Grilování masa pod širým nebem je stále oblíbenější. Grilování využíváme nejen na domácích zahrádkách, ale často je bereme i mimo město na pozemek, k jezeru nebo dokonce na pláž. Na balkonech jsou dokonce grilovací ventilátory. Zatímco grilování na pláži nebo na balkóně v panelovém domě vzbuzuje mnoho kontroverzí (používání grilu na balkoně ruší sousedy a způsobuje nebezpečí požáru), prozahradní gril neexistují žádné kontraindikace se staly trvalou součástí našeho zařízení a pomohly nám připravit teplé jídlo pod širým nebem.
Grilování na zahradě
Grilování na zahraděje skvělá příležitost pro rodinná setkání nebo s přáteli. A vaření venku je mnohem příjemnější než stát nad hrnci v dusné kuchyni.
Grilování má špatnou pověst a takto připravené jídlo je považováno za nezdravé. Vše však záleží na tom, co a jak budete na grilu připravovat. Dobře připravené pokrmy na grilu mohou být zdravější než ty smažené na pánvi, a dokonce i pečené nebo dušené tradičním způsobem. Pojďme tedy zjistit, jak grilovat chutně, zdravě a pohodlně.
Jaký gril koupit na zahradu
Samozřejmě si musíte koupit vhodný gril nebo si ho postavit sami, pokud uvažujete o trvalé stavbě, např. z kameneGrily na dřevěné uhlí nebo brikety jsou nejoblíbenější.Na zahradu si můžete pořídit i plynový nebo elektrický gril. Jídla z posledně jmenovaného však, i když mohou být zdravější, postrádají aroma jídla z kouře z dřevěného uhlí. Grilování na plynovém nebo elektrickém zařízení je také spojeno s jiným způsobem přípravy pokrmů a nabízí trochu jiné možnosti. Myslím, že toto je téma na samostatný text. Proto se dnes zaměříme na nejoblíbenější a cenově dostupné řešení, tedy grily na dřevěné uhlí nebo brikety.
"Nejjednodušší způsob nákupu jehotový plechový gril , který je relativně levný a lze jej pro přepravu snadno rozložit. Základními prvky takového grilu jsou topeniště, rošt s krytem a podpěra na nohy. Aby byl gril stabilní, musí mít alespoň 3 nohy, pokud je kulatý, nebo 4 nohy, pokud je obdélníkový. Pokud se nejedná o konstrukci podstavcového typu nesenou na jedné noze, která zároveň funguje jako ventilační šachta. Jde o efektivní řešení, při kterém je vzduch přiváděn ze spodní části pece.Množství vzduchu lze upravit zavřením nebo otevřením výdejníku umístěného v základně. Tento typ grilu by měl být umístěn tak, aby vstup vzduchu byl na straně větru
Nejlevnější grilyjsou vyrobeny ze sm altovaného nebo pozinkovaného plechu. Rošt by měl být z pochromovaného drátu, aby nereagoval s grilovaným masem. Velmi užitečná je možnost volby výšky roštu nad topeništěm, např. na výběr 3 úrovně. Propracovanější provedení mají otočný rožeň. Mohou být také vybaveny přídavnými policemi nebo kolečky, usnadňujícími přenášení grilu
Některé grily jsou navíc vybaveny krytem s komínem pro odvod spalin. V grilu s poklopem se snáze udrží rovnoměrná teplota (trochu jako v troubě), což vám umožní uvařit jídlo rychleji a rovnoměrně propéct větší kusy masa. Obaly však mají i nevýhodu - na potravinách se usazují více škodlivin obsažených v kouři
Tzv. Cikánské grilyve kterých je rošt zavěšen na jednoduché třínohé konstrukci a volně visí nad topeništěm
Plechové grily, i když nejlevnější, snadno rozebíratelné a lehké (což usnadňuje jejich přepravu) bohužel jsou také méně odolné. Proto se nevyplatí kupovat nejlevnější modely, které se prodávají v supermarketech za cenu kolem 20 PLN. Takové grily snadno korodují a při častém používání nám nemají šanci sloužit déle než jednu sezónu (a často se ukazují jako jednorázové). Dražší modely mají většinou mnohem lepší antikorozní nátěr a jsou odolnější
Mnohem odolnější jsoulitinové grilyTakový gril na zahradě, i když se rozjede aby zkorodoval, lze jej vyčistit a dále používat. Litinové grily se zahřívají pomaleji, ale také déle udrží teplo. Tím jejich výhody bohužel končí. Jsou dražší než kovové grily a mnohem těžší, takže se nedají tak pohodlně převážet a musí se raději trvale skladovat na pozemku.Za zmínku také stojí, že litinové grily jsou mnohem tvrdší (neprohýbají se a nedeformují se tak snadno jako kovové), a proto jsou náchylnější k praskání v důsledku nárazů. Nepomáhá to ani s jejich přepravou. Protože však zařízení zůstávají na pozemku trvale, fungují perfektně a mohou sloužit mnoho let
Výše uvedenégrily na dřevěné uhlímají některé nevýhody. Zapálení takového grilu může trvat dlouho a zašpiníte si ruce od dřevěného uhlí. Protoplynové grilyZapálení je otázkou několika sekund. Pokrmy na nich připravené jsou mnohem zdravější než ty na grilech na dřevěné uhlí – tuk z masa se nepřipaluje, ale stéká dolů speciálními žlaby. "
Jak postavit gril na zahradě
Skutečnou ozdobou pozemku může být kamenný gril, postavený natrvalo. Některé z těchto grilů mohou být krásnými prvky drobné zahradní architektury. Chcete-li si na zahradě postavit grilsami , musíte o tom mít nějaké znalosti.
