asi 10 dní před sklizní. Toho lze dosáhnout obalením ocasů silným papírem nebo černou agrotextilií. K tomuto účelu jsou vhodné i prstencové hrnce. Menší rozestup rostlin můžete využít i při výsadbě nebo pěstování odrůd tzv samobělení (např. 'Tango').
