Okurkový balzám , také známý jako prasklá okurka nebo hořká okurka, je jednoletá popínavá zelenina pocházející z Číny. Jeho plody mírně připomínají okurky a jsou bohaté na živiny. V Polsku lze balzám pěstovat v zemi, i když mnohem lepší výnos získáme pěstováním ve fóliovém tunelu. Zjistěte více ovlastnostech balzámu , podívejte se, copěstovat okurkový balzámna zahradě a vyzkoušejte nejznámějšírecepty na balzám nádobí
Plody balzámové okurky
Obr. depositphotos.com
Okurkový balzám - výživné a léčivé vlastnosti
Okurkový balzám(Momordica charantia) je popínavá rostlina, která vytváří štíhlé stonky dlouhé až 3 m, které se šplhají a omotávají kolem podpěr díky silným trčícím úponkům. Jedlé části pleťové vody jsou její listy, mladé výhonky a semena, ale nejvíce se jí její plody.Plody okurkovitýchjsou podlouhlé, zelené, mírně podobné okurkám, ale jejich slupka je mnohem více vrásčitá a konce plodů jsou na jedné straně ostré. Dorůstají délky až 18 cm. Stojí za to se o ně zajímat kvůli jejich zajímavé chuti ahodnotným nutričním vlastnostem
Pro potravinářské účely se balzámové plody sbírají nezralé, dokud jsou ještě zelené , a jak dozrávají, nejprve zežloutnou, pak oranžoví a nakonec prasknou a uvolní bílou nebo hnědá semena.Plody balzámové okurky se vyznačují nízkým obsahem cukrůa jsou bohaté na draslík, železo, vitamíny A, C, E, K a celý komplex vitamínů B. Léčivé vlastnosti okurkového balzámuse používají v indickém lidovém léčitelství jako léčba cukrovky. Obsahují sloučeninu podobnou inzulínu, která pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.
okurkový balzám - pěstování
Balsamka je zelenina s vysokými nároky na teplo.Pěstování balzámu v zemi je možné , ale pěstování této zeleniny ve fóliovém tunelu vám umožní získat mnohem vyšší výnos a plodnost může být prodloužena až do podzimu.
V tunelu se semena lotion vysévají na konci dubnaa umístí je do hloubky 1 cm. Ke klíčení potřebují teplotu alespoň 13 °C. Rostliny jsou vedeny na provázku (podobně jako u melounů), přičemž se odstraňuje každý druhý postranní výhon. Požadovanéošetření při pěstování balzámu okurkovéhojsou především: zalévání, hnojení a odstraňování plevele. Provádějí se stejným způsobem jako při pěstování okurek.
Plody balzámové okurky se objevují 6-8 týdnů po výsevu Jedna rostlina vytváří 5-8 plodů, ale pokud chceme, aby dobře rostly, vyplatí se jejich počet omezit na 4-5 kusů. V závislosti na odrůdě mohou být zelené, méně často bílé nebo žluté.Sbíráme je ještě před dozráním, kdy dosáhnou délky 10-15 cmVyplatí se je nechat déle, pouze pokud chceme získat semena. Poté dorostou až do délky 30 cm a nakonec se rozlomí na 3 části a uvolní semena.
Okurkový balzám
Obr. depositphotos.com
Když se rozhodujemepěstovat balzám okurkovýmusíme pamatovat na to, abychom si připravili tyčovité podpěry a omotali rostliny kolem těchto tyčí, stejně jako zajistit nějaké boční štíty, aby rostliny byly nesrazil vítr. Na záhonyse semena houby ve tvaru okurky vysévají každých 30-50 cm , poté se ponechávají nejsilnější sazenice. Pěstovat můžete i bez podpěr, kdy se balzámové výhonky rozloží naplocho na zem, ale pak pěstování vyžaduje více prostoru (rostliny by od sebe měly růst 1 m) a plody velmi snadno hnijí (tomu lze předejít umístěním dřevěných desek pod nimi, oddělující plody).od země).
Chorobami a škůdci napadajícími balzám okurkovýjsou především: okurková mozaika, plíseň okurková, mšice a svilušky. Jak vidíte, rizika jsou podobná jako u okurek a pleťovou vodu je potřeba chránit podobným způsobem. Bohužel v pěstování balzámu nejsou registrována žádná ochranná opatření, proto se v amatérských kulturách vyplatí používat preventivní opatření k prevenci chorob a obecně posílení rostlin, jako je Biosept Active. Vyplatí se také použít známý ekologický kváskový sprej na okurky
okurkový balzám - recepty
Pokud už mámeplody meduňky z vlastního pěstovánína zahrádce nebo se nám právě podařilo koupit pár takových plodů v obchodě, stojí za to se naučit připravte je tak, aby chutnaly co nejlépe.
Použití okurkového lotionu ovoceje poměrně široké. Mohou se jíst syrové, pečené, vařené, smažené, přidávat do salátů, k masu a rybám.Nejprve se v nich však musítezbavit hořkosti , které dosáhneme díky blanšírování. Za tímto účelem nakrájené kousky (nutno odstranit střed) krátce vložíme do vroucí osolené vody (4 lžičky soli na litr vody) a znovu přivedeme k varu. Poté se vytáhne a uhasí studenou vodou. Plátky můžete také jednoduše osolit a po 30 minutách slít vodu stejným postupem jako při přípravě okurek na okurkový salát.
Recepty s okurkovým balzámemnejsou příliš oblíbené, ale můžete najít několik zajímavých návrhů. Doporučujeme balzám plněný vepřovým masem.
Plněné mléko
Ingredience:pár plodů balzámu, 150g mletého vepřového masa, sójová omáčka, sůl, mletý pepř, stroužek česneku, voda.
Příprava:Plody balzámu omyjte, na obou stranách odřízněte konce a rozkrojte je příčně na 3 části. Střed každé části vydlabeme, zbavíme semínek a kořínků.Česnek nasekáme a důkladně promícháme s mletým vepřovým masem, solí a pepřem. Tím pak naplníme balzámové ovoce. Dávejte však pozor, abyste nádivku nenaplnili příliš, protože ovoce vařením zmenšuje svůj objem. Poté do hrnce nalijte litr vody a vařte. Když se voda vaří, přidejte plněné mléko a 2 lžíce sójové omáčky. Poté vařte asi 30 minut. Pokrm je hotový, když plody balzámu zežloutnou a změknou. Podává se horké s rýží.
