Každý milovník houbaření má své oblíbené způsoby, jak tyto aromatické lesní dary uchovat. Jedním z nich jesušení hubHouby lze sušit v troubě, na niti, na slunci nebo v mikrovlnné troubě. Naučte se připravovat houby na sušení ajak správně sušit houbypomocí domácích metod. Poradíme také , jak sušené houby skladovat , aby si dlouho uchovaly chuť a vůni.
Sušení hub
Obr. depositphotos.com
Domácí způsoby sušení hubexistuje alespoň několik.Samozřejmě by bylo nejlepší je sušit přirozeně, na slunci, aby bylo zachováno maximum chuti a vůně, ale ne každý má tuto možnost. Náruživí houbaři, kteří si každých pár dní přivezou z lesa plné košíky úrody, často investují do profesionálního vybavení, tedy sušárny hub. K sušení však můžeme použít i zařízení, která má každý doma, např. troubu nebo mikrovlnnou troubu.
Jak připravit houby na sušení
Všechny jedlé houbymůžete sušit, pokud jsou pevné a zdravé. Přezrálé, měkké a červivé se nedají sušitHouby před sušením očistíme měkkým kartáčkem, oškrábeme nožem a otřeme suchým hadříkem. Poté je nakrájejte na menší kousky nebo na plátky silné 0,5-1 cm. Menší houby úplně osušte. Nezapomeňte houby drtit poté, co je připravíte k sušení.
Čištění a loupání hub
Obr. depositphotos.com
Mytí hub před sušením
Pokud jde o mytí hub před sušením, názory se liší. Obecně se má za to, žehouby určené k sušení by se neměly umývat , protože nasáknou vodou, což bude bránit procesu sušení a houby mohou hnít. Proto je nejlepší houby očistit měkkým kartáčkem, kartáčkem a nožem, jak je popsáno výšePokud však máte pochybnosti, zda jsou tyto houby opravdu čisté, můžete je stejně dobře opláchnout pod tekoucí voda. Poté je jemně osušte bavlněným hadříkem a rozložte na slunci, aby se ještě více vysušily. Poté postupujte jako u hub čištěných nasucho.
Sušení hub na slunci
Obr. depositphotos.com
Sušení hub na slunci
Sušení hub na vzduchu vyžaduje teplé a slunečné počasí a celý proces trvá asi 7 dní.Nejjednodušší je navléknout plátky nebo celé houby na provázek tak, aby se navzájem nedotýkaly.Provázky hub zavěsíme na sluníčkoMůžeme je také naaranžovat na sušáky, dřevěné tácy nebo i silný papír a vystavit je slunci. Přikryjte houby gázou, abyste je chránili před špínou nebo hmyzem.
Sušení hub na slunci
Obr. depositphotos.com
Sušení hub v troubě
Trouba je skvělá na sušení hubHouby rozprostřete v tenké vrstvě na speciální síťku nebo stojan, který lze snadno zakoupit v obchodech pro domácnost. Použít můžete i grilovací rošt nebo plech vyložený pečicím papírem, aby houby neopadávaly a nelepily se. Nezapomeňte dodržet alespoň malé vzdálenosti mezi houbami, aby byla zajištěna správná cirkulace vzduchu.
Sušení hub v troubě
Obr. depositphotos.com
CeléProces sušení hub v troubě trvá asi 7-12 hodinZačínáme s teplotou 40-50 °C s horkým vzduchem nebo 60 °C bez tuto funkci. Po 2-3 hodinách houby ztratí většinu vlhkosti. Pokud jsou stále velmi vlhké, můžeme teplotu na několik minut zvýšit na 70 °C a poté se vrátit na základní teplotu. Tu a tamhouby vyměňte, aby oschly rovnoměrněJe nutné otevřít dvířka trouby, aby byla zajištěna odvod vlhkosti.
Mikrovlnné sušení hub
Houby sušené na slunci nebo v troubě jsou aromatičtější než ty sušené v mikrovlnné troubě. Pokud však potřebujete velmi rychle usušit malé množství hub, můžete použít i tento přístroj. Vložte houby připravené k sušení, nakrájejte na 0,5 cm plátkyhouby na tenký talíř, vložte do mikrovlnné troubya nastavte výkon na 100 W na 20 minut.Poté otevřeme dvířka a necháme vzduch 5-10 minut vychladnout, poté činnost opakujeme 4-5x. Tato metoda je neefektivní a časově náročná, protože často musíme mikrovlnnou troubu vyvětrat a znovu ji zapnout.
Sušení hub v sušičce hub
V takovém zařízení je sušení hub jednoduché a rychlé. Trvá to asi 6 hodin. Houby očistíme a nakrájíme na plátky silné 0,5-1 cm nebo je necháme vcelku. Položíme je na tácy uspořádané do pater a zapneme ventilátor. Čas od času je odkládáme, aby uschly rovnoměrně.
Sušení hub na niti
Obr. depositphotos.com
Sušení hub na niti
Pokud nemáme žádné z výše uvedených zařízení, můžeme vždy na provázek navléknout silnější plátky hub, aby se navzájem nedotýkaly, a poté je zavěsit nad sporák nebo radiátor. Správně usušené houby by se měly ohýbat, ale nelámat, být hopsavé, pevné, ale ne vlhké.Když jsou dobře usušené, mají jednotnou světlou barvu, bez připálených nebo rozmočených kousků.
Sušené houby by si měly zachovat aroma
Obr. depositphotos.com
Jak skladovat sušené houby?
Houby velmi rychle absorbují pachy, vlhkost a plísně.Sušené houby by měly být skladovány na suchém místě, chráněny před světlemMnoho lidí okamžitě vloží sušené houby do skleněné nádoby a pevně ji uzavře. Pokud okraje sklenice potřete lihovinou, zapálíte a hned zavřete víko, vytvoří se ve sklenici podtlak, který pomůže houbám nenavlhnout. Víko i okraj sklenice musí být dokonale čisté a nepoškozené.
Sušené houby ve sklenicích
Obr. depositphotos.com
Sušené houby lze také skladovatv keramických nebo skleněných nádobách s použitím silného papíru místo víka.Zajistíme tak proudění vzduchu a ochráníme houby před plesnivěním
Bavlněné sáčky lze použít i pro uskladnění sušených hubV tomto případě místnost, kde budou houby Skladované by měly mít dobrou cirkulaci vzduchu, protože houby mají silný zápach. Samy o sobě snadno absorbují vlhkost a pachy z okolí
Suché, rozpadající se houby nevyhazujte – udělejte z nich prášek. K tomužampiony rozdrťte v mlýnku na kávunebo je rozdrťte v hmoždíři. Výhodou houbového prášku je, že se snadno skladuje a používá.Nakonec, abychom vám pomohli zapamatovat si, jak houby sušit, uvádíme užitečnou infografiku.
5 domácích způsobů sušení hub
Obr. © Łukasz Krypel
MSc Eng. Anna Błaszczak
Viz také:
