Topinambur , jinakTopinambur , je velmi všestranná rostlina. Lze s ní zacházet jako s ornou i okrasnou rostlinou. Topinambur roste v našich klimatických podmínkách velmi dobře. Vytváří výživné podzemní hlízy, které jsou nejen chutné, ale i zdravé. Takto vypadápěstování topinamburu v Polskua vlastnosti, použití a recepty na pokrmy z topinambouru. Vše, co byste měli vědět o topinambour , najdete v tomto článku!
Topinambur, topinambur
Obr. depositphotos.com
Topinambur - popis
Vlastní název topinamburu je topinambur , což znamená Helianthus tuberosus. Patří do čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Jeho rodným kontinentem je Severní Amerika. Jak název napovídá, topinambur produkuje podzemní hlízy, které jsou jedlé a výživné. Topinambur má velmi nízké nároky na pěstování a je často divoký, proto je již na některých místech považován za běžný plevel
Topinambur může dorůst výšky 1-2 m Vytváří silné stonky, které jsou pokryté bílými chloupky. Listy jsou velké, vejčité nebo kopinaté. Okraj listu je silně vroubkovaný. Celý list je pokryt hrubými chloupky
Květy topinamburu jsou poměrně velké, žlutéa charakteristické pro čeleď Asteraceae. Tvoří je jazykovité a trubkovité květy. Plodem jsou nažky. V našem klimatu topinambur nevytváří semena.
Topinambur - léčivé vlastnosti a použití
Topinambur má řadu cenných zdravotních vlastnostíTopinambur se vyplatí zařadit do svého jídelníčku, protože obsahuje vitamíny A, B1, B2, B6, C, E. Zajímavé je, že vitamíny C a B1 poskytují dvakrát více než brambory!
Topinambur je také bohatý na cenné minerály- zinek, fosfor, železo, draslík a vápník. Je velmi dobrým zdrojem cenného oxidu křemičitého a obsahuje velké množství inulinu, což umožňujezařadit tuto rostlinu do jídelníčku pro diabetiky
Inulinobsažený v topinamburu v kombinaci s pektiny a vlákninou na sebe váže velké množství škodlivých sloučenin (těžké kovy, cholesterol, mastné kyseliny) a stimuluje kontraktilitu střevních stěn. Díky tomukonzumace topinamburu pomáhá detoxikovat tělo a předchází zácpě
Hlízy topinamburu lze krájet a konzumovat syrové
Obr. depositphotos.com
Hlízy topinamburu, dlouhodobě konzumované , zlepšují výsledky krevních testů, stabilizují krevní tlak, posilují imunitní systém a pomáhají obnovit správnou mikroflóru v trávicím traktu.Topinambur také chrání játra a podporuje močové cesty v boji proti infekcím.
Pokud chcete využít zdravotních vlastností topinamburu zde uvedených, nezapomeňtezpočátku konzumovat topinambur v malých množstvích, protože tělo si potřebuje zvyknout na jeho trávení . V opačném případě může být střevní projímavý účinek příliš silný.
Topinambur se díky svým vlastnostem používá také jako krmná rostlinapro skot, prasata a ovce. Zde jsou užitečné jak hlízy, tak zelená hmota. Nadzemní část topinamburu může být zkrmována zvířaty ve formě zelené píce nebo siláže.
Topinambur láká do zahrady užitečný hmyz , včely (květ na podzim je pro ně skvělou podzimní potravou) a ptáky. Bohužel ji mají rády i mšice, které škodí rostlinám. Občas ho ale zahrádkáři využijí šikovným způsobem – snadno pěstovatelný topinambur se vysazuje, aby přilákal mšice a odvedl jejich pozornost od ostatních plodin.
Pěstování topinamburu
Jak již bylo zmíněnoTopinambur je nenáročná rostlina . Obvykle se pěstuje na stejném místě 2-3 roky. Pokud se pěstuje déle, výnosy budou mnohem nižší.
Požadavky na půdu pro topinambur
Topinambur má podobné požadavky na půdujako brambory. Nejlepší jsou půdy úrodné, hluboké, středně vlhké a vzdušné. Když roste na hlinité půdě, produkuje menší výnos. Na druhou stranu topinambur si na chudých půdách poradí lépe než brambory.
Tepelné požadavky topinamburu
Optimální teplota růstu pro pěstování topinamburuje 18-26 °C. V našich klimatických podmínkách je topinambur plně mrazuvzdorný a velmi dobře hibernujeHnojení topinamburu
Před výsadbou topinamburu je třeba půdu odplevelit, vyryt a dobře pohnojit. K tomuto účelu se používají organická hnojiva a zelená hnojiva. Během vegetačního období můžete také používat minerální hnojiva, zejména ta bohatá na draslík.
