Čekanka salátováje stejně jako salát listová zelenina. Čekanka je však oproti oblíbenějšímu salátu mnohem bohatší na živiny a její kořeny jsou vhodné pro zimní jízdu. Díky tomu je čekanka dokonalým doplňkem jídelníčku v období, kdy nám chybí vitamíny z čerstvé zeleniny. Podívejte se, copěstování čekanky , vození čekanky v zimě a podívejte se, jak chutnají saláty a další pokrmypokrmy z čekanky !
Čekanka hlávkového salátu má široké využití v kuchyni
Pěstování salátu
Zapěstování hlávkového salátu čekankyhovoří nejen o nutriční hodnotě této zeleniny, ale také o tom, že hlávky čekanky dostupné v obchodech v zimě jsou poměrně drahé a ne vždy nejlepší kvalita. Čekanka hlávková je dvouletá zelenina. Pěstujeme ji z výsevu semen. V prvním roce tvoří čekanka růžici listů a ztluštělý kořen (poněkud podobný kořeni petržele). Tyto kořeny se používají k nucení v zimě.
Požadavky na čekanku, pěstební oblast
Čekanka salátovánemá vysoké nároky na teplo a můžete ji s úspěchem pěstovat na svém pozemku.Pěstování čekankyse nejlépe provádí na stanovišti s propustnou humózní půdou s neutrálním pH. Půda by měla být úrodná, ale těsně před setím by se neměla hnojit hnojem.
Výsev semen čekanky
Chcete-li získat kořeny pročekankuv zimě, zasejte semena čekanky koncem května nebo začátkem června.Semena vysejte do hloubky asi 1,5 cm. Nejlépe každých 8 až 10 cm. 30 až 40 cm rozestupy mezi řadami. Pak stačí dvougramové balení semen k osetí záhonu až 10 m²
Potřeba vody u čekanky salátové je během vegetačního období vysoká. Rostliny je třeba pravidelně zalévat, zvláště v období sucha. Odvděčí se vám mnohem vyšším výnosem. Kromě toho nezapomeňte na odplevelení a uvolnění meziřádků. Prospěšné bude i hnojení. Použijte vícesložkové hnojivo, např. Azofoska, v množství 200 až 300 gramů Azofosky na 10 m². Lidé, kteří se vyhýbají používání minerálních hnojiv, mohou hnojit přírodními hnojivy, jako je biohumus.
Vynucení čekanky
Kořeny provynucení čekankylze sklízet od konce září do pozdního podzimu. Ke skladování a vytlačování se nejlépe hodí kořeny o průměru 3 až 5 cm a délce 18 až 20 cm. Odřízněte listy od kořenů (střední listy se dají jíst), aby u kořene zůstaly jen asi 2 cm listové báze.Pokud postranní kořeny vyrostou z hlavního kořene, odřízněte je také.
Pokud kořeny hned neuspěcháte, uložte je do chladné místnosti bez mrazu. Vyžaduje se vysoká vlhkost vzduchu (nad 90 %). Kořeny musí být umístěny naplocho v krabicích s vlhkým pískem
Štěbetání čekankylze provádět postupně během zimy. Naplňte květináče kompostovanou zeminou nebo zeminou odebranou ze zahrady. Do květináče o průměru 24 cm můžete dát 3 kořeny. Umístěte je svisle a květináče naplňte zeminou tak, aby zbytky listů trčely nad zemí. Květináče umístěte na tmavé místo (nejlépe mimo světlo) při teplotě 10 až 20 °C a udržujte půdu neustále vlhkou.
Pokud nemáte temnou místnost, můžete květináče jednoduše zakrýt zasazenými kořeny čekanky. Pamatujte, že pod krytem je dostatek místa pro rostoucí hlávku čekanky. Dobrý kryt poskytnou plastové květináče stejného průměru jako květináče s vysazenými kořeny.Pokud mají hrnce, které mají být přikryty, otvory, měly by být zakryty, například obložením hrnce hliníkovou fólií. Poté postavte květináč dnem vzhůru tak, aby zakryl květináč s kartáčovanými kořenyHlávky vycházející z kořenů by měly být připraveny ke konzumaci asi po měsíci. Odřízněte je těsně nad zemí.
Pokrmy z čekanky
Pro co nejlepší využití živin obsažených ve smetanově bílých listech čekanky je nejlepší je jíst syrové. I když někteří lidé připravují také vařenájídla z čekankyListy hlávkového salátu mají lehce nakyslou, nahořklou chuť. Z tohoto důvodu se jedí v kombinaci s jinými přísadami. Jsou výborným doplňkem různých salátů, které dodávají charakteristickou chuť
Čekankový salát - recept mého dědečka
Sám jsem své hosty často ohromoval chuť zimního čekankového salátu. Při přípravě tohoto salátu sundám listy z hlavy a pečlivě je umyji. Zkažené listy a tvrdý vnitřek hlavy musí být zlikvidovány.Když jsou listy suché, nakrájím je příčně na tenké plátky. Přidám na kostičky nakrájený pomeranč (1 pomeranč na 2 čekanky), trochu rozinek (vyplatí se je na chvíli namočit do horké vody, aby změkly) a drcené vlašské ořechy. Vše smíchám s majonézou. Můžete i okořenit, i když mi stačí tak, jak je. Říkám ti… hrdost! A výborný zdroj vitamínů uprostřed zimy :-)Viz také:
