Čínské zelíje zelenina původem z Číny. Vzhledem k bohatýmnutričním vlastnostem čínského zelía možnosti pěstování jako následné plodiny si zaslouží více pozornosti. Podívejte se, jak vypadápěstování čínského zelí na pozemkua kteréodrůdy čínského zelístojí za výběr. Poradíme vám, jak získat chutné čínské zelí z vlastního pěstování!
Čínské zelí
Obr. depositphotos.com
Čínské zelí - vlastnosti
Čínské zelí(Brassica rapa subsp. Pekinensis) vytváří podlouhlé, oválné listy dlouhé 30 až 60 cm. Zvenku jsou světle zelené a zevnitř krémové. Střední žíly zelí jsou masité, bílé a stuhovité. Hlávky čínského zelí jsou oválné nebo podlouhlé v závislosti na odrůdě.
Čínské zelí lze konzumovat syrové i vařenéa také jako kyselou zeleninu. Má proto široké využití v kuchyni. Vyplatí se ho použít i proto, ževe srovnání s jinými odrůdami zelí je čínské zelí nejsnáze stravitelné a chuťově nejjemnější
Výživové a zdravotní přínosy čínského zelívyplývají z vysokého obsahu minerálních solí: vápníku, fosforu, železa, hořčíku, draslíku a hořčičných olejů. Čínské zelí obsahuje také velké množství pro lidský organismus lehce stravitelných bílkovin s příznivým složením aminokyselin.Z tohoto důvodu se vyplatí zařadit čínské zelí do veganské stravy.
Čínské zelí je bohaté na vitamín C , jehož množství se však může lišit v závislosti na datu pěstování a odrůdě. Kalorická hodnota čínského zelí je cca 36 kcal na100g zeleniny
Čínské zelí lze jíst syrové i vařené
Obr. pixabay.com
Nutriční vlastnosti čínského zelí způsobily, že tato zelenina je doporučována v různých dietách podporujících zdravíŽelezo v pekingském zelí zabraňuje anémii, vápník posiluje kosti a draslík je zodpovědný za práce svalů a dobrá koncentrace. Čínské zelí je také cenným zdrojem kyseliny listové. Doporučuje se těhotným ženám, protože na rozdíl od jiného zelí nezpůsobuje plynatost.
Za pozornost stojí i síra obsažená v čínském zelí, která zlepšuje vzhled vlasů, nehtů a pokožky.Obsah síry však také způsobujenepříjemný zápach čínského zelí během vařeníTomu se lze vyhnout přidáním vlašských ořechů do pánve nebo velmi krátkým vařením zelí bez krytu.
Čínské zelí - odrůdy
Odrůdy čínského zelí se od sebe lišídélkou vegetačního období, dobou pěstování, doporučeným místem pěstování a především tvarem a výškou hlávek, odolností k vyražení výhonu květenství (tj. jarovizace) a citlivosti na choroby.Teplotní požadavky čínského zelíčiní nejlepší výběr kultivarů pro podzimní sklizeň pro amatérské pěstování na pozemku nebo v zahradě. V červenci pak začíná pěstování čínského zelí, mělo by být schopné zajistit nejvyšší možné teploty v počáteční fázi růstu.
Odrůdy čínského zelí doporučené pro podzimní sklizeň na záhonech jsou :
- Čínské zelí 'Granaat'- tvoří husté, dlouhé hlávky, asi 50 cm vysoké a 12 cm široké. Ideální pro pěstování od setí přímo do země v létě,
- Čínské zelí 'Bristol'- semena této odrůdy se vysévají do květináčů v polovině června a záhony se vysévají v druhé polovině července. Vzhledem k jemnému kořenovému systému nezapomeňte rostliny pravidelně zalévat. Sklizeň bude možná v září nebo říjnu. Hlávky této odrůdy čínského zelí jsou nejlepší k přímé konzumaci.
Pokud chceme čínské zelí pěstovat na jaře, musíme pamatovat na zajištění vhodné teploty ve skleníku nebo vytápěném tunelu pro vyrobené sazenice.Odrůdy čínského zelí jsou vhodné pro jarní pěstování :
- Čínské zelí 'Optico F1'- raná odrůda, vhodná pro pěstování v zemi a pod krytem.Lze jíst syrové nebo vařené. Je vhodný pro sklizeň koncem jara a začátkem léta (výsev v březnu-dubnu na seťové lůžko nebo přímo do země), stejně jako pro podzimní sklizeň (výsev v červnu-červenci),
- Čínské zelí 'Manoko F1'- raná odrůda pro pěstování pod krytem a v zemi. Doporučeno pro přímou spotřebu a krátkodobé skladování. Odolný vůči jarovitosti při jarním pěstování (nemá tendence k předčasné tvorbě květů v důsledku kolísání teplot), vyžaduje však přípravu sadby při teplotě ne nižší než 20 °C.
Samozřejmě stojí za pozornost takédalší vlastnosti odrůd čínského zelí , jako je odolnost vůči nejčastějším chorobám této zeleniny. Čínské zelí 'Chorus' a 'Parkin' je tolerantní k syfilis zelí, raná odrůda 'Nerva' se vyznačuje dobrou odolností proti vyražení výhonu květenství a hnědnutí okrajů listů. Na druhou stranu odrůda čínského zelí 'Sapporo' se díky velmi křehkým a šťavnatým listům skvěle hodí do čerstvých salátů.