Topinambur kvetoucí na zahradě
Obr. pixabay.com
Péče o topinambur
Kořeny stonků se doporučuje obsypat zeminou, čímž se zlepší statikatopinamburPokud máme menší počet hlíznatých slunečnic, lze je vysadit nebo zkrátit na cca 1,5 m. Chcete-li zlepšit výnos, stojí za to odstranit poupata. Během suchaJeruzalémský artyčokje třeba dodatečně zalévat
Množení a výsadba topinamburu
Topinambur se množí pouze vegetativně hlízami , protože v našem klimatu topinambur nestihne vytvořit semena. Hlízy rozdělíme na kousky o hmotnosti cca 50 g a délce 2-3 oka. Každý úlomek hlízy se vysazuje na jaře (březen-duben) do hloubky asi 10 cm. Jako nejlepší se jeví jarní výsadba topinamburu, rostliny pak stihnou vyvinout velké hlízy.Pokud vysazujeme topinambur na podzim , pak hlízy umístěte cca.15 cm a než zapadnou mrazy, je třeba je zakořenit (nastavit přes ně hromady zeminy).Vzhledem k dosažené velikosti je velmi důležitérozteč výsadby topinamburuHlízy topinamburu se ukládají do země ve vzdálenosti 30-60 cm mezi hlízami a v řadách každých 70 cm až 1 m. Topinambur můžeme zasadit i do velké nádoby. Omezíme tak její šíření a usnadníme sklizeň. Nezapomeňte však použít dobrou drenáž.
Pokud zasadíme topinambur do země, nezapomeňte zakopat kořenovou bariéru , což nám umožní kontrolovat nekontrolovaný růst rostliny.
Co zasadit k topinamburu?
Topinambur roste poměrně vysoko a může vrhat stín pro ostatní rostliny. V zeleninové zahraděstojí za to vysadit poblíž topinamburu rostliny, které využijí jeho stínuKryt vytvořený topinamburem prospěje: okurky, hlávkový salát, špenát, brokolice, květák, zelí, melouny.
Rajčata a brambory by se neměly sázet v blízkosti topinamburu , jehož růst oslabuje topinambur.
Na dekorativních záhonech vypadají dobřeve společnosti topinamburu : astry, rudbekie, šalvěj a mléč
Topinambur - sklizeň a skladování
Hlízy topinamburu se sklízejí až do prvních podzimních mrazůLze je skladovat zahrabané v půdě a postupně vykopávat, podle potřeby budou čerstvé až do jaro. Hlízy topinamburu lze také skladovat v lednici asi 2 týdny. Lze je skladovat i v chladu pod pískem a rašelinou, vydrží cca 5 měsíců. Nejhorší na hlízách topinamburu je suchý vzduch, který způsobuje jejich vysychání.
Topinambur - choroby a škůdci
V našich klimatických podmínkách nemá topinambur mnoho nebezpečných chorob ani škůdců a možné škody na pěstování jsou malé. Nejnebezpečnějšími škůdci jsou salva a hraboši, kteří se mohou živit hlízami topinamburuNa listech a stoncích topinambouru se někdy objevují plži, ale pro jedlé hlízy nejsou nebezpeční.
Z nemocílze někdy na listech a stoncích topinamburu zaznamenat příznaky padlíve formě bělavého moučnatého povlaku. Obvykle stačí průběžně vyřezávat části rostlin s viditelnými příznaky, které zabrání dalšímu šíření choroby
Listy topinamburu napadené padlím
Obr. depositphotos.com
Nebezpečnou chorobou topinamburu je rez slunečnicová , způsobená houbou Puccinia helianthi. Prvními příznaky jsou žlutooranžové skvrny o průměru asi 5 mm na horní straně listů. Přímo pod skvrnami, na spodní straně listů, se objevují miskovité, oranžové, vypouklé výrůstky a pak hnědé, hrudkovité, prašné urinie o průměru asi 1,5 mm.Silně napadené listy mohou odumřít. Na starších, žloutnoucích listech, nejprve hnědé a poté černé, se na obou stranách objevují tvrdé polštáře - telia.
Slunečnicová rez
Obr. Howard F. Schwartz, fotografie pod licencí CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Další choroby, které se mohou na topinamburu objevitjsou: plíseň šedá a hniloba tvarohu
Nemoci topinamburu lze bojovatpostřikem Scorpion 325 SC (10ml přípravku na 2-7 litrů vody, což vystačí na postřik 100 m² topinamburu).
recepty na topinambur
Jak chutná topinambur?
Pokud jde ochuť topinamburu , jeho hlízy mají chuť podobnou para ořechům nebo artyčokům. Celkově lze říci, že topinambur má sladkou, lehce oříškovou chuť.
Na rozdíl od zdání najdete receptů na topinambur spoustu. V jiných zemích je to velmi ceněná rostlina. Nejen, že má vysoké nutriční vlastnosti, ale je také zdravá a chutná. Stojí za to vědět, žetopinambur lze smažit, vařit, péct a dokonce jíst syrovýZřejmě chutná velmi dobře v čaji v podobě tenkého plátku místo citronu. Pamatujte však, žehlízy topinamburumají protizánětlivé vlastnosti, takže byste do pokrmů měli přidat špetku kmínu nebo jedlé sody.
Jeruzalémské artyčokové palačinky
Zajímavý recept z topinamburu jepalačinky z topinamburu .
Ingredience: 2,5 hrnku nahrubo nastrouhaného topinamburu, 2 velké lžíce mouky, 1/3 hrnku mléka, 1-2 vejce, sůl a pepř a rostlinný olej.
Všechny suroviny kromě oleje dejte do velké mísy a důkladně promíchejte, aby byla konzistence podobná jako u bramboráků.Poté si rozehřejeme pánev a nalijeme na ni olej. Dáme těsto a smažíme palačinky, stejně jako bramboráky. Po vyjmutí z pánve je položte na talíř s papírovou utěrkou, aby vytekl přebytečný olej.
Topinamburové palačinkychutnají nejlépe, když trochu vychladnou, můžete na ně nastrouhat i trochu sýra.
Katarzyna Marcinkowska
