Předpokládá se, že jen v Polsku se pěstuje jen asi tisíc odrůd jablek.Tento součet se skládá z odrůd známých po staletí i z těch nejnovějších, které lze nalézt pouze v produkčních sadechTakové množství odrůd znamenalo, že byly konvenčně rozděleny do tří skupin, za předpokladu data zrání jako kritéria ovoce.
První dozrávají letní odrůdy. 'Yellow Oliwka', lidově 'Papierówka', 'Close' nebo 'Piros' dozrává již v polovině července. Z novějších, i raných odrůd vhodných pro zahradní pěstování je třeba jmenovat ́Delbarestivale ́ a ́Celeste ́. Obecně se uznává, že skupina letních odrůd končí zrání v polovině srpnaToto je samozřejmě smluvní termín, který se může měnit v závislosti na sezóně a regionu země.
Další skupinou odrůd jsou podzimní odrůdy, jejichž plody dozrávají v záříNejznámější odrůdy doporučené pro amatérské pěstování jsou: 'Antonówka', 'Costela ', 'Malinowa Oberland 'a' Szampion '. K tomuto datu dozrává také několik odrůd odolných proti strupovitosti, jako je 'Freedom', 'Rubinola' a 'Florina'. Dužina podzimních odrůd jablek je kompaktnější, takže je lze krátkodobě skladovat (asi 2-3 týdny).
Koncem září a října dozrávají zimní odrůdy. Ke konzumaci jsou obvykle připraveny 2-3 týdny po sklizniČím pozdější odrůda, tím déle lze plody skladovatMezi ceněné zimní odrůdy patří 'Jonagold', 'Szara Reneta' a ' Idared ', kterážto odrůda je ideální pro dlouhodobé skladování.
