Obsah
Červenec mi přináší spoustu zábavy, ale také spoustu práce. Tento měsíc začínají dozrávat ovocné stromy a keře.
- Maliny jsou první, které se u mě doma objevily. Jsou sladké, masité a kupodivu bez červů. Sbírám je celý měsíc a po dávkách z nich vyrábím sirup, který je výborným lékem na nachlazení.
- Mezitím začnou jahody plodit. Celá moje rodina jí čerstvé jídlo. Jsem šťastný, protože jsou velmi zdravé. Obsahují spoustu vitamínu C, vápníku, fosforu a mnoho dalších mikro a makro prvků prospěšných pro tělo.Jahody zlepšují metabolismus, chrání před chudokrevností a pročišťují organismus. Na zavařeniny jich zbývá málo, ale v obzvlášť laskavém roce na jahody se mi podaří pár porcí zamrazit. Rozmixovanou směs dávám do plastových nádob a později rozmraženou pěnu používám jako přísadu do dortů nebo dezertů.
- Po jahodách začínám své každoroční dobrodružství s rybízem. Mám asi tucet keřů tohoto druhu, ale většinu svých konzerv vyrábím z černého ovoce. Vyrábí se z nich například lahodné želé. Díky pektinu obsaženému v ovoci nevyžaduje kromě cukru žádné další přísady. Spadá dolů a může být skladován horký ve sklenicích několik let. Z rybízu vyrábím také mražená jídla a víno.
- V červenci mi na zahradě začínají červenat lesní jahody. Jejich keře vysazuji vedle mátového záhonu, abych je chránil před mravenci. Toto drobné ovoce jíme především pravidelně a zdravé a výživné koktejly, jogurty a kefíry připravujeme až do podzimu.
- Třešně začínáme sklízet v polovině měsíce. Není to snadný úkol, protože musíme předběhnout konkurenci, tedy špačky. Loni se nám podařilo zachránit úrodu z menšího stromu, který jsme zakryli starou záclonou. Cédéčka se zase věšela na větší třešeň. Kolébající se ve větru a třpytící se na slunci měly plašit ptáky. Ukázalo se, že past fungovala, ale na krátkou dobu. Po týdnu se špačci opět krmili na stromě. Ovoce, které jsem s obtížemi šetřil, jsem tedy neměl příliš mnoho a vystačilo mi jen pro mou okamžitou potřebu. Rozhodl jsem se však, že není čeho litovat, protože třešně, ač jsou chutné, obsahují málo vitamínů a jejich zavařování je časově náročné.
- V polovině července probíhá také sběr celulózového dřeva. Plodí jednou za dva roky, ale tak hojně, že u nich zavařeniny koupíte i na méně bohatou sezónu. Nejlepší je uchovávat vzorky nasbírané přímo ze stromu ve sklenicích. Opadané ovoce je méně trvanlivé a lze je konzumovat pravidelně.Doporučuji zmrazit tvrdá, kyselá jablka nakrájená na měsíčky.
- Pokud máme teplé léto, začínám už koncem července sklízet melouny. Jejich sklizeň závisí na počasí – čím je tepleji, tím větší je výnos. Syrové melouny jsou nejchutnější. V horkém počasí účinně uhasí žízeň a nakrájené na kostičky se skvěle hodí k salátu s praženými slunečnicovými semínky a vinaigrette omáčkou. V letech speciální sklizně občas připravuji marmeládu, což je originální náplň do křehkého cukroví.
- Zvláště doporučujeme dozrávání borůvek v druhé polovině července. Jeho plody se vyplatí jíst, protože pozitivně působí na zrak, posilují srdce a snižují cholesterol. Nemám moc keřů tohoto druhu, takže borůvky jíme pravidelně. Slyšel jsem však, že některé z nich vyrábějí velmi zdravé šťávy a tinktury.
- Konec července a začátek srpna jsou broskve. Jejich plody podléhají zkáze, a proto vyžadují spěch při zpracování. Půlky natrhaných broskví zaliji horkým sirupem a získám tak fantastický dezert. Vyrábím šťávy z padlých exemplářů.
Letní sklizeň doporučuji zmrazit. V této podobě si ovoce uchovává nejvíce vitamínů, minerálů a nutričních hodnot.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
