Klíčky jsou způsob, jak získat vitamíny přímo z parapetu. A to doslova!Velmi snadným způsobem – pomocí ligninu nebo vaty či speciálního klíčku vypěstujeme a nasbíráme porci lahodných klíčků. Podrobnosti níže.
Jak klíčit semena?
Semena by měla být naklíčena promytím a namočením do převařené vody, nejlépe filtrované . Musí mít pokojovou teplotu nebo vlažnou. Menší semena je důležité namáčet asi 6 hodin a větší semena až 10 hodin.
Další fází je přechod na vatu nebo klíčení. V nakličovači nasypte semínka na cca 5-6 dní několikrát denně, aby se voda propláchla všemi patry. Umístěte je do polostinné místnosti – přílišné vystavení slunci způsobí, že se zamlží a vytvoří plíseň.
Kdy jsou klíčky připraveny ke konzumaci?
V závislosti na odrůdě jsou klíčky připraveny ke konzumaci do 5-7 dnů od výsevu na vatu nebo do postřikovače.
Sada specifických klíčků:
- Klíčky ředkvičky – 5-6 dní
- Brokolicové klíčky – 4–6 dní
- Klíčky fazolí mungo - 2-4 dny
- Klíčky řeřichy – 5-7 dní
- Klíčky červené řepy - 6-8 dní
Proč klíčky plesniví?
Příčinou tvorby plísní při pěstování na vatě nebo v klíčku je nedostatečná hydratace - přetékání a vlhkost semen.Opláchněte semínka, aby voda stékala ze všech pater klíčku. Vata musí být vlhká, s přístupem kyslíku – nesmí být dostatečně mokrá, aby z ní mohla unikat voda.
Dalším problémem je mylné podezření na plíseň – některé klíčky jsou chlupaté povahy s postranními kořínky, které mají shluky chloupků. Mezi zástupce patří například ředkev, zelí nebo černá ředkev.
Návrhy nejzdravějších klíčků
Nejzdravější volbou klíčků bude složení těch klíčků, které obsahují nejvíce vitamínů a minerálů. Mezi nimi najdete:
- Klíčky ředkvičky - vynikající zdroj vlákniny, vitamínu C a vitamínů B
- Brokolicové klíčky - mají hematopoetické a protirakovinné vlastnosti
- Raketové klíčky - bohaté na draslík, hořčík a vápník
- Klíčky červené řepy - bohaté na betacyanin - má protirakovinný účinek
- Klíčky řeřichy - obsahuje velké množství jódu
- Klíčky fazolí mungo - snižují LDL cholesterol a obsahují antioxidanty
Klíčky – co z nich udělat?
Nasbírané klíčky lze použít k přípravě zdravých salátů, sendvičů nebo jako přílohu svačin. Skladujte je ve skleněné nebo plastové nádobě s přístupem kyslíku. Dejte do lednice a snězte do 3 dnů. Sledujte je a kontrolujte, zda se nezamlžily – to může přispět k pozdější tvorbě plísní.
Níže najdete recepty na zdravá jídla s klíčky.
Naklíčený salát
Ingredience:
- svazek klíčků ředkvičky,
- svazek brokolicových klíčků,
- avokádo,
- středně oranžová,
- čekankový salát,
- růžičky brokolice,
- vařená bílá a červená quinoa,
- šťáva z jednoho pomeranče,
- citronová šťáva,
- olivový olej,
- med.
Příprava:
- Klíčky důkladně omyjte pod vodou a osušte je sušičkou salátu nebo je položte na papírovou utěrku.
- Avokádo oloupeme, zbavíme pecky a nakrájíme na půlměsíčky nebo malé kostičky. Hlávkový salát natrhejte na menší kousky.
- Brokolici po uvaření blanšírujeme a nakrájíme na menší kousky. Pomeranč nakrájíme na menší kousky. Quinou vařte 15 minut v osolené vodě.
- Pokud ho nemáte po ruce, použijte kroupy nebo bulgur.
- Smíchejte pomerančovou šťávu, citronovou šťávu, olivový olej a med a vytvořte dresink.
- Všechny ingredience smíchejte dohromady nebo je dejte v libovolné kombinaci na servírovací talíř. Těsně před podáváním přelijte dresinkem.
Sendviče s bílým sýrem a klíčky
Ingredience:
- celozrnný chléb - rohlíky nebo chléb,
- tradiční nebo pikantní hummus,
- polotučný bílý sýr,
- smetana 18% nebo přírodní jogurt,
- sůl,
- pepř,
- klíčky ředkvičky nebo jiné.
Příprava:
- Bílý sýr rozdrťte vidličkou – pokud dáváte přednost jemnější struktuře, použijte k rozmixování tyčový mixér.
- Smícháme se smetanou a dochutíme solí a pepřem.
- Hummus si můžete udělat sami - stačí smíchat uvařenou cizrnu s olivovým olejem, česnekem a citronem.
- Rohlíky potřeme hummusem, sýrem a navrch položíme klíčky. Můžete pokapat vymačkanou citronovou šťávou.
