Květákje jednoletá brukvovitá zelenina, jejíž jedlá část je tzv. růže.Nutriční hodnoty květákua jeho jedinečná chuť činí dobrý nápad zařadit tuto zeleninu do svého jídelníčku a zkusit si ji vypěstovat na svém pozemku. Podívejte se, jak vypadápěstování květáku na zahradě , jaké požadavky na květák musí splňovat, aby rostl zdravě a dobře se rodil, a kteréodrůdyjsou nejlepší pro amatérské pěstování!
Květák je chutná a zdravá zelenina
Obr. pixabay.com
Květák - nutriční hodnoty
Květák je brukvovitá zelenina . Na rozdíl od většiny ostatních brukvovitých zelenin, kde se jedí jejich listy, je však jedlá část květáku tzv. růže. Na rozdíl od všeobecného mínění se nejedná o květinu, ale spíše o zkrácené květní výhonky.
Květák je nízkokalorická zelenina(pouze 24 kcal na 100 g), bohatá na řadu minerálů a látek s vědecky prokázanými protirakovinnými vlastnostmi.Nutriční hodnoty květákučiní tuto zeleninu doporučovanou lidem, kteří bojují s revmatismem, žaludečními vředy (isothiokyany obsažené v květáku pomáhají ničit bakterie Helicobacter pylori), nadváhou a cukrovkou.Konzumaci květáku je třeba se vyhnoutlidé trpící hypotyreózou, stejně jako těhotné ženy kvůli jejich nadýmání a plynotvorným vlastnostem.
Výživové údaje na 100 g květáku :
- 100 g květáku nám poskytne pouze 0,3 g tukua 1,9 g bílkovin, asi 5 g sacharidů a 2 g vlákniny,
- tato zelenina je bohatá na minerályjako: vápník (16 mg), železo (0,32 mg), hořčík (9 mg), fosfor (32 mg), draslík ( 142 mg), sodík (15 mg), zinek (0,17 mg), a takévitamíny : C, A, E, K, vitamíny B a kyselinu listovou,
- Glykemický index květáku je pouze 15a může dosáhnout cukrovky bez omezení.
Vzhledem k nadýmání a plynotvorným vlastnostem květákuse konzumace této zeleniny nedoporučuje k večeři. Chcete-li zmírnit tyto nežádoucí důsledky konzumace květáku, přidejte koření zlepšující trávení, jako je česnek, zázvor, kmín a kopr.
Přibližně Zjemníme tak, že květák velmi krátce (až 4 minuty) spaříme. Tato metoda také zachová většinu nutričních hodnot a sloučenin obsažených v této zelenině.
Pestré odrůdy květáku
Obr. pixabay.com
Pokud květák vaříte ve vodě , vložte jej do osolené vroucí vody a vyvarujte se převaření (vařte ne déle než 15 minut) a nezakrývejte jej, aby došlo ke sloučeninám síry se může odpařit, což zlepší chuť zeleniny po uvaření.
Stojí za to vědět, žekvěták lze jíst i syrovýNakrájené růžičky květáku pak namočíme do dip nebo omáčka nebo se přidává do salátů.
Květák - pěstování na zahradě
Než se rozhodnete pěstovat květák na své zahrádce , bohužel musím toto nadšení trochu zchladit. Květák je bohužel jednou z nejobtížnějších a nejnáročnějších brukvovitých zelenin na pěstování.Květák se neobejde bez správného hnojení, pravidelné zálivky a ochrany proti škůdcům. Pro začínající zahradníkydoporučujeme především podzimní odrůdy květáku , protože ty mají v našich klimatických podmínkách největší šanci na úspěšný růst.
Základní požadavky na květák jsou :
- místo pěstování na slunném a před větrem chráněném místě,
- úrodná a humózní půda s dobrou zadržováním vody, pH 6,0 - 7,0
- systematické odstraňování plevele a zalévání (zejména v období tvorby růží).