Čínské zelí - pěstování
Čínské zelí se pěstuje z výsevu přímo do země nebo ze sazenicSazenice se pěstují pod krytem a na záhonech pro dřívější sklizeň.Čínské zelí lze pěstovat na zeleninových záhonechna jaře, v létě a na podzim, ale pouze na podzim se vysévá přímo do země. Ve skleníku nebo v tunelech se však obvykle pěstuje jako předplodina brzy na jaře nebo jako následná plodina koncem podzimu.
Čínské zelí pěstované na pozemku
Obr. depositphotos.com
Čínské zelí pěstované ve skleníku brzy na jařeby mělo být sklizeno do poloviny dubna, protože zpoždění ve sklizni může mít za následek vylomení výhonku květenství, tzn. jarovizace. Ze stejného důvoduby pěstování podzimního čínského zelí nemělo začít dříve než v polovině července
Jarní pěstování čínského zelí na poli se daří pouze ze sazenicPři výsadbě sazenic na pole by měly být sazenice dobře chráněny před poklesem teploty, např. -tkaná látka.
Pro správný růst a produkci hustých hlávek s dobrou chutíČínské zelí vyžaduje zcela specifický teplotní průběh :
- kolem 20 °C v počáteční fázi růstu, ve fázi produkce sazenic (není-li teplota dostatečně vysoká, rostliny budou náchylné k jarovizaci nebo časnému lámání do květenství),
- 15-16 °C při vázání hlavy,
- 10-13 °C. v konečné fázi kultivace až do sklizně.
Tento teplotní systém, tj. teplo na začátku pěstování a chladnější, čím blíže k datu sklizně, vamatérské pěstování čínského zelí na pozemku nebo na zahraděje nejjednodušší získat při setí v létě pro podzimní sklizeň.Protonejlepší plodiny čínského zelí se získávají z podzimních plodin, které se pěstují na záhonech od výsevu v polovině července po sklizeň v říjnuBěhem této doby lze čínské zelí pěstovat jako následnou plodinu po hrášku, salátu nebo špenátuTermíny setí, výsadby a sklizně čínského zelí jsme sestavili do užitečné tabulky.
Stáhněte si tuto tabulku ve verzi pro tisk:
- Čínské zelí - termíny setí, výsadby a sklizně (PDF)
Čínské zelí špatně reaguje na těžkou, utuženou půdu a stojatou vodu.pH půdy pro pěstování čínského zelí by mělo být mezi 6,5 a 7,5V půdách s nižším pH čínské zelí roste špatně a snadno se napadá syfilis zelí. Lehké půdy by měly být obohaceny humusem s velkými dávkami kompostu nebo hnoje.
Při pěstování čínského zelí je velmi důležité změnit Stejně jako u jiných brukovitých, ani u čínského zelí platí zásada pěstování na stejném místě ne častěji než jednou za 3 roky.Rané brambory budou velmi dobrou předplodinou pro čínské zelíSamotné čínské zelí je také dobrá předplodina. Dobře zastíní substrát, zachová jeho hrudkovitou strukturu a omezí růst plevele
Pokud je čínské zelí seno ihned,na plochu 10m² vyséváme asi 2g semínek čínského zelí Při pěstování se sazenicemi semena čínského zelí vyséváme nejlépe do květináčů, aby je bylo možné šetrně přesadit do země. To je důležité, protože kořeny čínského zelí jsou křehké a snadno se poškodí. Při amatérském pěstování je dobrým řešením výsev semen do rašelinových květináčů. Při výsadbě rostlin se vysazují společně s květináči, které se v zemi rychle rozloží a substrát pohnojí. Při přesazování pak nehrozí poškození kořenů.
Čínské zelí - sklizeň a skladování
Čínské zelí sklízíme asi 60-100 dní po výsevu , kdy jsou hlávky již dobře vyvinuté. Přesné datum samozřejmě závisí na vegetačním období dané odrůdy.
Pokud je čínské zelí určeno k přímé spotřeběz podzimních plodin, lze jej sklízet od konce září do konce říjnaPo naříznutí hlávky zelí je nejlépe odstranit vnější listy okamžitě a zab alte hlavu do fólie, aby se zabránilo ztrátě vlhkosti. Nezapomeňte posbírat všechny hlávky zelí před prvním mrazem.
Při sklizni čínského zelí pro skladováníse postup mírně liší. No, ochranné listy nejsou odstraněny a hloubka je řezána těsně pod nimi. Poté umístěte hlávky zelí svisle do krabic a přesuňte je do skladu.
Hlávky čínského zelí lze skladovatněkolik týdnů v chlazených komorách při teplotě 0 až 3 °C. Doma ho můžeme skladovat v lednici na spodní polici maximálně 2 týdny.
Pamatujte, žeČínské zelí by se nemělo uchovávat v blízkosti zeleniny a ovoce, které uvolňují ethylen . Vyhněme se proto skladování čínského zelí vedle jablek, hrušek a rajčat. V jejich společnosti listy čínského zelí rychle žloutnou.
MSc Eng. Joanna Białowąs
