Začátek října je časem sklizně kdoulí. Tyto plody se podceňují, protože syrové chutnají špatně. Mezitím jsou ideální pro konzervy a ne ledajaké!Kdouloňové zavařeninyjsou bezpochyby jednou z nejchutnějších pochoutek, které na našem stole najdete. Mezi nimi je nejoblíbenějšíkdouloňová tinktura , některými označovaná jako kdoule nebo kdoule. Zde jsou nejzajímavější receptyjak vyrobit kdoulové zavařeniny- tinktury, zavařeniny a šťávy, které vás potěší svou chutí!
Kdouloňové zavařeniny
Obr. depositphotos.com
Kdoulovec obecný (latinsky Cydonia oblonga) je jedním z nejstarších ovocných stromů, u nás je však v pěstování spíše vzácný. Vyžaduje teplé stanoviště, protože při tuhých zimách mohou mrazy od -20 °C poškodit ovocné pupeny a výhonky rostlin. Kdoulovec má rád úrodné půdy, nemá rád půdy s příliš velkým množstvím vápníku. Kdoule může být velký keř nebo malý strom. Kdoule jsou samosprašné, takže je lze vysazovat i jednotlivě
Kdouloň, která dává plody skvělé do konzerv a tinkturů , je také velmi okrasná dřevina. Na jaře je pokryta krásnými květy, na podzim je ozdobena žlutými plody, které v zahradě šíří silnou a příjemnou vůni.
Plody kdoulejsou žluté a málo šťavnaté, nelze je konzumovat syrové. Jsou však výbornou surovinou pro konzervy.Sklizňová zralost plodů kdouleje v první polovině října. V závislosti na odrůdě může mít ovoce podobný tvar jako hruška nebo jablko.
Pozn. To je důležité, protože plody kdoule se obvykle krájí a používají bez loupání. Takže otřete vykrajovátka a nechte kůžičku :-)
Tinktura kdoule
Jednou z nejoblíbenějších konzerv je kdoulová tinktura , která má neobvyklé aroma. Níže jsou uvedeny 3 fantastickérecepty kdoulové tinktury . Plody pro kdouloňovou tinkturu by měly být velké, žluté a zralé.
Kdouloňová tinktura s hřebíčkem(recept z našeho fóra)
Ingredience:1 kg nakrájených plodů kdoule, 1 kg cukru, 1 litr vodky nebo 0,5 litru lihoviny, hřebíček.
Skladatele na kdoulovou tinkturu - ovoce, cukr, hřebíček
Obr. depositphotos.com
Příprava:Odstraňte hnízda z kdoule. Ovoce lze nakrájet na kousky nebo nakrájet na plátky. Připravené ovoce zasypeme cukrem. Na 1 kg ovoce dáme 1 kg cukru. Odložte na 2 týdny na teplé místo. Po této době šťávu slijeme (skvělá bude jako přídavek do čaje) a ovoce zalijeme litrem vodky nebo 0,5 litru neředěné lihoviny. Přidáme pár hřebíčků a pevně uzavřeme. Necháme stranou asi 60 dní. Poté nalijte do lahví a odložte na cca 2 týdny na chladné místo. V případě potřeby můžete filtrovat.
Deset,jeden z nejjednodušších receptů na tinkturu z kdouloně , nahlásil Jacek "Fox" na našem fóru. Při hledání jemnější chuti kdoulové tinktury můžete kromě výše uvedeného hřebíčku přidat skořici a mandle. Recept níže: -)
Tinktura kdouloně
Obr. depositphotos.com
Kdouloňová tinktura se skořicí a mandlemi
Ingredience:1,5 litru kdoulové šťávy, 0,5 litru lihu (90%) nebo silné vodky, kousek skořicové kůry nebo špetka skořice, špetka mletého hřebíčku, 2-3 mandle (nejlépe hořké), 0,5-0,75 kg cukru.
