Fenykl Foeniculum vulgare Mill., také známý jako fenykl, je rostlina pocházející ze středomořské oblasti, známá a používaná již od starověku. Patří do čeledi celerovitých, stejně jako mrkev, petržel, celer a kopr. Fenykl je dvouletá rostlina. V prvním roce vegetace vytváří cibulovité cibulky, zatímco ve druhém roce květenství výhonky podobné květenství kopru. Plody fenyklu mají příjemnou anýzovou vůni.
Přestože u nás fenykl není oblíbenou zeleninou,je stále častěji k dostání například v supermarketech. Její jedlou část – cibuli – lze smažit, dusit, péct, vařit i konzumovat syrovou.Vyznačuje se jemnou texturou a jeho chuť je podobná chřestu. Syrový fenykl má lehce anýzovou vůni, která se bohužel při tepelné úpravě odpařuje. Díky obsahu silic (0,2-2,8 %), které dodávají fenyklu jemné, sladko-nýzové aroma, jeho konzumace příznivě ovlivňuje trávicí procesy a nervový systém. Tato zelenina je nízkokalorická – 100 g cibule poskytuje pouze 32 kcal. Obsah vitamínů je malý, ale fenykl obsahuje minerální soli vápníku, draslíku, hořčíku a železa. Sušina tvoří 7–10 % čerstvé hmotnosti, z toho asi 2 % bílkovin, 1,2 % cukru a více než 1 % vlákniny.
Fenykl je také kořenící rostlina. Jeho plody lze přidávat do ovocných kompotů, sladkých omáček, zelí a červené řepy. Olej získaný z plodů fenyklu se používá také v aromaterapii při žaludečních neduzích, používá se k masážím, koupelím nebo inhalacím. Některé zdroje uvádějí, že tento olej snižuje celulitidu, podporuje hubnutí, upravuje menstruační cyklus a zmírňuje příznaky menopauzy.
Fenykl nemá žádné zvláštní požadavky na péči.Lze pěstovat na poli i pod krytem, je vhodný i pro pěstování v nádobách. Stanoviště by mělo být dobře osluněné, protože ve stínu hůře plodí. Optimální teplota pro růst této rostliny je 15-20 ° C a pro klíčení 20-22 ° C. Fenykl je vhodný pro výsev i sadbu. Mletá semena se vysévají od druhé poloviny dubna, dokonce až do července, a sazenice se vysazují od poloviny května do poloviny června. Sklizeň trvá 8-9 nebo 12-13 týdnů v závislosti na způsobu pěstování. Ke sklizni jsou vhodné rostliny, které mají vyvinuto 5-8 listů, zahuštění nad 10 cm v průměru a hmotnost nad 200 g. Tyto mozoly lze skladovat až několik týdnů při nízké teplotě a vysoké vlhkosti. Při skladování při pokojové teplotě rychle polykají. Pěstování pro semena vyžaduje ponechání rostlin na poli do dalšího roku, ale v případě předjarního pěstování může dojít k tvorbě výhonů květenství ještě v témže roce.
Hodnotné ovoce
Léčivou surovinou fenyklu je ovoce, obsahující až 6 % silic, zejména anethol. Navíc obsahují flavonoidy a značné množství tuků. Éterické oleje podporují vylučování žluči a žaludeční šťávy, čímž stimulují trávení. Mají také karminativní, antitusické a antispasmodické účinky. Plody fenyklu se používají do různých bylinných směsí a čajů. Fenyklový nálev se doporučuje pro kojence v případech zažívacích potíží, jako je plynatost a plynatost. Může být účinný v boji proti příznakům chřipky a nachlazení, zejména pokud je podáván s mlékem.
