Zde je bylinka, jejíž rozdrcené listy voní po okurkách a i svou chutí tuto oblíbenou zeleninu připomínají. Brutnák lékařský, Borago officinalis, je dvouletá rostlina s krásnými jemnými květy barvy nebe za jasného dne.Patří do tzv salátové bylinky a její květy se také používají k dekoraci
Ve středověku byl brutnák častým dekorativním motivem. Malovalo se v erbovnách, tkalo se na gobelíny a šerpy, které nosili rytíři, protože se věřilo, že bylina dodává odvahu.Moderní výzkumy potvrdily vztah mezi brutnákem a „odvahou“ – působí totiž na žlázy vylučující adrenalin. Rostlina pochází z Malé Asie a Sýrie. Dlouhou dobu roste také ve Středomoří. Arabové si velmi vážili brutnáku lékařského a zakládali jeho plantáže.
Když začali s dobýváním Pyrenejského poloostrova, bylina se dostala do Španělska a odtud se rozšířila do celé Evropy. Brutnák lékařský je zde oblíbený již od středověku. Zacházelo se s ním jako se zeleninou a konzumovalo se syrové nebo vařené jako špenát. Tehdy se tomu říkalo - boracz, borag, pazyta, zahradní med. A latinský název borago pravděpodobně pochází ze staré arabštiny a znamená „otec potu“, což naznačuje diaforetické použití této rostliny.
Léčivé využití brutnáku lékařského
Brutnák se pro svůj ochranný účinek používá při léčbě zánětů, zejména chronického kataru horních cest dýchacích.Vysoký obsah minerálních solí způsobuje, že se bylina přidává do pokrmů při dietě bez soli. Pozitivně ovlivňuje také procesy trávení, vylučování a čištění organismu, čímž zlepšuje vzhled pokožky
Brutnák lékařský obsahuje ve vodě rozpustný a lehce stravitelný oxid křemičitý, který je velmi důležitý zejména ve stravě starších lidí, protože tohoto prvku je s věkem v těle stále méně. A křemík je nezbytný v procesech působení proti cévním a revmatickým onemocněním. Zvyšuje také celkovou obranyschopnost organismu
Naproti tomu olej ze semen brutnáku lékařského má podobné vlastnosti jako olej z pupalky dvouleté – snižuje riziko ucpání a krevních sraženin.Je to proto, že obsažená kyselina gama-linolová snižuje cholesterol a krevní tlak. V homeopatii se extrakty z čerstvých bylin doporučují proti bolestem jater
Zevně se brutnák používá ve formě obkladů při kožních onemocněních (vředy, vředy, ekzémy, svědění alergického původu). Bylina se sklízí během květu, výhonky seříznou ne příliš nízko, aby rostliny měly čas dorůst a do podzimu dát druhou sklizeň.Čerstvé listy k okamžitému použití lze sklízet kdykoli. Při sběru květů se jemně odtrhávají z kalichu. Je výhodnější použít brutnák čerstvý než sušený, protože obsahuje více účinných látek.
Pro delší skladování je však nutné sušit do 30ºC. Květiny lze zmrazit nebo kandovat - v této podobě je lze ozdobit
Brutnák lékařský v kosmetice
Bylina smíchaná s otrubami se používá do koupelí k čištění a zjemnění pokožky; obnovuje její pevnost a pružnost.
Brutnák lékařské použití
Stejně jako většina bylin se brutnák používá čerstvý nebo sušený. Čerstvé listy, výhonky a květy se přidávají například do listového a hlávkového salátu.Listy a výhonky je třeba nakrájet najemno, pak ztratí svou drsnost, zatímco květy se přidávají celé; kromě chuťových vlastností dodávají pokrmům zajímavý vzhled. Mladé listy se také přidávají do okurkového salátu, tvarohu, měkkých sýrů, vajec na tvrdo (s koprem, olejem nebo majonézou) a sušené - do dýňových, dýňových, cuketových a okurkových pokrmů, také do kastrolové zeleniny a rýže.
Brutnák lékařský je oblíbený v německé kuchyni, kde se přidává do polévek - rajčatová, bramborová, skopová jídla, skořice, mleté maso, bylinkové omáčky, tvarohová jídla, míchaná vejce, omeleta a zelenina, např. okurky, bílé fazole , lilek, kysané zelí, kedlubny. Ve Francii se čaj připravuje z čerstvého brutnáku nebo byliny sklizené před rozkvětem a fermentovanéV Rusku se přidává do hub, studených zeleninových polévek, ukrajinského boršče, zvýrazňuje chuť nádivek do knedlíků, salátů, likérů a vína.
Brutnák je dobrým sousedstvím pro jahody, protože přispívá k jejich lepšímu růstu.Vysazená mezi rajčaty a růžemi je chrání před škůdci.Je to také medonosná bylina, takže se vyplatí pěstovat v oblastech pro testování včelího letu.
Pěstování a péče o brutnák
• půda - lehká, dobře odvodněná
• poloha - slunná, nemá ráda přemáčení listí při zálivce
• rozmnožování - výsevem v dubnu přímo do země v řádcích každých 30-40 cm do hloubky 1-2 cmSemena klíčí po cca 2-3 týdnech, často nerovnoměrně.V přirozených podmínkách se brutnák lékařský samosévá - může to být dokonce nepříjemný plevel. Semena pro osobní potřebu lze sklízet na začátku září
