Černá semena (Nigella sativa) je bylinná jednoletá rostlina. Dorůstá cca 40 cm výšky, má zpeřené listy, bílé nebo slabě namodralé květy a ozdobné měchy obsahující cenná semena. Přirozeně se vyskytuje v Evropě a západní Asii. Neměl by být zaměňován s Damaškem nebo černým kmínem polním. Je ceněn pro své použití ve vaření a lékařství. Podívejte se, jak vypadápěstování černého kmínuna zahradě a jakčerný kmín lze použítve vaření a medicíně.
Černý kmín
Černý kmín - pěstování
Černý kmín lze pěstovatjako bylinnou surovinu a pro okrasné účely, jako podestýlkovou rostlinu i jako řezanou květinu do kytic a kytic.
Naše země má vhodné klimatické podmínky pro pěstování černého kmínu. Nejlepší poloha je slunné místo s jižní expozicí.Černý kmín se nejlépe pěstuje v úrodné půdě , středně pevné a bohaté na vápník. Vyhněte se kyselým, zaplaveným, podmáčeným nebo velmi písčitým a příliš suchým půdám.
Pěstování černých semen začíná na jaře- semena se vysévají přímo do země v dubnu. Dodržujte rozestupy cca 15 cm v řadě a 30-40 cm mezi řadami a semínka zatlačte do hloubky cca 1,5 cm. První vzejití nastává asi 2 týdny po zasetí semen. Pěstování černého kmínu by mělo být pravidelně odplevelováno, zejména v počátečním období růstu, protože roste mnohem pomaleji než plevel a může být snadno utopen.
Rostlina nevyžaduje intenzivní zavlažování, dobře snáší sucho a ještě lépe se cítí v suchých nebo jen mírně vlhkých půdách. Časté deště mu mohou dokonce uškodit. Musíte však pravidelněhnojit černý kmínhnojivem pro kvetoucí rostliny nebo přírodním biohumem.
Semena černého kmínu se sklízejí v plné zralosti , což je v polovině srpna. Tehdy začne většina plodů hnědnout a stopky žloutnou. Celé rostliny je pak třeba vytrhat, svázat do malých svazků a nechat asi 2-3 dny na světlém, suchém a vzdušném místě uschnout. Pokud je sucho a teplo, můžeme snopy ponechat přímo v místě pěstování. Nakonec se z rostlin získávají černá, sametová semena.
Černý kmín - použití v kuchyni
Použití černého kmínuje velmi široké jak v kuchyni, tak v lékařství. Jak již bylo zmíněno, hlavní surovinou získanou z pěstování černého kmínu jsou jeho semena.Obsahují velké množství různých účinných látek, které mají pozitivní vliv na naše zdraví a zároveň zlepšují chuť mnoha pokrmů.
Semínka černého kmínu jsou poměrně pikantní v chuti , připomínající pepř. Mají také kořeněnou vůni. Někteří lidé zjišťují, že mají také trochu pachuti kávových semínek.
Černý kmín v kuchyni seprimárně používá v jemných masitých pokrmech, jako je jehněčí nebo drůbež. Semínka jsou výbornou přísadou do všech druhů salátů, kyselých okurek a tvarohu. Černý kmín se také používá při pečení chleba a rohlíků.
Dobré vědětChcete-li zvýraznit výraznou chuť semen černého kmínu, jemně je opečte na suché pánvi, ale dejte pozor, abyste je nepřipálili!
Černý kmín - aplikace v lékařství
Semena černého kmínu se používají také v lékařství Již staří Egypťané si této rostliny vážili. Používali jeho semena téměř na všechny nemoci. Doposud bylo provedeno mnoho vědeckých výzkumů, které potvrdilypoužití černého kmínu při léčbě nemocíLéčivé vlastnosti černého kmínu souvisejí především s éterickými oleji a sloučeninou tzv. thymochinon, obsažený v semenech černého kmínu.
Díky tomu nyní víme, žeužívání černého kmínu přináší velmi dobré účinky v boji proti cukrovce(snižuje hladinu glukózy a zvyšuje sekreci inzulínu). Semena černého kmínu také snižují hypertenzi a pomáhají snižovat příznaky astmatu. Užívání černého kmínu zmírňuje deprese (látky v semenech působí na centrální nervový systém). V boji proti nachlazení se vyplatí používat takéčerný kmín , protože tiší kašel, snižuje rýmu a usnadňuje vykašlávání sekretu v krku.
Semena černého kmínu se obvykle užívají ve formě drcených semen až do poloviny nebo jedné čajové lžičky 2krát denně nebo jako nálev 1-2krát denně. Semena se také používají k výroběoleje z černého kmínu .
Katarzyna Marcinkowska