Příprava:Plody kdoule povařte s trochou pramenité vody, vložte do opařeného plátěného nebo plynového sáčku, zavěste nad sm altovanou misku nebo hrnec a nechte přes noc (nemačkejte, protože pak bude šťáva zakalená). Nalijte kdoulovou šťávu, lihovinu nebo vodku do čistého malého ganderu, přidejte skořici, hřebíček a loupané mandle. Cukr zalijeme trochou vody a na mírném ohni rozpustíme, přivedeme k varu a zchladíme, poté nalijeme do ganderu. Uzavřete a odložte na 2 měsíce. Pokud přidáme více cukru, získáme skvělý likér.
kdouloňová tinktura na anděliku
"1,5 kg. Zralé plody kdoule zalijte 1 litrem vody a na mírném ohni vařte přikryté tři čtvrtě hodiny.Ochlaďte ji a ze vzniklé hmoty vymačkejte šťávu v odšťavňovači. K získané šťávě přidejte 25 gramů cukru, 25 gramů medu, 1 lžičku sušeného kořene anděliky lithné a zahřívejte, dokud se ingredience nespojí. Přidáme 0,75 l žitného zrna a 100 ml rumu, uzavřeme a necháme 3 týdny na chladném místě. Každé 3-4 dny protřepejte. Vezměte 1 pomeranč, vydrhněte ho, oloupejte natenko (bez bílé části) a nakrájejte na proužky. Do kdoulové tinktury přidejte nakrájenou kůru z jednoho pomeranče, pomerančový džus a květ hlohu. Znovu promíchejte a odložte na chladné místo na další měsíc. Poté přefiltrujte a nalijte do lahví
Další zajímavýrecept na kdoulovou tinkturuuvádí Klaudyna ze Ziołowego Zakątek. Ve videu také uvidíme, proč tinktura nesmí obsahovat semena kdouloně a proč by měly být plody dostatečně vyzrálé "
Jak pít kdoulovou tinkturu?
Pijte kdoulový likér pomalu, po malých doušcích a vychutnejte si jeho chuť Nekombinuje se s pokrmy, protože jde pouze o chuť samotné tinktury. Alternativně lze jako dezert podávat sladkou kdoulovou tinkturu. Nejlepší je podávat mírně vychlazené nebo při pokojové teplotě, v malých skleničkách s vysokou stopkou, naplněných do 3/4 výšky
Dále stojí za to vědět, žekdouloňové tinktury se doporučují pro nachlazeníPoté do tinktury přidejte trochu přírodního včelího medu. Pamatujte však, že tinkturu nelze pít ve velkém množství, protože po tak sladkém a silném alkoholu vás snadno bolí hlava, nevolnost a zažívací potíže. Takže kdouloňová tinktura může být pro nás dobrá, ale pije se jen s mírou :-)
Kdouloňová marmeláda
Kdouloňové zavařeninyjsou nejen tinktury, ale také lahodné zavařeniny, které jsou skvělým doplňkem k čaji na zimní večery.
Kdouloňová marmeláda
Potřebujeme 1,5 kg plodů kdoule, 4 sklenice vody, 4 sklenice cukru, špetku skořice. Plody důkladně omyjte, zbavte semen a nakrájejte na malé kousky.Poté do hrnce vložíme připravené ovoce, zalijeme vodou a vaříme asi 30-40 minut, dokud ovoce nezměkne. Ovoce pak rozdrťte na kaši, např. domácí paličkou. Ovocnou hmotu dejte na pánev, přidejte cukr a skořici a opékejte dalších 30 minut. Nakonec dejte vychladlý džem do sklenic a poté je pasterizujte.
kdouloňová šťáva
Mezirecepty na kdoulemůžete často narazit na recept na šťávu. Níže uvedený recept je jedním z nejjednodušších na přípravu.
Na 1 kg ovoce by mělo být použito 1,2 kg cukru. Plody je třeba umýt, semena se nakrájí a nakrájí na malé kousky. Poté ovoce dáme do velké nádoby a posypeme cukrem. Počkáme asi 1 týden, než kdoule pustí šťávu a cukr se rozpustí. Pro snadnější pouštění šťávy několikrát denně vše promíchejte. Po týdnu přelijte šťávu přes čistou gázu do lahví
Viz také:
