Brambory pozdních odrůd, vykopané na konci léta, jsou určeny k zimnímu uskladnění. Nejběžnějšími způsoby jsouskladování brambor ve sklepěnebo v kopečku na zahradě. Který z těchto způsobů je lepší? Viz , kde je nejlepší skladovat bramborya jaké podmínky skladování by pro ně měly být zajištěny. Jaká je správná vlhkost askladovací teplota brambor ?
Skladování brambor ve sklepě - hlízy uspořádané v krabicích
Podmínky skladování brambor
Pokud chceteskladovat brambory na zimu , měli byste zajistit vhodné podmínky, ve kterých budou hlízy skladovány. A tak vhodnáskladovací teplota bramborurčených pro potravinářské účely je 7-10 °C. Doporučuje se také vysoká vlhkost vzduchu ve skladu (90 %), naprostý nedostatek světla a dobré větrání. V takových podmínkách mohou být brambory skladovány několik měsíců
Takžekde skladovat brambory , abyste jim zajistili takové podmínky? V praxi na malých farmách a v amatérských pěstírnách pro vlastní účelyskladování brambor ve sklepěPokud není ve sklepě dostatek místa, je možné takébrambory skladujte v hromadách na zahradě. U posledně jmenovaného způsobu však musíme počítat s horší kvalitou skladovaných hlíz a většími ztrátami, protože v kopečku je mnohem těžší udržet ideální podmínkypodmínky skladování brambor
Jak připravit brambory ke skladování?
"Možnostidlouhodobé skladování brambordo značné míry závisí na správné sklizni a správnémpříprava brambor ke skladování
Rané sklízet tzv nové brambory ještě nejsou zcela zralé, jejich slupka je špatně vyvinutá a neloupaná, což je činí snadno poškozeny a špatně konzervovatelné. Ty by se měly sníst co nejdříve po sklizni. A na dlouhéskladování brambor na zimujsou vhodné pouze zralé hlízy pozdních odrůd brambor. Zralé hlízy poznáme tak, že se z nich pod tlakem palce neodlupuje slupka "
V závislosti na ranosti odrůdy jetermín sklizně bramborod poloviny srpna do konce září. Případně se ve střední a jihozápadní části země, kde zatím není strach z přízemních mrazíků, může sklizeň pozdních brambor prodloužit až do 10. října.
V praxi je signálem pro sklizeň žloutnutí nadzemních částí brambor. Jakmile listy zežloutnou, odstraňte je a zralé hlízy vykopejte. Hlízy brambor opatrně vydlabejte, aby došlo k co nejmenšímu poškození. Vyberte si pro tuto činnost slunečný, suchý a teplý den
Sklizené bramborové hlízymusí před uskladněním projít přípravným obdobím asi 2 týdnů . V tomto období je potřeba brambory usušit, dozrát slupka a zahojit případné škody vzniklé okopáváním hlíz. Tento proces je nejvýhodnější, když jsou brambory dobře větrané při teplotě 12-18 °C. Poté se brambory ochladí.
PoznámkaBrambory určené ke skladování by měly být bez chorob, přiměřeně čisté a suché. Nelze je však prát a teprve po vysušení setřeste přebytečnou nečistotu.
Vykopávání brambor na uskladnění
Skladování brambor ve sklepě
Skladování ve sklepěje nejběžnější způsob pěstování v malém měřítku. V amatérských podmínkách lze brambory skladovat ve sklepě až 6 měsíců. Zde je nejjednodušší dodržet doporučený rozsah teplot 7-10°C, vysokou vlhkost vzduchu (90-95%) a nedostatek světla.Brambory uložené ve sklepěskladujte je v krabicích nebo ve větraných plátěných či síťovaných pytlích
Pokudbrambory jsou skladovány ve sklepěteplota je příliš vysoká, místnost by měla být větrána. Když se vzduch ve sklepě příliš ochladí, brambory by měly být navíc přikryty izolačním materiálem, například slámou, lepenkou nebo dokonce starou dekou. Při teplotách pod 7 °C brambory zmrznou a zesládnou. Příliš suchý vzduch způsobuje vrásnění a měknutí skladovaných hlíz. Příliš vysokáskladovací teplota brambora přístup ke světlu způsobují zezelenání brambor (bohužel zezelenání znamená, že se v hlízách brambor zvyšuje obsah toxických látek) nebo klíčení.Klíčky i očka, ze kterých klíčky vyrůstají, obsahují pro nás jedovatý solanin, proto před konzumací takových brambor klíčky nakrájejte i s přilehlými úlomky hlíz. Pokud brambory hodně naklíčí nebo zezelenají, nejsou již vhodné ke konzumaci.
Skladování brambor v síťovaných pytlích. Ve sklepě je dobré dát pytle s bramborami na palety, aby neležely přímo na podlaze.
Skladování brambor v hromadách
Pokud nám dojde místo ve sklepě, je možnéuskladnit brambory v hromadáchna zahradě. K tomu se v zemi vykope jáma o hloubce 60 cm až 1 m a stejné šířce. Délka takové jámy je přizpůsobena našim potřebám, tedy množství uskladněných brambor (jsou i několikametrové kopečky). Nejlepší je, když je kopeček vyrytý v lehké vzdušné půdě a na místě, které není vystaveno záplavám, aby nám zelenina v kopečku neuhnila.
Na dno kopečku, kam chcemeuložit brambory , je dobré dát vrstvu tenkých větví včetně listí a slámy. Na takovou izolaci lze položit zeleninu. Spolu s bramborami lze kopečky využít ke skladování mrkve a červené řepy, případně i petržele. Na naaranžovanou zeleninu dejte vrstvu listí, slámy a větviček a celou pak zasypte zeminou, aby se vytvořil kopec. S klesající teplotou je třeba zvýšit počet ochranných vrstev (střídavě dáváme 15-20 cm vrstvy zeminy a slámy). Od podzimu je dobré měřit teplotu v kopci a při poklesu teploty v kopci pod 5°C přidat další vrstvu izolace. Pamatujte však, že příliš silný kopec přispívá k hnilobě hlíz brambor.
