Rychlý rozvoj civilizace a snadný přístup k lékům z chemických laboratoří zastínily výhody přírody. A přesto mnoho sloučenin obsažených v rostlinách není v žádném případě horší než jejich chemické protějšky. Při šikovném použití bylinky většinou nemají řadu možných vedlejších účinků. Jednou z takových nádherných rostlin, v Evropě nedoceněných, je stévie – mimořádně účinné a bezpečné přírodní sladidlo. Poznejte všechnyvlastnosti stévie , podívejte se, jaké jepoužití strewiiv domácí kuchyni a podívejte se, jak vypadápěstování stévie jakow na domácí zahradě nebo v květináči doma.
Stevia - Stevia rebaudiana
Stevia - vlastnosti, aplikace
V rámci rodusteviaexistuje přes 200 druhů. V pěstování je rozšířena pouze jedna z nich –Stevia rebaudiana , která obsahuje nejvíce sladidel. Přirozeným prostředím stévie je Jižní Amerika, zejména subtropické louky Paraguaye. Historie lidského využití této rostliny je velmi dlouhá, byla známa a úspěšně používána již před více než 1500 lety. Indické kmenyjiž používaly stévii ke slazeníjídel nebo bylinných odvarů.
Mezi evropskými vědci se o tuto rostlinu poprvé začal zajímat španělský botanik Pedro Jaime Esteve v 16. století a právě podle jeho jména dostala dnešní název. Od té doby vědci provádějí výzkum zaměřený na pochopení rostliny, jejích vlastností a možností použitístévieve vaření a medicíně.
Ukázalo se, že za sladící vlastnosti stéviejsou zodpovědné glykosidy (hlavně Steviosid a Rebaudiosid-A), ačkoliv rostlina obsahuje i mnoho dalších účinných látek. Některé zdroje poskytují extrémně vysoké hodnoty sladivosti rostlin, což může být způsobeno různými vlastnostmi látek v nich obsažených, ale je třeba předpokládat, že průměrná hodnota je asi 30-50krát vyšší než sladivost cukru. Jedna malá plochá lžička stačí na oslazení 1 litru vody. Sladkost se nachází v celé rostlině, ale nejvyšší obsah je v listech. Sucho je mnohem sladší než čerstvá bylina.
Výzkum provedený vědci ovlastnostech stéviedokazuje, že stévie je pro lidské tělo velmi bezpečná. Mnohem zdravější než umělá sladidla. Je ideální pro diabetiky, protože nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Neobsahuje ani kalorie, takže ho mohou lidé s obezitou úspěšně zařadit do svého jídelníčku. Sladidla obsažená ve stévii jsou odolná teplotám do cca.200 °C, takže je lze použít na pečení a vaření. Nejsou také nijak zvlášť náročné na pH (rozsah 3-9), takže se s nimi dají okořenit marinády.
Sušená bylina stévie
V průběhu výzkumu byly objeveny nové prospěšnévlastnosti stévie , včetně antibakteriálních vlastností a vlastností proti zubnímu kazu. Jedinou nevýhodou je vcelku charakteristická, sladká dochuť přípravků ze stévie, kterou způsobuje steviosid. Lze jej však mírně neutralizovat přidáním fruktózy nebo kyseliny citrónové.
stévieje bohužel silnou konkurencí pro oblíbená umělá sladidla, proto je v Evropě málo oblíbená, kde se nesmí masově používat jako sladidlo, ale pouze jako doplněk stravy. Hlavním výrobcem a konzumentem přípravků ze stévie zůstává Japonsko, kde se jí sladí i lehké dietní nápoje.
Pěstování stévie
Poznali jsme úžasnévlastnosti stévie , a protože ji těžko seženeme v lékárně, přejděme k možnosti ji pěstovat v naše zahrady.
Pěstování stévie na zahradě - pozice, požadavky
Tepelné nároky stévie jsou díky svému tropickému původu poměrně vysoké.Zahradní pěstování stévieby se proto mělo provádět na nejteplejším a slunném místě na lehké, dobře odvodněné, středně úrodné půdě s mírně kyselým až neutrálním pH. Je třeba připomenout, že rostlina je citlivá jak na nadměrnou vlhkost půdy, tak i na krátkodobé sucho. Proto by měla býtrostlina stéviedobře odvodněná a zároveň by měla být v období sucha zavlažována. Měli bychom také pamatovat na to, že místo pěstování stévie by mělo být chráněno před silným větrem, a to jak kvůli možnosti udržení tepla, tak kvůli křehkosti docela jemných výhonků rostliny.
Stévie v hrnci
Stéviedorůstá ve formě keře do výšky cca 50-80 cm, i když existují i vyšší exempláře. Konce výhonů je dobré jednou za měsíc odštípnout, což umožní rostlině více se rozvětvit. Stévie má poměrně mělký kořenový systém, a protože nesnáší vysychání, vyplatí se mulčovat substrát kolem ní.
Stévie zimuje
Stévie je v přírodě vytrvalá rostlina, ale v našich klimatických podmínkách by se s ní mělo zacházet jako s jednoletou. Teprve když máme možnost zimního skladování v teplejších místnostech, což se týká především rostlin pěstovaných v nádobách, je možné pěstovat stéviipo mnoho let
Místnost prozimní skladování stévieby měla být světlá, při teplotě cca 10 °C. Během tohoto období by se rostlina neměla zalévat příliš intenzivně.
Stévie - rozmnožování, setí semen
Stévie se množísemeny nebo bylinnými řízky sbíranými na podzim. Semena špatně klíčí, proto je lepší vysít o něco více
Semena stévievyséváme v březnu nebo dubnu do truhlíků ve vytápěné místnosti. V počátečním období klíčení stévie vyžaduje vysokou teplotu (22-25 °C) a zvýšenou vlhkost vzduchu. Vyklíčí asi po dvou týdnechPo vysoce kvalitních semínkách stévie pro vlastní pěstování navštivte náš obchod s průvodcem. Nabízíme semena velmi odolné odrůdy, která jsou hermeticky balená. Tím je zaručena vysoká klíčivost semen a zdravotní nezávadnost získaných sazenic. S těmito semeny bude pěstování stévie velmi snadné!
Zem sázímesazenice stévieaž když je půda dostatečně prohřátá a nehrozí mrazy, tedy od druhé poloviny května (po tzv.chladní zahradníci). Doporučený rozestup od cca 60 cm x 10 cm do 70 cm x 25 cm. Totéž děláme jak se sazenicemi stévie z našich vlastních sazenic, tak se sazenicemi zakoupenými v obchodě. "
Jak sbírat stévii?
Sklízejte stéviico nejpozději, ale rozhodně před květem. To je, když je obsah cukru nejvyšší. Stévie je rostlina krátkého dne a začíná kvést na podzim. Jakmile odkvete, cukernatost prudce klesne a sklizený materiál získá hořkou pachuť.Stévie se sklízíobvykle koncem září nebo začátkem října, stonky se seříznou asi 10-15 cm. nad zemí. Čerstvé listy stévie lze přidat do salátů. Listy lze také sušit a rozdrtit.
Pěstování stévie v květináči
Když se rozhodneme, že naše zahrada není tím správným místem pro růst a vývoj stévie, můžeme být v pokušenípěstovat stévii v květináči , ale pamatujte také na dobrou drenáž a udržování substrát vlhký.Samozřejmě nesmí chybět ani dostatek slunce.
Katarzyna Józefowicz