Vzhledem k mělkému kořenovému systému se květák nehodí do písčitých, snadno vysychajících a příliš kyselých půd. Protopři přípravě stanoviště pro pěstování květákuse doporučuje půdu vápnit a dodávat do ní organická hnojiva, jako je hnůj nebo kompost. Tato ošetření by měla být provedena na podzim, v roce předcházejícím výsadbě květáku, přičemž je třeba mít na paměti, že mezi vápněním a použitím organických hnojiv by měly uplynout alespoň 3 týdny.
Před rozhodnutím ovápnění půdy pro pěstování květákubyste samozřejmě měli zkontrolovat její aktuální pH, tedy změřit pH půdy. Pokud pH klesne jen mírně pod 6,0, stačí aplikovat pomalu působící vápenato-dolomitové hnojivo nebo čedičovou moučku.
Nesmírně důležité je taképřihnojování květáku během jeho růstuV podmínkách amatérského pěstování na zahradě můžeme k tomuto účelu použít přírodní tekuté biohumusové hnojivo, které se na zálivku ředí vodou . Vzhledem k vysoké potřebě dusíku u květáku mohou být prospěšná i minerální hnojiva pro zeleninu bohatá na tuto složku nebo přírodní kopřivová kejda.
Květák pěstovaný na zahradě
Obr. pixabay.com
Květák je jednoletá zelenina , pěstovaná ze sazenic.
Termín výsevu semen květáku a výsadby sazenicna záhony závisí na odrůdě vybrané pro pěstování:
- rané odrůdy květákuse vysévají pro sazenice v polovině února a do země se sázejí v polovině dubna,
- Středně rané odrůdy květáku(tzv. letní odrůdy) se vysévají v březnu a dubnu a na záhony se vysazují v polovině května,
- pozdní (podzimní) odrůdy květákuse vysévají na záhony koncem května / začátkem června a vysazují na záhony koncem června / začátkem července
Požadované seťové lůžkoteplota klíčení semen květáku je 16-20 °C .
Doba růstu květákumůže být v závislosti na odrůdě 2 až 3 měsíce, z nichž první měsíc strávíme na seťovém lůžku a zbývající 1 - 2 měsíce na záhonu.
Sazenice květáku se vysazujípoté, co rostliny vytvoří 5-6 listů. Nedochází k prošívání a výsadba musí být provedena velmi opatrně, aby nedošlo k poškození jemných kořenů květáku. Výsadba sazenic květáku bude snazší , pokud semena vyséváte do rašelinových květináčů. Pak se rostliny nevyjmou z květináče, ale vysadí se na záhon společně s květináčem. Rašelinový květináč se časem rozloží, zúrodní půdu a vyhneme se riziku poškození kořenů
Doporučenározteč květáku je 40 až 60 cmTyto vzdálenosti by měly být držena mezi řádky a mezi rostlinami v řadě.
Chcete-li květák zbavit housenek a šneků, vložte květák před vařením na 10 až 15 minut do octem okyselené vody
Obr. pixabay.com
V blízkosti květáků se vyplatí vysaditbylinky, jako je heřmánek, bazalka a šalvěj. Jejich vůnězmate škůdce zajímající se o květáka také zlepší chuť květákových růží. Dobrý nápad jeobklopit květákovou záplatu koprem , díky čemuž se květák vyhýbá zelí.Na společném pozemku s květákem může růst i další brukvovitá zelenina, jako je zelí, kapusta a brokolice. Vyhýbejte se však blízkosti lilkové zeleniny, tedy rajčat a paprik, a také vodnice, tedy ředkviček, ředkviček a tuřínu.
Při pěstování této zeleniny je velmi důležitébělení květákové růžeCílem tohoto ošetření je snížit světlo proudící do květákové růže tak, aby si zachovala svou bílou barvu, protože bez toto ošetření, růže obvykle žloutnou. Za tímto účelem se po vypěstování růže složí 2 nebo 3 horní listy květáku tak, aby růži zakryly. Pomůckou může být provázek, kterým jsou listy svázány, nebo je můžete také připevnit sponou na prádlo.
Bělení květákumůžete odhlásit, pokud si pro pěstování vyberete zajímavé barevné odrůdy - žlutou, oranžovou, fialovou nebo nazelenalou (typ Romanesco). Stále častější jsou takésamopokryvné odrůdy květáku , jejichž listy rostou přirozeně tak, že zakrývají růži před slunečním zářením.
