Švestky chutnají nejlépe čerstvé, hned po utržení ze stromu. Někdy se ale může stát, že nestihneme sníst všechny švestky na naší zahradě najednou. Pak by se jejich přebytek měl použít k sušení, tím spíše, žesušení švestekje docela jednoduché. V zimě budou sušené švestky výbornou svačinkou, budou se hodit i na kompot nebo na výrobu tinktur. Vizjak sušit švestky v troubě
Sušené švestky
Které švestky jsou vhodné k sušení
K sušení jsou vhodné švestky plně zralé a samozřejmě zdravé, bez poškození škůdci či chorobami.Nejlepší je, když se jedná o plody, které spadly ze samotných stromů a o jejich zralosti svědčí svraštění slupky u ocasu. Mezi oblíbeně pěstovanými švestkami v našich zahradách nejlépe suší maďarské ženy.
Jak připravit švestky na sušení
Seberte ovoce, abyste vyřadili nemocné nebo nedostatečně zralé a odstraňte jim ocasy. Poté je omyjte a blanšírujte asi 30–60 sekund při 80–90 °C. V praxi švestky jen zaliji vařící vodou z konvice a poté vodu vyliji. Díky této úpravě slupka švestek změkne a bude lépe vysušená. Nyní musí švestky uschnout, aby nebyly vlhké. Poté je překrojte napůl a odstraňte pecky.Švestky připravené k sušení , je čas předehřát troubu!
Jak sušit švestky v troubě
Sušení švestek v trouběvyžaduje dobrou cirkulaci vzduchu, proto švestky umístěte přímo na rošt. Pokud má trouba horký vzduch, můžeme u švestek očekávat mnohem lepší výsledek sušení.Troubu předehřejte na 60 °C a denně do ní vkládejte švestky. Po 24 hodinách lze švestky vyjmout a sušit na vzdušném místě dalších 24 hodin.
Toto je nejjednodušší způsob , jak sušit švestky v troubě , ale nese s sebou riziko popraskání slupky ovoce. Někdy jsou švestky příliš suché a nejsou dužnaté. Aby se tomu zabránilo, používá se přerušované sušení, ale o švestky je třeba čas od času pečovat. Zpočátku se trouba zahřeje na 50-55 °C a švestky vložíme na 3-4 hodiny, dokud se nezačnou mačkat. Poté švestky vyjmeme, vychladíme, vyplatí se je trochu rozmíchat. Znovu jdou do trouby, tentokrát na vyšší teplotu 65-70°C. Na konci sušení lze teplotu v troubě zvýšit až na 90 °C.
Dobře sušené švestkyby měly být masité, sladkokyselé, s lesklou černou slupkou. Při jejich konzumaci pamatujte, že ačkoli jsou švestky velmi zdravé, jsou mnohem kaloričtější než čerstvé švestky.
