Veškerou salátovou zeleninu, kromě jejích různých botanických čeledí, lze rozdělit do dvou skupin.Odrůdy, které vyvíjejí více či méně kompaktní hlávky, patří do jedné.V druhé jsou rostliny, jejichž listy tvoří volné růžice nebo rostou jednotlivě.
Také na podzim zaujímá hlávkový a máslový salát důležité místo mezi nejcennějšími a nejoblíbenějšími listnatými rostlinami.Novější odrůdy jsou nejčastěji nevhodné pro pozdní pěstování. Mezi těmi starými však najdeme spíše takové, které snesou zimní teploty. 'Winterbutterkopf' nebo 'Wintermarie' nepotřebují skleník. Také 'Maikönig' a 'Humil' se vyznačují úžasnou odolností vůči mrazu. Semena životaschopných odrůd se vysévají do malých květináčů nejpozději do začátku září.
Sazenice zasaďte do řady po 4-6 týdnech. Nejlepší je zasadit je o něco hlouběji než obvykle, abyste snížili riziko silných mrazů. V závislosti na odrůdě a termínu setí lze koncem podzimu vyříznout několik hlávek. Většina salátů může pokračovat v růstu a sklízet se již v březnu.Čekanka salátová a endivie přežívají zimu pouze v rámečku nebo pod rounemNěkteré odrůdy, jako je 'Bubikopf 2', přečkají několik mrazivých nocí beze ztrát.
Čekanka listová se zde pěstuje jen zřídka. Je to škoda, protože některé odrůdy, např. 'Red Rib', rostou stejně rychle jako listový salát a po několika týdnech poskytují úrodu bohatou na vitamíny.Listy všech čekanek obsahují zdraví prospěšné hořčiny více či méně hořká chuť. Některé nové odrůdy, jako například 'Pan di Zucchero' a 'Zuccherina di Trieste', jsou téměř bez hořkosti.
Nejvíce doporučené odrůdy
1. Hlávkový salát 'Goldforelle' se vyznačuje červenými skvrnitými listySlámový mulč izoluje pozdní plodiny od zmrzlé půdy
2. Dubový salát má úspěch i v balkonových truhlících. Nejpozději v polovině září ji můžete začít pěstovat.
3. Listová čekanka, jako je 'Red Rib' s tmavě červenou žilnatinou nebo 'Zuccherina di Trieste' se světle zelenými listy, je připravena ke sklizni 6-8 týdnů po výsevu.
4. Čekanka „Rossa di Verona“ vytváří podlouhlé hlávky.V dobrém stavu může přezimovat v revizi nebo nevytápěném skleníku
5. Léčivou bylinku vyséváme do květináčů začátkem září. Později mladé rostlinky vysazujeme do trsů. Listová zelenina bohatá na vitamín C chutná dobře v salátech nebo dušená.
6. Roketa (raketa) je odolnější varianta mírné odrůdy salátu.Vzhledem k tomu, že listy, které znovu rostou, jsou často vláknité a hořké, nové rostliny by měly být zasety po druhém sečení.
Praktické rady
Může se stát, že nám před koncem zahradní sezóny zbydou nevysetá semena různých listových a hlávkových salátůVyplatí se je využít pro podzimní sklizeň. Smíchejte zbytky z pár sáčků a vysejte je hustě jako listový salát. První lístky otrhejte, když jsou dlouhé cca 7 cm. Rostliny, které nemají rády svlékání listů, okamžitě zmizí, ale ze zbývajících můžeme stále odstranit mladé listy.
7. Čekanka 'Rossa di Verona' v létě raší zelené listyKdyž teplota klesne, mladé listy zčervenají.
8. Endivie, čekanka a čekanka rostou dobře ve společnosti a jsou připraveny ke sklizni, až ostatní listová zelenina zmizí z místa.
9. Řepkové zelí (hořčice) 'Green in Snow' se nebojí sněhu a mrazu.Mladé rostliny určené pro zimní sklizeň by však měly být chráněny krytem z látky nebo agrotextilie
10. Hořčice (řeřicha zimní) může přezimovat v květináči na balkoně nebo terase. Průběžný sběr listů
s křenovou dochutí končí na jaře, kdy vyraší květní výhonky.
11. Asijské saláty se vyznačují pikantní hořčičnou chutí.Směs červených a zelených odrůd lze někdy zakoupit ve formě disků se semeny.
12. Jehněčí salát vytváří jemné listy, které nejsou odolné vůči silnému mrazu. Některé odrůdy odolávají teplotním poklesům až -15 °C.