Květák - sklizeň a skladování
Květák se sklízí, když jsou růže velké a dobře vypadající. V závislosti na odrůdě a datu výsadby můžesklizeň květáku trvat od června do podzimuSklizeň podzimních odrůd by měla být dokončena před mrazy, i když růže ještě nejsou plně vyvinuté, protože pod jejich vlivem zežloutnou nebo mrazem zmrznou.
Květákové růže připravené ke sklizniby měly být plně vzrostlé a jejich povrch kompaktní. Sklizeň se nevyplatí otálet, protože pak růže žloutnou a povolují se. Zajímavé je, že květák je nejlepší sklízet ráno, protože pak je nejpevnější a nejšťavnatější. Růžičky květáku spolu s listy nakrájejte ostrým nožem, protože se pak snáze skladují a následné žloutnutí a snadné odlepování listů pro nás bude signálem, že končí doba skladování
Tento květák zůstal na záhoně příliš dlouho, jeho růže se příliš uvolňuje
Obr. pixabay.com
Květák lze skladovat na chladném místě několik dníV lednici dejte květák stopkou nahoru, abyste zabránili hromadění vlhkosti a znehodnocení. V přihrádce na ovoce a zeleninu je nejlepší uchovávat ne déle než 5 dní. Pokud chcete květák doma skladovat delší dobu, je nejlepší ho zmrazit.
Chcete-li květák správně zmrazit , odstraňte z květáku lístky a rozdělte jej na růžičky. Poté ho vhoďte do vroucí vody se solí a citronovou šťávou, která zabrání zčernání růžic květáku. Vaření by mělo trvat 4 minuty. Blanšírované růže sceďte a položte na suchý čistý ručník. Po vysušení se růžičky vloží do fóliových sáčků a vloží do mrazáku.
Květák - odrůdy
Na zahradnickém trhu je k dispozici mnoho odrůd květáku, které se liší dobou růstu, velikostí a barvou růží. Níže uvádíme podle našeho názoru nejzajímavějšíodrůdy květáku pro pěstování na zahradě :
Květák 'Multi Head'- neobvyklá a velmi úrodná odrůda květáku, okouzlující svým vzhledem díky dalším malým hlávkám tvořícím se kolem centrální rostliny. Tato zajímavá odrůda přináší výnosy několikrát za sezónu. Je vhodný pro jarní, letní a podzimní pěstování.
Romanesco květák
Fotografie. pixabay.com
Květák 'Romanesco'- odrůda květáku s růžově zelenou, určená pro pěstování v zemi, zejména pro podzimní sklizeň. Po uvaření zůstanou růže zelené. Vyznačují se jemnou, specifickou chutí, něco mezi brokolicí a tradičním květákem.
Květák 'Di Sicilia Violetto'- podzimní odrůda květáku s fialovými růžemi, ceněná pro svůj atraktivní vzhled v zeleninových salátech a pikantní chuť. Funguje dobře při pěstování na poli.
Květák 'Herbstriesen 2'- odrůda pozdní bílé růže určená pro podzimní sklizeň. Lze ji pěstovat na poli i v tunelech. Vytváří hrubozrnné, přísné, bílé růže, částečně pokryté listy.
Květák 'Delta'- univerzální středně raná odrůda, vhodná pro jarní, letní a podzimní pěstování. Vytváří nádherné sněhově bílé růže.
Květák 'Pionier'- jedna z nejlepších středně raných odrůd. Vytváří velké, kompaktní, polokulovité bílé růže. Doporučeno zejména pro pěstování na poli pro sklizeň koncem jara a začátkem léta nebo začátkem podzimu
Lidé hledající kvalitnísemena květáku pro pěstování na zahradě nebo pozemku, doporučujeme obchod našeho průvodce. Prodáváme odrůdy květáku, které velmi dobře plodí a jsou odolné vůči chorobám a nepříznivým podmínkám pěstování. Pro zobrazení nabídky semínek klikněte na obrázek níže.
