Čečenka kadeřavá(Cichorium endivia var. Crispa) je jednoletá rostlina salátu s ozdobnou růžicí řezaných listů a jemnou, hořkou chutí. Už ve starém Římě byla endivie široce pěstována, hlavně pro léčebné účely. Přečtěte si o nutričních hodnotách aléčivých vlastnostech endivie , principech jejího pěstování a nejlepšíchodrůdách endivie doporučených pro zahradyZde je vše o pěstování endives na vašem pozemku!
Čekanka kadeřavá - Cichorium endivia var. crispa
Obr. depositphotos.com
Nejdůležitějším biologickým znakem endivieje rychlá tvorba velké (300-400 g) růžice listů. Barva listů endivie se v závislosti na odrůdě liší od žlutavě zelené po tmavě zelenou. Díky obsahu inulinu jsou hořké. Abyste se zbavili hořkosti, měli byste listy této zeleniny vybělit.
Endive - nutriční a léčivé vlastnosti
Stojí za to ocenitnutriční vlastnosti endiviea zasadit si tuto zeleninu do své zahrady. Ze všech zelených druhů zeleniny je endivie jednou z nejbohatších na karoten. Je také dobrým zdrojem vitamínu C, vápníku, chlóru, železa, fosforu, draslíku a síry. Endive listy obsahují spoustu vitamínů B, které jsou mimořádně prospěšné pro nervový systém. Účastní se také mnoha důležitých metabolických procesů.
Konzumace endivie šťávy smíchané se šťávou z mrkve, petržele a celeru má velmi blahodárný vliv na naše oči.Konzumace endivie má příznivý vlivna činnost jater a kardiovaskulárního systému. Pomáhá také snižovat hladinu glukózy a cholesterolu v krvi.
Čekanka kadeřavá - odrůdy
Endywia má 2 botanické odrůdy:
- Širokolistý(Cichorium endivia latifolia), také nazývaný escarola - s růžicemi zelených, velkých, celokrajných listů
- Kudrnatý(Cichorium endivia var. Crispum), také známý jako mech - s velmi silně řezanými, kudrnatými listy
Endive kadeřavá 'Tosca'- je raná odrůda, pěstovaná v létě a na podzim, odolná proti vylamování semenných výhonků. Pro dlouhodobé skladování. Velmi dobré pro bělení, stačí svázat listy 10 dní před sklizní.
Endivie pěstovaná na pozemku
Obr. depositphotos.com
Enddywia curly 'Bionda a Cuore Pieno'- odrůda, která vytváří široké růžice mírně řezaných listů. S bělením rozet byste měli začít 2-3 týdny před plánovanou sklizní.
Endive kadeřavá 'Barundi'- odrůda se silně zubatými listy, doporučená pro pěstování v zemi od března do podzimu. Vytváří středně velkou hlavu, docela plochou, s velkým podílem žluté uprostřed.
Endive kadeřavá 'Benthos'- odrůda se silně zubatými listy. Doporučuje se pro pěstování v zemi od dubna do podzimu. Vyznačuje se vysokou tolerancí k vyrážení výhonků květenství. Velmi úrodná a vysoce kvalitní odrůda.
Čečenka kadeřavá 'Cigal'- vytváří růžici nepravidelných, zelenožlutých listů, které se skvěle hodí jako doplněk k různým druhům pokrmů. Samobělící odrůda.
Endive kadeřavá - pěstování
Endive preferuje klidné, slunné stanovištěRoste dobře na lehkých, vlhkých půdách s vysokým obsahem humusu. S nástupem dlouhých dnů a vyšších teplot rostlina rychle vytváří vyvýšené a rozvětvené květní výhonky s květenstvími skládajícími se z četných drobných fialových květů.
Endive kadeřavá je velmi mrazuvzdorná- snáší mrazy do -4 až -6 °C. Za příznivých podmínek může zimovat v zemi. Semena začínají klíčit při teplotě +2 až + 3 °C, s optimální teplotou růstu 20 až 22 °C.
Endive se často pěstuje jako následná zelenina po všech ostatních zeleninách kromě salátů.Nejlepší předplodiny pro endivie jsou:okurky, cuketa, rané bílé zelí, špenát, ředkvičky a květák
Endive lze vypěstovat ze sazenic nebo výsevem semen přímo do země. Pro přípravu sazenic se semena vysévají na přelomu března a dubna do truhlíků umístěných ve skleníku nebo fóliovém tunelu. Po vytvoření dvou řádných listů se sazenice přesadí do květináčů 8x8 cm. Sazenice sázíme do země 4-8 týdnů po výsevu semen. Doporučená vzdálenostpro výsadbu endivieje 30x30 cm.
Semena endivie lze také vysévatna seťové lůžko od konce května do poloviny června. Rostliny pak trvale vysazujeme v červenci, obvykle jako polonium po již sklizené zelenině. Sbíráme do pozdního podzimu.
Endive lze pěstovat i na podzimv nevytápěných fóliových tunelech nebo sklenících pro sklizeň tzv. 'baby leaf', tj. mladé listy.
Dalšípravidla pro pěstování čekanky endiviejsou stejná jako pro všechny saláty. Kořenový systém Endive Curly je mělký, proto by vrchní vrstva půdy měla být vlhká a kyprá. Rostliny by měly být hojně zalévány a poté by měla být půda prokypřena, aby bylo zajištěno dobré provzdušnění a aby se zabránilo tvorbě krustEndivie pěstované v úrodné půdě nepotřebují další krmení. Na slabších půdách ji můžeme přikrmovat organickými hnojivy. Před výsadbou nebo výsevem půdy lze půdu obohatit kompostem, zatímco pro zálivku zalévat zředěnou vermikompostem.
Bělení endivie
Obr. public domain, Wikimedia Commons
Bělení tvarohu
Když je růžice listů endivie dostatečně velká a rozprostřená, začněte bělit vnitřní listy. Bělení endivie zlepšuje chuť, listy jsou křehké a křehkéZa tímto účelem se 2 týdny před sklizní listy svážou v horní části růžice provázkem, aby dovnitř nepronikalo světlo. Je důležité to udělat za jasného dne, kdy jsou listy suché, protože při svázání za mokra začnou rychle hnít
Místo svazování listů do růžic můžete rostliny také přikrýt kryty obrácených hrnců, kartonové krabice nebo černá fólie . Také zamezí přístupu světla k listům endivie. Bez světla se asi po tuctu dní zbaví hořkosti
Růžice endivie bělenése špatně skladují, proto je nejlepší nebělit všechny rostliny při jednou, ale pouze podle potřeby.
Jak jíst endivie?
Endive se jí stejně jako hlávkový salát - syrový - jako základ do salátů nebo jako příloha k sendvičům.
Zde jsou 2 osvědčené recepty endivie:
Endivie a sardelový salát- na talíř dejte velkou hrst listů endivie. Navrch dejte na kostičky nakrájené vejce natvrdo a ančovičky. Přelijeme omáčkou z olivového oleje, hořčice, citronové šťávy, pepře a soli.
Zelený salát s fazolemi- fazole vložíme na cca 10 minut do vroucí vody. Po vychladnutí oloupeme a smícháme s hrstí endivie kadeřavé a nasekanou bazalkou, pažitkou a petrželkou. Dochuťte olivovým olejem, octem, pepřem a solí.
MSc Eng. Anna Błaszczak
