Rocket Eruca sativa je zelenina, která je mezi spotřebiteli stále oblíbenější. Díky širší dostupnosti semen je rukola také stále známější a v pěstování oceňována.
Vytváří vyvýšené růžice širokých zubatých listůs charakteristickou kořenitě-oříškovou chutí, proto se často kombinuje s produkty s méně výraznou chutí, jako je mozzarella, avokádo nebo mořské plody. Hojně se používá ve středomořské kuchyni – jako doplněk nebo hlavní přísada do salátů, dušených a vařených pokrmů. Její listy obsahují hodně draslíku a vitamínů, zejména vitamín C, minerální soli, organické kyseliny a silice.Charakteristická chuť je způsobena malým množstvím kyseliny erukové.
Raketa, také nazývaná roketa nebo roketa, je jednoletá rostlina patřící do čeledi zelí. Dorůstá do 30-100 cm, ale v počátečním období vytváří růžici silně řezaných, podlouhlých listů, které můžeme začít sklízet již za 3-4 týdny po výsevu. Lze je sbírat jednou nebo vícekrát. Nejcennější jsou mladé listy, asi 5 cm dlouhé, sbírané z rostlin ještě před vytvořením výhonků květenství. Starší listy jsou hořké a méně chutné.
Roketa setá se pěstuje jako zelenina pro své listy a jako olejnatá semeno pro své semeno, i když její květenství výhonky a semena se používají také jako přísada do směsí koření. Mletá semínka dodají pokrmům ostřejší, výraznější chuť. Semena, která se nepoužívají v kuchyni, se nám mohou hodit v příští sezóně.
Pěstování rukoly
Pěstování rukoly nezpůsobuje mnoho problémů – pokud jí zajistíme celkem propustný substrát bohatý na organické látky a mírně zastíněné stanoviště, rychle si vychutnáme její chuť. Je vhodná pro téměř celoroční pěstování, lze ji vysévat od poloviny dubna do konce srpna a pro její malé rozměry ji lze vysévat i mezi řádky salátu nebo rajčat. Protože nemá přehnané nároky, lze ji s úspěchem pěstovat venku v nádobách, později i na parapetu, například v kuchyni.
Velmi dobře chutná jako příloha k chlebíčkům, salátům, teplým i studeným pokrmům a také v kombinaci s ořechy nebo slunečnicovými semínky.