Začneme výběrem správného místa pro takový gril. Nejlepší by bylo, kdyby to bylo klidné místo a ne příliš blízko k jiným konstrukcím, zejména dřevěným a hořlavým. Mysleme také na to, aby kouř z našeho grilu nerušil sousedy na vedlejším pozemku.Stojan na gril na zahraděmusí být vytvrzený, a pokud je pozemek svažitý, musí být místo pro gril také řádně vyrovnáno
Mrazuvzdorné materiály, např. jako betonové tvárnice, nutno použít na stavbu silikátové, klinkerové cihly a přírodní kameny, které stavíme na cementovo-vápennou m altu. Pro prvky pece, které se budou ohřívat ohněm, musí být použity materiály odolné vůči vysoké teplotě. Dobře zde poslouží klinkerové cihly
Musíte také zvážit, zda postavímeotevřený gril , nebogril s digestoříOtevřený gril je samozřejmě jednodušší. Takovou stavbu tvoří ohniště, obklopené ze tří stran zdmi.Kouř z takové pece vychází volně a ani při mírných poryvech větru ho nemůžeme ovládat. Proto stojí za námahu postavit gril s digestoří. Kromě praktického významu je takový gril také jednoduše zajímavější. Pokud jej vybavíme dostatečně vysokým komínem, unikající kouř jej rychle zvedne do vzduchu, pryč od hostinyU grilu umístěte stůl a lavici, což usnadní přípravu a konzumaci pokrmů .
Grilování na zahradě
Příslušenství zahradního grilu
Nákupem zahradního grilu bohužel nekončí. Potřebujete ještě pár doplňků a něco na podpal
Dřevěné uhlí je nejlepší materiál pro topeniště. Dodává grilovanému pokrmu výraznou chuť a vůni. Při nákupu stojí za to věnovat pozornost skutečnosti, že kusy uhlí nejsou příliš malé. Důležitým parametrem je také výhřevnost dřevěného uhlí.Na obalu je bohužel zobrazen jen zřídka. Proto je nejlepší koupit napoprvé malé zkušební množství a poté se držet zvolené značky
Kromě dřevěného uhlí můžete použít i mleté dřevěné brikety. Bohužel pokrmy grilované na briketách nezískají takové aroma jako v případě dřevěného uhlí. Na druhou stranu brikety snadněji vzplanou. Proto se vyplatí je pro začátek použít. Když mají bílý povlak, dejte na ně dřevěné uhlí
K zapálení grilu se používá speciální podpal. V žádném případě nepoužívejte hořlavé materiály jako petrolej, benzín nebo líh! Páry z těchto látek jsou jedovaté a jejich použití často vede k výbuchu. Je velmi snadné se zranit a popálit, o čemž čas od času slýcháme v televizi nebo čteme v tisku. Je lepší nevyvolávat tragédiiChcete-li, aby proces přípravy masa probíhal hladce, měli byste si připravit i sadu špachtle a kleští na obracení a uchopení masa a alobalové tácky.
Jak připravit jídlo na grilu na zahradě
- Grilovat můžete maso, drůbež, ryby nebo nepříliš šťavnatou zeleninu. Vyplatí se ujistit se, že kousky masa nebo zeleniny umístěné na grilu mají podobnou velikost. Ryby a zeleninu je nejlepší péct na alobalu nebo ve speciálních košících.
- Maso je dobré před pečením marinovat. Pokud je čas málo, stačí 30 minut. Plnější chuť však získáme tak, že maso na pár hodin namočíme do marinády. Základem marinády může být olivový olej, ocet, citronová šťáva, koření a bylinky. Marinováním maso získá chuť, bude křehčí a nebude vyžadovat tak dlouhé pečení.
- Pokud chcete, aby pokrm měl křupavou kůrku, tzv. zasklení. K tomuto účelu se používá cukrový obal, který vlivem vysoké teploty zkaramelizuje a vytvoří křupavou kůrku. Bohužel – tento postup dělá pokrmy chutnějšími, ale také méně zdravými.
- Maso položte na rošt, když brikety žhnou a objeví se bílý popel. Nepečte jídlo na otevřeném ohni.
- Při kapání tajícího tuku na topeniště se uvolňují zdraví škodlivé látky. Maso by proto mělo být umístěno na podnos z hliníkové fólie. Dalším způsobem je posunout dřevěné uhlí do strany, těsně vedle stran grilovací mísy.
- Maso a jiné produkty nepečte příliš dlouho. Příliš dlouhé grilování způsobí, že jídlo bude suché a těžko stravitelné. Ztrácejí také svou nutriční hodnotu. V nadměrně vyprahlých, někdy až zuhelnatělých částech masa se hromadí škodlivé látky. Chcete-li zkontrolovat, zda je maso dostatečně propečené, jednoduše zatlačte na střed kusu masa rukojetí lžíce. Pokud je maso elastické a okamžitě se vrátí do původního tvaru, mělo by se ještě ohřívat. A pokud se pomalu složí a dutina zůstane, můžete to sníst.
- Bezprostředně po grilování by měl být rošt očištěn od připáleného tuku a zbytků jídla.Vyhoďte nespálené uhlí. Nemělo by se používat na další grilování, protože se v něm hromadí škodlivé toxiny, které se uvolní při dalším použití. Čištění grilu ihned po použití je jednodušší než odstranění zaschlých zbytků před dalším použitím.
Doufám, že tyto tipy budou užitečné pro začínající nadšence grilování na zahradě. Užijte si jídlo!
