Poláci mají chuť na grilované klobásy, ryby nebo hovězí maso už dlouho, zapomínají však na pár důležitých pravidel, jejichž nedodržení může mít za následek zdravotní problémy. Vizco dělat, aby grilované jídlo bylo zdravějšía při pečení se neuvolňovaly žádné škodlivé látky. Zde jsou osvědčenézpůsobů, jak grilovat zdravě !
Zdravé grilování
Je grilování zdravé
Výzkum provedený v několika evropských zemích nenechá nikoho na pochybách, žegrilované pokrmy mohou obsahovat organické sloučeniny nebezpečné pro naše tělo Není žádným tajemstvím, že při spalování uhlí se do našeho nádobí mohou dostat škodlivé sloučeniny (peroxidy, benzopyren, akrylamid a volné radikály).
Výzkum francouzských specialistů ukázal, žegrilování čtyř krůtích stehýnek, čtyř velkých steaků a osmi klobás po dobu 2 hodin na dřevěném uhlí uvolnilo stejné množství dioxinů jako při spálení 220 000 kusů. cigarety!Výsledky jsou šokující, ale stačí dodržet pár technických a kulinářských pravidel, aby naše pokrmy byly vždy zdravé a chutné.
Našepéče o zdraví by měla začít už při výběru správného griluPozornost byste měli věnovat nejen materiálům, ze kterých je zahradní gril vyroben (včetně toho, jakým lakem je nalakován ), ale i v případě grilů na dřevěné uhlí na kvalitu uhlí nebo podpalu. Pokud nám opravdu záleží na našem zdraví, neměli bychom na dobrém vybavení šetřit.Jak by tedy měl gril vypadat, abyste na něm mohli připravovat zdravé pokrmy?
Který gril je zdravější
Plynové grily si v poslední době získávají stále větší oblibu v Evropě a také v Polsku. Jejich výskyt na našem trhu, především díky značce Broil King, vyvolal mnoho diskuzí mezi ostřílenými grilovačkami. Na internetových fórech můžete narazit na dlouhé diskuze onadřazenosti plynových grilů nad grily na uhlí a naopakJejich příznivci mezi jejich přednostmi zmiňují rychlost vaření, čistotu a možnost snadného kontrolovat teplotu. Odpůrci jim vytýkají chybějící specifický zápach vydávaný při pečení misek a charakteristické syčení odkapávajícího tuku. Co by nás ale mělo zajímat jekterý nám pomůže připravit zdravější jídlo
Při výběru grilu na dřevěné uhlí na zahradu musíme dbát nejen na samotné vybavení, ale také na kvalitní podpal a uhlí. Musíme také pamatovat na pár základníchpravidel zdravého grilování :
- používejte pouze dřevěné uhlí nebo tvrdé dřevo,
- nepoužívejte jako podpal lepenkové krabice, noviny nebo lakované dřevo. Látky používané k barvení uvolňují při spalování toxické sloučeniny,
- podpal lze použít pouze na začátku, když na roštu ještě není jídlo. Nepřidáváme podpal při grilování, kdy např. začnou dohasínat uhlíky
Přesto se nevyhneme negativnímu procesuspalování tuku při grilováníCharakteristické syčení, které je pro mnoho lidí známkou dobře propečeného masa, může mít nepříjemné následky pro nás. Odkapávání a hoření tuku na žhavém uhlí uvolňuje toxické anebezpečné páry, které se usazují na grilovaném pokrmuTento problém se u plynového grilu nevyskytuje. Přebytečný tuk odkape do speciální misky a zbytek se během grilování odpaří z aroma tyčinek.Plynový gril nás nevystavuje vdechování toxických výparů.
Co dělat pro zdravé grilování
Když si vybíráme gril pro sebe, měli bychom pamatovat na několik kulinářských zásad, které nám umožnívychutnat si jak lahodné grilované pokrmy, tak dlouhé zdraví .
V první řaděmaso před položením na rožeň marinovatTakové maso nevyžaduje tak dlouhé pečení a tím neztrácí tolik nutričních hodnot a lépe chutná . Na druhou stranu dbáme na to, abynejedli tepelně neupravené maso, protože by mohlo způsobit bakteriální otravuPamatujeme také, žeke grilovaným pokrmům bychom měli jíst správné množství syrová zelenina Látky v nich obsažené sníží účinky volných radikálů přítomných v grilovaném mase. Je třeba také pamatovat na to, že všechny potraviny umístěné na mřížce by měly mít pokojovou teplotu.Negrilujte mražené maso ani mraženou zeleninu!
Pokud si všechny tyto rady vezmeme k srdci – nebudeme se muset bát o své zdraví a budeme si moci dopřát čistý požitek z pojídání grilovaných pokrmů. Dobrou chuť a … žehnej vám!
