V mé rodině vždy záleželo na chutném a zdravém jídle. A aby tomu tak bylo, musí být dobře kořeněné. To zase znamená vaše vlastní, lahodné bylinky!Není nic lepšího než rodinná večeře, zvlášť když to všem chutná a nebesa chválí paní domu. Tajemství mé kuchyně, kterou mají příbuzní a přátelé tak rádi, není v ní, ale hned vedle ní - v postelích na mé zahradě.
Dříve jsem používal hotové sady koření. Jelikož však bylinky sama pěstuji, zjistila jsem, jak je to příjemné a chutné. Teď bych svou bazalku, rozmarýn nebo mátu nevyměnila za doplňky z obchodu ani za nic.Nejen to, pěstování bylinek nevyžaduje mnohaleté zahradnické zkušenosti, i když to rozhodně nebude na škodu.
Nejlepší pozice pro herbář
Především si pamatujte, že bylinky mají rády klidná, slunná místa. Nesnáší však poryvy a příliš chladné poryvy větru. Musíte jim tedy vytvořit vhodný kout.
Vybral jsem si pro toto místo postel u živého plotu, izolovaný, ale slunný. Vytvořila jsem tam miniherbář, tedy malou bylinkovou zahrádku. Moje sousedka, která mi záviděla bujně rostoucí bylinky, je sází jinak - sem tam mezi jiné rostliny. Je tu další kamarádka, která používá květináče a bylinky schovává na zimu doma, v chladném, ale bezpečném sklepě s oknem. Bazalka obzvláště ráda takto přezimuje. Mojezkušenost mi však říká, že bylinky rády rostou společně a venku.
Vhodný substrát
Země, ve které se nacházejí, je také důležitá.Nejlepší půda pro pěstování těchto rostlin je hlinitá, dobře hnojená rašelinovou půdou. Do bylinek můžete občas přihodit nějakou zeleninu, ale s tím opatrně! Hnojí se především vytrvalé druhy, jako je oregano, máta peprná, tymián, meduňka, brutnák, rozmarýn, yzop, estragon, levandule a šalvěj. A to pouze tehdy, když vidíte nedostatek živinve formě sušených, zažloutlých listů. Bylinky nemají rády přehánění – ani v množství vody, ani v hnojivu. Musíte je hlídat a starat se o ně a ony se vám pak odvděčí krásným vzhledem a skvělou chutí.
Ořezání
Nezapomeňte také oříznout bylinky. Právě díky tomuto ošetření získáme mladé, chutné listy. V mém případě jsou tyto rostliny neustále "otrhávány", takže řez používám zřídka. Tam, kde se bylinky pěstují hlavně jako okrasa, stojí za to si to připomenout.
Ve své bylinkové zahrádce samozřejmě hostím i letničky a většinou je sázím do jednoho společného trsu.Obvykle jsou to: majoránka, zelená a červená bazalka, koriandr a saturejka. Druhé někdy zasévám každé dva nebo tři týdny, aby mé listy zůstaly čerstvé a svěží.
Bylinky v praxi
A jak bylinky používat? Je to velmi lehké. V hlavní sezóně jdou jednoduše do květináče přímo ze záhonu. Často je míchám dohromady, jak mi říká moje kulinářská fantazie.
Na podzim je sbírám, suším, věším na půdu a usušené dávám do plátěných pytlů. Poté jsem sáčky vložil do těsně uzavřených a označených plechovek. V zimě je pak mám vždy po ruce. Některé bylinky nasekám a zmrazím a některé lístky máty zamrazím v kostkách ledu. Vypadají krásně, když je vhodíte do nápojů. Mátu a meduňku suším i zvlášť do čajů.Tímto způsobem si užívám bylinky z vlastní zahrádky po celý rok!
Teresa Dubiel
 |
||
|
