Paprika velkoplodá, tzv sladká, je to chutná a velmi hodnotná zelenina. Je široce dostupná a velmi všestranná - jezte ji syrovou, vařte, duste, smažte nebo grilujte.Poskytuje hodně vitamínu C - jeho obsah je od 100 do 300 mg ve 100 g, což je tolik jako v petrželce.
Kromě toho jsou zralé plody (červené, oranžové nebo žluté, v závislosti na odrůdě) vynikajícím zdrojem karotenů, pigmentů nepřímo ovlivňujících náš zrak (provitamin A) a pokožku.
Plody fialových odrůd obsahují také antokyany, které mají také antioxidační účinek. Zelené plody jsou nejméně bohaté na živiny, kromě vitamínu C – sklízejí se dříve, než dozrají a získají barvu odpovídající odrůdě.Na druhou stranu drobnoplodá paprika, tzn. pikantní, používá se především jako koření - pikantní chuť mu dává kapsaicin, jehož obsah je i 1 % (sladké odrůdy obsahují 0,01 %)
Tato látka působí protirakovinně a nepřímo ovlivňuje naši pohodu, protože podporuje tvorbu endorfinu, tedy hormonu štěstí v našem těle.Je odpovědný mj. pro pocity uspokojení nebo dokonce zamilovanosti.
Vzhledem k tomu, že paprika je teplomilná rostlina, brzký podzim znamená definitivní konec její sklizně a doba jejího skladování je poměrně krátká (2 až 5 týdnů po sklizni - nejdelší lze skladovat nezralé plody, nejlépe však v 7- 10 °C , protože nižší teploty mohou způsobit tzvpoškození chlazení).
