Rajčatové konzervy na zimujsou skvělý způsob, jak udržet chuť léta. Vyplatí se je však připravit nejen pro chuť, ale i cenné nutriční a zdravotní vlastnosti, které rajčata mají. V zimě, kdy nám chybí čerstvá zelenina a ovoce,rajčatové konzervyskvěle doplní náš jídelníček. Poznejte nejlepšírajčatové konzervy na zimua vychutnejte si jejich chuť!
Rajčatové konzervy na zimu
Rajčata jsou jednou z nejzdravějších druhů zeleniny, kterou můžeme jíst.Přírodní červený pigment lykopen, který obsahují, je jedním z nejsilnějších antioxidantů. Rajčata díky svému obsahu předcházejí infarktu, ateroskleróze a rakovině. Důležité je, že při tepelné úpravě tyto vlastnosti neztrácejí. Bez ohledu na způsob přípravy, ať už syrová nebo ve formě zavařenin, jsou rajčata bohatá na nutriční hodnotu. V kombinaci s vhodnými bylinkami, jako je bazalka nebo oregano, poskytují opravdu skvělý chuťový zážitek. Není divu, že existuje tolikreceptů na rajčatové konzervy na zimu , které pomáhají zůstat zdraví a připomínají nám léto.
Celá rajčata ve sklenicích na zimu
Při přípravěrajčatových konzerv na zimuse vyplatí uchovat alespoň část ovoce vcelku, pasterizované ve sklenicích. Zde je jednoduchý recept jak na to
Ingredience:cca 10 kg rajčat, nejlépe Roma nebo San Marzano, 1 svazek bazalky, dále potřebujete cca 10 kg rajčat.9litrové sklenice
Příprava:Sklenice je třeba umýt a napařit, to lze provést v myčce nádobí. Poté bazalku opláchneme a otrháme lístky. Rajčata omyjte a odstraňte stopky. Zalijte je horkou vodou na 1-2 minuty a rychle je vložte do studené vody. Díky tomu je velmi snadné z nich odstranit kůži. Každou sklenici pevně naplňte loupanými rajčaty, navrch položte několik lístků bazalky. Nakonec sklenice pevně uzavřete a vložte do hrnce se studenou vodou, kterou vaříte. Když se voda v hrnci se sklenicemi začne vařit (cca 15 minut), vypněte plyn a nechte sklenice zcela vychladnout (cca 10 hodin). A už jsme na zimu uchovalicelá rajčata
Nakládaná rajčata na zimu
I když jsou u nás mnohem méně oblíbené než nakládané okurky, to už je úplně na Ukrajině, kdesbírání rajčat na zimuje velmi běžné. Nakládaná rajčata můžeme podávat jako přílohu, přílohu k masu a uzeninám nebo přísadu do salátů.Po tření je lze přidat do polévek a omáček.
Ingredience:cca 1 kg zralých rajčat, cca 10 kuliček černého pepře, kousek křenu, 1 velká lžíce soli, 3 snítky kopru s květenstvím, 1 bílá cibule, nakrájená do peří, 10 zrnek Hořčičné semínko, 6 lístků estragonu, 3 lístky třešně
Příprava:Rajčata důkladně omyjte, odstraňte stopky a na několika místech propíchejte vidličkou. Poté vezmeme nádobu, ve které budeme nakládat rajčata, nejlépe kameninovou. Ve vrstvách klademe rajčata a koření. Začneme vrstvou rajčat, na kterou dáme pepř, křen a kopr. Opět vrstva rajčat. V hrnci svaříme litr vody se solí, hořčicí, cibulí, estragonem a třešňovými listy. Nalijte naše rajčata do kameninové misky. Přikryjeme a necháme cca 3 dny nakládat. Po uplynutí této doby dáme rajčata do sklenic a zalijeme stejným lákem, ve kterém se dusila. Sklenice pasterizujeme 15 minut. Poté položte dnem vzhůru a vychladněte.A máme připravenérajčatové konzervy na zimuve formě siláže
Základní rajčatová omáčka
Rajčatová omáčkaje skvělým doplňkem k těstovinám, pizze, plněnému zelí nebo masovým kuličkám. Na jejím základě můžete připravit i rajčatovou polévku. Při přípravěrajčatových zavařenin na zimuse také vyplatí udělat omáčku podle tohoto jednoduchého receptu.
Ingredience:1 kg rajčat, 1 malá lžička soli, trochu pepře
Příprava:Výroba tohotopříprava s rajčatyzačínáme mytím ovoce. Poté odstraňte stonky a nakrájejte je na čtvrtiny. Vložíme je do hrnce a macerujeme na mírném ohni, aby se z rajčat snadno sundala slupka. Macerovaná rajčata nasypte na síto a třete, dokud na sítku nezůstanou jen slupky. Získáme tak hustou hmotu rajčatové omáčky. Měl by být ochucen solí a pepřem a nalit do sklenic. Sklenice vložíme do hrnce s vodou na cca.7 minut, přikryjte hrnec! No, máme další připravené, snadné a rychlé na přípravurajčatové konzervy na zimu
Rajčatový kečup
Kečup není třeba nikomu doporučovat. Přestožerecept na kečupje trochu složitější a vyžaduje použití mnoha surovin, vyplatí se na to myslet při přípravěrajčatových konzerv na zimuIt nepochybně poskytne plnou chuť našich pokrmů
Ingredience:2 kg rajčat, 2 červené papriky, 4 bílé cibule, 2 oloupané stroužky česneku, 250 ml jablečného moštu ocet, 15 hořčičných semínek, 1 lžička kmínu, 10 zrnek pepře, 50 g cukru, 1 lžička bylinkové soli, 1 lžička mleté papriky, špetka pálivé papriky, špetka muškátového oříšku.
Příprava :Rajčata a papriky omyjte, odstraňte stonky a semena v paprikách. Zeleninu nakrájejte na velké kousky. Cibuli a česnek nakrájíme nahrubo. Vše dáme do hrnce a dusíme ve 125 ml jablečného octa, dokud se tekutina neodpaří.Poté vše projeďte žiletkou nebo otřete přes sítko. Zrnka hořčičných semínek, kmínu a pepře zavažte do sáčku. Spolu se zbylým kořením a zbytkem jablečného octa smícháme s rajčatovo-paprikovou hmotou. Vařte na mírném ohni, dokud nezískáte hustou hmotu. Vyjměte sáček s kořením, nalijte horký kečup do sklenic a ihned je pevně uzavřete. Hotovo
Kečup je bezpochyby jedním z nejoblíbenějšíchrajčatových konzervnejen na zimu. A ta domácí chutná mnohem lépe než ta koupená v obchodě.
Katarzyna Matuszak
