Bazalkaje jednou z nejpoužívanějších bylinek s velmi aromatickými listy. Rostlina je poměrně nenáročná na pěstování a skvěle se hodí nejen na zahradu, ale i do květináčů v bytě. Když máme v kuchyni po ruce bazalku, využijeme ji jako doplněk k pokrmům a omáčkám, salátům, rybám a masům, zejména grilovaným. Zde je návod, jak vypěstovat bazalku, aby se její aromatické listy trhaly co nejdéle.
Bazalka obecná - Ocimum basilicum
Bazalka obecná(Ocimum basilicum) patří do čeledi labiálních.Je to malá jednoletá rostlina dorůstající do výšky 50 cm, s načervenalými stonky a vejčitými, špičatými, světle zelenými listy, které vydávají silné aroma. Právě tyto listy jsou cennou bylinnou surovinou a doplňkem pokrmů, používaným v mnoha kuchyních světa. V závislosti na odrůdě bazalky mohou být listy velké nebo drobné. Květy bazalky jsou malé, načervenalé nebo nažloutlé, volně umístěné na vrcholcích výhonků, objevují se od poloviny léta do podzimu. Tento druh pochází z Indie, kde byla bazalka považována za posvátnou rostlinu, do Evropy se dostal přes Blízký východ.
Pěstování bazalky a péče o ni
V Polsku bazalka neroste divoce, proto bylo vždy nutné sázet bazalku do nádob nebo do země. Je to rostlina z teplejšího klimatického pásma, proto vyžaduje slunné stanoviště, chráněné před větrem. Bazalka roste nejlépe v lehké, dobře odvodněné půdě. Je však třeba dbát na to, aby byla půda stále vlhká.
V našich domácnostech můžete bazalku bezpečně pěstovat v květináči, kde se jí velmi dobře daří. V současnosti je trendempěstovat bazalku v květináči , stejně jako mnoho dalších bylinek. Květináč s bazalkou je nejlepší umístit na okenní parapet, kde se rostlině dostane dostatek slunečního svitu. Na druhou stranu, pokud bazalku zasadíme do země, bude se jí také dařit, pokud je místo chráněné a slunné
Pro zahájení pěstování vysejte semínka bazalky do květináčů mělce k zemi brzy na jaře, a mladé rostliny v létě přesaďte do větších květináčů. Při setí přímo do země je vhodné semena vysévat o něco později – na konci jara, aby klíčící sazenice nebyly vystaveny pozdním jarním mrazíkům
Péče o bazalku je v zásadě velmi jednoduchá, jen pamatujte na pravidelnou zálivku. Vyplatí se také odstranit vršky výhonů, které umožní rostlině rozvětvení. Při péči o bazalku nezapomínejte na dostatek slunce, protože to je základ pro její zdravý růst.
Sklizeň a sušení bazalky
Bazalka se řeže v srpnu. Mělo by se sušit ve stínu. Pokud však potřebujete čerstvé listy, vždy nezapomeňte nejprve vyříznout spodní listy. Listy mají největší chuť před rozkvětem, proto je důležité při pěstování bazalky zaštípnout květenství.
Důležité! Odstraňte květy bazalky, které se znovu objeví, aby rostlina vytvořila více listů. Pokud není povoleno kvetení, listy budou také aromatičtější.
Bazalka - aplikace, ke které přidáváme
Receptů na jídla, do kterých bazalku přidáváte, je nespočet. Patří k bylinkám nejčastěji využívaným v kuchyni.Bazalka se přidává dopolévek, salátů, omáček, nádivek, zeleniny, sýrů. Pokrmy s bazalkou skutečně získávají jedinečnou chuť a vůni, zvláště čerstvá bazalka, sklizená před rozkvětem, je neuvěřitelně nezbytná.Kuchaři často používají bazalkui když to recept nevyžaduje, mají tuto bylinku tak rádi.
Ale nejenpokrmy s bazalkouzískaly slávu. Z bazalky se dají vyrobit i jiné věci, například bazalkový olej, který se používá v mýdlovém a parfémovém průmyslu.Bazalka se pro své povzbuzující účinky používá také jako rostlinná surovinapři nachlazení a chřipce. Užívání bazalky je dobré i při zažívacích potížích. Bazalka se také doporučuje při zánětu žaludku, menstruačních bolestech a nedostatku chuti k jídlu. Zajímavým nápadem je taképřidání bazalky do koupele , která má relaxační a antiseptický účinek
Dobré vědětV minulosti byla bazalka považována za královskou bylinu, která pokrmům dodává královskou chuť, basilicus - v latině znamená královský.
Bazalkový čaj
Bazalkový čaj se doporučuje při zažívacích potížích a zácpě. Má také mírný uklidňující účinek. K jeho přípravě je třeba 5 polévkových lžic sušené bazalky zalít 4 šálky vroucí vody a zakrýt 10 minut. Pijte 3x denně po jídle.
Bazalková pesto omáčka
Bazalka je také jednou z hlavních ingrediencí pesto omáčky, která je skvělým doplňkem k těstovinámK přípravě pesta se kromě bazalky, česneku a piniových oříšků vloží do misky popř. minomet. Tyto ingredience musí být třeny do homogenní hmoty. Po nastrouhání se posypou parmazánem a přelijí olivovým olejem a poté strouhají, dokud se ingredience nespojí. Poté můžete dochutit pepřem a solí. Připravené pesto dejte do sklenice a přelijte olivovým olejem.
Bazalka dodá vašim vlasům lesk
Přidejte špetku bazalky a špetku rozmarýnu do šálku vroucí vody. Necháme přikryté, aby se dobře nasáklo a poté scedíme. Touto směsí si vlasy opláchnete ihned po umytí šamponem. Díky tomu budou vaše vlasy lesklé a budou jemně vonět.
Druhy a odrůdy bazalky
Bazalka řeckáOcimum basilicum var. minimum - odrůda bazalky s malými listy, až 1 cm dlouhé. Hustolistá, vysoce rozvětvená
Bazalka americkáOcimum americane - druh bazalky s citrónovou vůní a chutí
Bazalka citronováOcimum basilicum citriodora - poddruh bazalky obecné s citrónovou chutí a vůní
Bazalka máta peprnáOcimum menthaefolium - charakterizované mátovou vůní listů.
Bazalka obecná 'Luna'- odrůda s dobrou odolností, po sklizni zůstává dlouho čerstvá.
Bazalka obecná 'Celina'- odrůda s tmavými listy a kompaktním habitem. Vyznačuje se rovnoměrným růstem. Velmi dobrá odrůda pro pěstování v květináčích
Bazalka 'Bonazza'- vydrží dlouho čerstvá, doporučuje se pro sklizeň ve svazcích a konzervách
Katarzyna Matuszak
