Fíkus obecný Ficus carica je jedním z nejrozšířenějších ovocných druhů nejen v zemích kolem Středozemního moře, ale i v jiných částech světa s teplým klimatemFíkovník, lidově známý jako fíky jsou vhodné ke konzumaci syrové i po úpravě či sušeníObsahují hodně cukru, takže po usušení je lze dlouho skladovat
Jedinečné dietetické vlastnosti ovoce jsou známy po staletí. Již ve starověku se doporučovalo jíst fíky při fyzické námaze, a to především kvůli přirozeným jednoduchým cukrům, které obsahují. Plody fíků obsahují kromě vynikající chuti i spoustu vitamínů a minerálů, zejména vápník, železo a hořčík, které snižují stres
U nás se fíkovníky pěstují nejčastěji jako hrnkové rostliny nebo v zimních zahradách. Ukazuje se ale, že vývoj tohoto pozoruhodného středomořského druhu je možný i v praxi. V tomto případě budou keře vyžadovat mimořádně dobrou ochranu na zimu.Předpokládá se, že rostliny vydrží mrazy několika stupňů bez poškození.Hedging začínáme na začátku zimy, kdy keře přirozeně dorostou
Je důležité chránit základ keře a kořeny.Nejlepším řešením je drcená kůra, piliny nebo obyčejná zemina, ze které kolem vzcházejících výhonků uděláme vysoký kopec.Také samotné výhonky je třeba zabalit do silného papíru, nejlépe bílého rouna. Po takové ochraně rostliny snadno přežijí i silné mrazy.Když však některé výhony omrznou, seřízneme je a ještě tentýž rok vyrostou nové silné přírůstky.
Pokud chceme do naší zahrady vnést trochu exotiky, vyberme si fíkovníky s charakteristickými velkými listy opadávajícími na podzim.Mějme však na paměti, že plodování v našem klimatu může být bohužel velmi nespolehlivé, i když v teplých a dlouhých letech je možné.
Požadavky na pěstování a péči
Fíkusy pěstované v nádobách potřebují plné slunce, aby dobře rostly. Obvykle také rychle rostou.Pro zachování požadované velikosti rostlin je nutné seřezávat příliš silně rostoucí výhonyAbychom zabránili tomu, že dlouhé a ochablé výhony nezůstanou bez překrývání, můžeme je připevnit k různým podpěrám.
Keře nemají vysoké nároky na půdu a mohou růst prakticky v jakékoli poloze.Vzhledem k původu by se zálivka při pěstování v nádobách neměla přehánět.Fíkus si snadno namnožíme sami z řízků.
Recepty na fíky v hlavní roli
Plochý chléb s fíky a kozím sýrem
Pro 4 osoby / doba přípravy: cca 60 minut
Na těsto: 4 g droždí, 1/4 hrnku vody, 100 g pšeničné mouky, 1/2 lžíce olivového oleje, 1/2 lžíce soli. Poleva: 5 fíků, 50 g měkkého kozího sýra, olivový olej
Recept:
1. Droždí rozpusťte ve vlažné vodě. Po 15 minutách nasypte do mísy mouku, osolte, přidejte olivový olej a vodu s rozpuštěným droždímVšechny ingredience důkladně promíchejte a hněťte, dokud nevznikne homogenní těsto.Nechte v misce přikryté kuchyňskou utěrkou 15 minut.
2. Předehřejte troubu na 250 °C.
3. Těsto rozválejte tak, aby jeho výška nepřesahovala 0,5 cm a přeneste na plech vyložený pečicím papíremNechte 10 minut odležet
4. Vršek těsta potřete olivovým olejem, poskládejte nakrájené fíky a sýr.
5. Chleba pečte 8 minut.
Čerstvé fíky v parmské šunce
Pro 3 osoby / doba přípravy: cca 15 minut
Ingredience: 150 g kozího sýra v rolce, medový vinaigrette, 2-3 lžíce piniových oříšků, 2 hrsti rukoly, 3 velké a zralé fíky, 3 plátky parmské šunky
Recept:
1. Kozí sýr nakrájíme na plátky. Připravte si medový vinaigrette: smíchejte 2 lžíce olivového oleje, citronovou šťávu a med, dochuťte mořskou solí a čerstvě mletým pepřemHnědé piniové oříšky na suché teflonové pánvi
2. Raketu omyjte, osušte, posypte solí a pepřem, pokapejte olivovým olejem a promíchejte.
3. Fíky omyjeme, osušíme a nakrájíme na čtvrtky. Parmskou šunku podélně rozkrojte na dvě části.
4. Doprostřed čtvrtek fíků dáme plátek sýra, přidáme rukolu a zabalíme do šunky.Posypte piniovými oříšky, polijte vinaigrette a okořeňte černým pepřem
