Semenaamarantsloužil indiánům Yagui pro kultovní účely - byli obětováni bohům války a deště. Během takových rituálů mj. chleba z amarantové mouky s přídavkem lidské krve. Podle přesvědčeníInkové, AztékovéaMayovépokrmy z amarantu učinily bojovníky silnějšími a statečnými a zvýšily potenci pohlaví mužů. Různé druhyamarantbyly pro Indy hlavní plodinou vedlekukuřice ,rostlin luštěnin ,bavlnaamelounyMladé rostlinky sloužily jako zelenina a koření.
Amarantus a jeho vlastnosti
Szarłat( amaranthus ) patří do čeledi Amaranthaceae. Jeho výška se pohybuje od 0,3 do 3 m. Květenství jsou přímá a převislá, krátká a více než 50 cm dlouhá. Stonky a listy mohou být zelené, červené, fialové nebo vícebarevné. Květenství jsouzlatá ,zelená ,růžová ,červená,fialováaž hnědá. Většina druhů amarantu jsou plevele, jako je amarant drsný A. retroflexus. Mezi pěstitelské druhy patří A. hypochondrianus, A. cruentus, A. caudatus, A. hybridus.
 "šířka=585 loading=líný |
|
Szarłat (zdj .: Fotolia.com) |
V Polsku lze A. cruentus pěstovat na semena, která se používají vpekárně , ale především mají cenné léčivé vlastnosti.Kromě kultivovaných forem a plevelů jsou zde také typické okrasné druhy, jako jeamarant zwisłyA. caudatus,rovnéA. hybridus czyamarant tricolorA. tricolor.
Semena amarantu obsahují hodně bílkovin (17,8 %) s velmi prospěšným složením aminokyselin pro člověka. Amarantový protein má vysoký obsahlysinaaminokyselin sírua lehce stravitelnýželezo aVápníkSemena obsahují méně cholesterolu a žádný lepek. Vzhledem k nízkému obsahu lepku lze semena amarantu použít ve stravě pacientů s celiakií a k výrobě dětské výživy. Amarantové listy lze konzumovat syrové nebo vařené ve forměkastrolůnebopěnyChuť a obsah železa po uvaření jsou srovnatelné se špenátem. Obsah vitaminu C se pohybuje od 60 do 300 mg / 100 g sušiny a obsah beta karotenu od 35,3 do 53,1 mg / 100 g sušiny.m.
Semena obsahují více vlákniny než např.otruby ovesVe skupině obilnin se amarant vyznačujenejvyšší obsahTuk(7,2 %). Amarantová mouka jako přísada do pšeničné mouky zlepšujepekařské vlastnosti chlébSkvalen získaný ze semen amarantu se používá jako přísada do chleba a v kosmetickém průmyslu . V semenech amarantu je mnohem více skvalenu než vbavlník ,kukuřičný olejneboolivový olej(0,1 - 0,7 %).
Chov a péče o amaranty
Šediny kvetou od července do září, jsou to teplomilné rostliny, které se po květnových mrazících vysévají do vyhřáté, pečlivě kultivované půdy. V některých letech je výsev zpožděn až dozačátků červnaNejdůležitější ošetření vpéče amarantje plení v prvním období růstu rostlin.Semena amarantu klíčí poměrně dlouhou dobu (až 10-12 dní) a během této doby je velmi důležitéodstranění plevelŽádné herbicidy používá se při pěstování amarantu, protože tyto rostliny jsou velmi citlivé na látky obsažené vherbicidechDalší velmi důležitou věcí je odstranění amarantu drsného z bezprostředního okolí, protože tento plevel se může křížit s pěstovanými a okrasné formy.
Amarant je odolný vůči nejběžnějším chorobám a škůdcům, někdy mají stonky skvrnitéstonkyPhomopsis amaranthicola arottwardzikowaSclerotinia sclerotiorum, ale tyto choroby mají větší význam pouze v produkčních plantážích. V zahradách může býtskvrnitost listů způsobená několika druhy hub a jednotlivými koloniemi mšic. Není třeba provádět žádné chemické ošetření, protože choroby a škůdci mají nízkou intenzitu.
Díky svým nutričním a léčivým vlastnostem je amarant stále více používán při výroběfood fooda krmivopro zvířataNávrat k přírodní medicíně vyvolal u lidí zájem znovu pěstovat amarant. Amarant je také krásná a originálnírostlina okrasná , která je vhodná do zahrad všeho druhu.
