Artyčok obecný(Cynara scolymus) je bylinná trvalka s jedlou částí hlávek květenství. Populární v zemích s teplejším podnebím, především v oblasti Středozemního moře, v Polskuartyčok obecný se pěstujevýhradně jako jednoletá rostlina. Stojí za to se o něj zajímat kvůli jeho léčivým a nutričním vlastnostemvlastnosti artyčokuPodívejte se, jak vypadápěstování artyčokuna pozemku a jak lze použít v kuchyni, ale i u nás … na zahradě!
Artyčok obecný - Cynara scolymus
Obr. pixabay.com
Artyčok obecný – vlastnosti
Artyčokyjsou bylinné trvalky, které lze pěstovat jako zeleninu i jako okrasné rostliny. Dorůstají přes 1,5 m na výšku. Atraktivní ozdobou záhonů jsou jejich tuhé, zelené, klenuté listy, podobné listům bodláku (jsou dobrým podkladem pro květiny). Velké květinové koše se objevují na začátku podzimu. Pokud je nekrájíte kvůli jídlu, pokryjí odstíny od růžové přes fialovou až po modrou. Pak ocenítedekorativní vlastnosti artyčoku !
Nejpopulárnější k pěstování jako zelenina jeArtyčok obecný(Cynara scolymus). Jedlou částí této rostliny jsou květenství – košíčky s masitým dnem a masitými obaly. Ke konzumaci jsou vhodné i bělené stonky artyčoku
Pěstování artyčokutéto rostliny je nejoblíbenější ve Francii, Itálii, Španělsku a USA.Ve Velké Británii se pěstuje výhradně pro okrasné účely. V Polsku je artyčok málo známou pochoutkou, pěstuje se téměř výhradně amatérsky. Je to škoda, protože je to chutné a velmi zdravé (doporučujeme pro diabetiky).
Artyčok je lahodná zelenina
Obr. pixabay.com
Díky obsažené látce zvané cynarinartyčok má choleretické vlastnosti, pomáhá detoxikovat organismus, chrání játra a snižuje hladinu cholesteroluMůže být dobrým zdrojem draslíku, vápníku , hořčík a železo
Méně známý, ale neméně atraktivní jeŠpanělský artyčok(Cynara cardunculus), známý také jako kard. Kard je považován za divokého předka pěstovaných foremartyčok obecný
Jaký je rozdíl mezi těmito dvěma rostlinami? Když u někoho uvidíte kvetoucí artyčok, snadno poznáte, zda se jedná oArtyčok obecnýnebo španělský artyčok. V případě artyčoku španělského jsou charakteristické listy obklopující obal květinového koše zakončeny trnitými výrůstky.U běžného artyčoku tyto špičaté výrůstky chybí.
Artyčok obecný - pěstování
Artyčoklze pěstovat jako 3-4letou nebo jednoletou rostlinu.Pěstování artyčokujako jednoleté rostliny je jednodušší, protože je obtížné rostlinu ochránit před mrazem.
Pěstování artyčokůzačněte přípravou sazenic ve vyhřívaném fóliovém tunelu nebo skleníku. Pokud nemáte na pozemku tunel, můžete to udělat i doma na okenním parapetu. S pracemi začínáme v únoru. Vysejte 2 nebo 3 semena do květináčů naplněných rašelinovým substrátem (pH 6 až 6,5). Dokud se neobjeví kotyledony, snažte se udržovat teplotu na 25 °C (poté udržujte teplotu mezi 15 a 20 °C). Když se v květináči objeví více než jedna sazenice, nechte tu nejsilnější.
Pokud bylasemena artyčokuvyseta do více nádob, asi po měsíci, ve fázi dvou pravých listů, sazenice propíchněte do 8 cm květináčů. V květnu se rostliny vysazují na záhony.
Záhony podpěstování artyčokůby měly být chráněny před větrem a dobře vystaveny slunečnímu záření. Půda by měla být neutrální nebo mírně zásaditá. Měl by být úrodný, dobře odvodněný, hluboce kultivovaný. Je dobré, když byl rok předtím hnojen hnojem.
Sazenice sázejte do hloubky 5 cm, na vzdálenost 1x1 metr. Od této chvíle ji nezapomeňte pravidelně zalévat. Bohaté zavlažování je nutné zejména v létě, kdy je horké a suché počasí. Také je nutné odplevelit půdu mezi rostlinami. Když se sazenice usadí, vyplatí se přihnojit kompostem nebo dobře zkompostovaným hnojem.
Artyčok obecný pěstovaný na pozemku
Obr. depositphotos.com
Pokudpěstujete artyčokyjako trvalky, je nutné rostliny každé 3 roky zmlazovat. Poté se rozmnožují dělením. Na jaře rostliny vykopejte a rozdělte vidličkou, rýčem nebo nožem.Každá rostlina získaná po dělení by měla mít alespoň 2 výhonky a silný kořenový systém.
Zazimování artyčokune vždy úspěšné. Nadzemní části v našem klimatu zamrzají, ale na jaře rostlina znovu ožije, pokud budeme chránit její kořenový systém. Před začátkem zimy tedy zakryjte kořeny výhonků hromadami zeminy a rostliny zakryjte slámou.
Artyčok obecný – sklizeň a využití
Květenství artyčoku se sklízejípro potravinářské účely na konci léta, kdy jsou ještě zelené. Jedlá část jsou části hlávky květenství po odstranění ztvrdlých šupin vnějšího pláště. Jedí se dužnaté konce šupinovitých obalů květenství, samotné květenství, jeho spodek a krátký konec stonku. Konzumovat můžete po uvaření v osolené vodě. Na internetu najdete mnoho zajímavých receptů na artyčokové pokrmy, jako jsou artyčoky v sýrové a houbové omáčce.
Vhodné i ke konzumacibělené stonky artyčoku V září proveďte bělení. Nasbírané mladé listy (sbíráme 2 nebo 3 postupně pro každou rostlinu) umístěte do tmavé místnosti a zasypte je pískem nebo zeminou. Po 3 až 4 týdnech budou připraveny ke konzumaci
ListyArtyčokPřed sklizní můžete také vybělit, ještě na rostlině. Listy pak přišpendlete na hlavní výhon a svažte je. Poté rostliny zab alte do nepropustného papíru a nechte volné pouze jejich vršky.
