" Autorkou následujícího textu je Danuta Rojek, čtenářka časopisu Garden Recipe ze Štětína "
Rád experimentuji s růžovými lístky. Opravdu se mi líbí jejich vůně s nádechem svíravosti nebo výjimečné sladkosti.
Doporučené odrůdy
Nejlepší jsou okvětní lístky damašských a centifolia růže, ze kterých se vyrábí růžový olej. Mají smyslné, hypnotizující a těžké aroma s lehkým nádechem sladkosti.Po umytí jejich okvětních lístků a nalámání na menší kousky je přidávám do palačinek nebo domácího švestkového koláče. Pokud bych měl doporučit univerzální odrůdu, zvolil bych damašskou růži 'Celsiana', která kvete dvakrát za sezónu. Vytváří hustý dvoumetrový keř s větvemi svěšenými do stran. Není potřeba žádné ořezávání.
 |
Moje druhá oblíbená je stolistá růže 'Pompon de Bourgogne', jejíž květy mění barvu, jak rostou. Kvete pouze jednou a hodí se i do malých zahrádek, stejně jako pro pěstování v květináči na terase nebo balkonuKvěty francouzské růže s lehce kořeněnou vůní skvěle fungují v kuchyniLze je pěstovat i v květináči. Z jejích okvětních lístků se vyrábí růžový ocet. Kořeněné, orientální aroma lze nalézt ve vrásčité růži a růži mechové.
Všiml jsem si, že klasické růžové květy mají typickou vůni růže, zatímco žluté a oranžové květy voní sladce a ovocně s nádechem citrusů. Bílé mají naopak elegantní květinovou vůni.
Sbírání okvětních lístků
Okvětní lístky růží trháme ráno, pak bude koncentrace esenciálních olejů nejvyšší a zůstanou aromatické.
Osvědčené recepty
Okvětní lístky růží lze připravit různými způsoby. Mám vlastní metodu.Umyté vločky zasypu cukrem do skleniček a pasteruji 15 minutTakto získám sirup pro použití v zimě. Může být přidán do čajů, dortů a dezertů.
V létě používám kandované vločky na zdobení zmrzliny a jiných dobrot. Stačí vybrat a omýt, vysušit v troubě, potřít našlehaným proteinem a posypat cukrem a krystaly.
Ochranou proti plísni a dekorací je okvětní lístek růže umístěný na povrchu džemů. Na závěr kuriozita . V Číně je dezert podávaný při zvláštních příležitostech sladká rýže zdobená jedlými růžemi.
