Kaštanpatří do čeledi bukovité. Je to jeden z mála stromů z oblasti Středomoří, které mohou v našich klimatických podmínkách růst v zemi. Podívejte se, jak vypadápěstující kaštan v Polsku , zjistěte, jaké jsou jeho vlastnosti a nutriční hodnoty, a naučte se nejlepší recepty na využití jeho ovcí.
Kaštan - ovoce
Kaštan - vlastnosti a nutriční hodnoty
Obvyklekaštanse vyskytuje jako velký strom s kulovitou korunou a poměrně zajímavým habitem.S věkem se kmen stromu stává rýhovaným, často spirálovitým vzorem. Listy jsou tvrdé, lesklé, kožovité, až 18 cm dlouhé. Jejich okraje jsou hluboce zoubkované. V polovině léta se objevují volná, zelenobílá nebo nažloutlá květenství dlouhá 15 cm. Samčí květy rostou v horní části květenství, zatímco samičí prolévá - ve spodní části. Právě ze samičích květů rostou jedlé ořechy.
Poznámka! Kaštan (Castanea sativa) je často zaměňován s běžně vysazovaným jírovcem (Aesculus hippocastanum) v Polsku. Plody těchto stromů jsou vzhledově podobné – v obou případech jde o hnědé kulaté semínko obklopené trnitou skořápkou. Plody jírovce však nejsou jedlé.
Plody kaštanu dozrávají v říjnu a listopadu. Zcela dozrají však pouze tehdy, bude-li pozdní léto a podzim dostatečně teplé.
Nutriční hodnoty kaštanu jsou vysoce ceněnéJeho ovoce chutná po oříšcích a je docela dobře stravitelné, i když je třeba připomenout, že je také velmi kalorické - obsahuje cca.180 kcal na 100 g! Těchto 100 g jedlých kaštanů však obsahuje stejné množství vitamínu C jako 100 g citronu. Jsou také bohatým zdrojem vitamínů B1, B2, E, kyseliny jablečné, lecitinu, hořčíku, železa a draslíkuProto stojí za to využít
léčivých vlastností kaštanu, což se doporučuje především v období stresu a vyčerpání. Tyto plody mohou posilovat imunitu a působit proti infekcím a díky vysokému obsahu nenasycených mastných kyselin jsou indikovány v boji proti srdečním a oběhovým chorobámŠpinatá květenství kaštanu a jeho dlouhé, pilovité listy jsou dekorativní vlastnosti této rostliny. Pokud vás však zajímají předevšímdekorativní vlastnosti kaštanu
, vyplatí se do zahrady zvolit odrůdu 'Aureomarginata' nebo 'Variegata' se zelenými listy s krémově žlutým okrajem, a o něco nižší výška.
Chestnut 'Aureomarginata'
Kaštan - pěstování
Pěstování kaštanu v Polskuje možné, ale daří se mu hlavně v teplejších oblastech země. Řadu let úspěšně roste mimo jiné i tento strom. v botanické zahradě ve Vratislavi.
Kaštanje ideální pro jednotlivé výsadby ve větších zahradách a parcích. Vyžaduje teplé a slunné polohy, chráněné před studenými poryvy větru. Nejlepší propěstování kaštanůjsou úrodné, lehké, dobře odvodněné a kyselé půdy.
Řezání kaštanůnení nutné. Jakýkoli možný řez, aby se odstranily výhonky zmrzlé během zimy, by měl být proveden na jaře, po pučení, a když je známo, která část rostliny v důsledku mrazu uhynula.
Šlechtění kaštanuje možné ze semen a řízků. Mladým rostlinám vysazeným na novém místě se daří dobře, ale jsou zvláště náchylné k mrazu.Před příchodem zimy by se proto měly přikrýt slaměným mulčem nebo přikrýt agrotextilií. Starší kopie takovou péči nevyžadují.
Kaštan - listy a květy
Kaštan - recepty
Čerstvé kaštany se dají jíst syrové a suché je lze péct nebo konzervovat v kompotu. V Maďarsku a na Slovensku ješťouchaný kaštan , čerstvý nebo mražený, oblíbenou přísadou do cukrovinek a masa. V Německu se zase jíkaštanová polévka
Jak sbírat kaštany?
Pokud je léto a podzim dostatečně teplé a slunečné, můžeme v listopadu sklízet jedlé ořechy. Vyplatí se vybírat pouze ty, které se hezky lesknou, jsou těžké a plné, protože ty jsou na spotřebu nejlepší.
Recept na pečené kaštany
Snadno připravímepečené kaštany Za tímto účelem je třeba plody nakrájet (aby při pečení nevybuchly), dát na plech a péct asi hodinu v troubě při 180 °C, dokud nepopraskají skořápky. Když ovoce vychladne, odstraňte skořápku a nožem odstraňte jemnou blánu. Struktura hotových kaštanů připomíná dobře uvařené brambory a jejich chuť je sladká a lehce oříšková.
Recept na pečené kaštany
Kaštany lze opéct i na pánvi. Přikryté je opékejte asi 10 minut. Až vychladnou, postupujte jako u pečených kaštanů.
Recept na vaření kaštanů
Kaštany se vaří ve vodě asi 20 minut, dokud jejich skořápky nepopraskají.
Kaštany na konzervy
Vařené nebo pečené kaštany můžeme marinovat s mandlemi a medem. V této formě je lze skladovat až 3 měsíce.
Můžeme také připravitkaštanovou pěnu Za tímto účelem by měly být dříve pečené kaštany rozmixovány a protřeny přes síto. Poté rozpustíme 60 g cukru na karamel a přidáme k němu 600 g našich rozmixovaných kaštanů a poté dalších 60 g másla a dalších 20 g cukru. Celé by se to mělo prohřát, poté přidáním 125 ml mléka a 125 ml smetany rozmixovat do hladka a podle chuti osolit. Připravenákaštanová pěnaje ideální na dezerty a palačinky. V kombinaci se šípkovou omáčkou je skvělým doplňkem ke zvěřině.
