Bylinky lákají naše smysly různými způsoby: svěží vůní, ovocnou nebo kořeněnou chutí.Pokud v kuchyni používáme sofistikované recepty z celého světa nebo máme rádi experimenty s neobvyklými přísadami, určitě rádi používáme různé bylinky.Pěstování rostlin, které by vyhovovaly našim preferencím a potřebám, můžeme postavit jak na zahradě, tak na balkóně.
Nedávno byly naše bylinkové záhony docela chudé.Na většině zahrad rostla pažitka, petržel, majoránka, kopr, libeček a máta, zřídka meduňka, tymián, majoránka a estragon Občas nechyběla ani bazalka, která dává rajčatovému salátu dokonalou středomořskou chuť. Dnes máme přístup ke stále více odrůdám mnoha druhů s různými chutěmi a vůněmi.
Vyšlechtěny byly například odrůdy bazalky s příchutí citronu, skořice nebo anýzu nebo výrazně pepřovou vůní.Bazalku většinou pěstujeme ze semínekNaklíčené rostliny jsou nejčastěji vytrvalé odrůdy, jako je bazalka 'Afrikan Blue', která by měla přezimovat v bezmrazé místnosti. Aby bazalka dobře rostla, potřebuje plné slunce. Pro ochranu před slimáky je nejlepší pěstovat ji v květináčích.
Tymián s mnoha tvářemi
V případě tymiánu můžeme mít problém s výběrem. Nejznámější je Thymus vulgaris s pryskyřičným aroma, které obohacuje mnoho jídel středomořské kuchyně. Stále populárnější jsou také ovocné vůně.Thymus x citriodorus již má různé odrůdy s listy se žlutými nebo bílými okraji.
Listy Thymus herbabarona mají neobvyklou příchuť kmínu a Thymus thracicus 'Pine Wood' chutná jako piniové oříšky. Obě rostliny jsou také perfektním kořením pro středomořská jídla. Chuť asijské kuchyně obohatí druh Thymus kokosový tymián 'Kokos' a zázvorový tymián 'Ginger'
Různé formy tymiánu jsou 5 až 30 cm vysoké a rostou v kobercích.Rostlina má ráda plné slunce a v takových podmínkách sbírá nejvíce silicPůda by měla být propustná, málo úrodná, s alkalickou reakcí. V chladnějších oblastech by měl být tymián přikryt například tunikou.
Na záhonu se tymián hodí k ostatním středomořským bylinkám. Lze ji vysadit vedle Salvia officinalis, šalvěje Origanum, saturejky horské nebo šalvěje zelené Santolina viridis.
Rostliny pro zpestření bylinkové zahrádky
- Sage'Nazareth' je nová odrůda, která udivuje svým jemným marcipánovým aroma.
- Kořenitá vůně listůtymián'Ginger' je velmi podobná vůni sušeného kořenezázvoru .
- mexická oreganoPoliomintha longif.webpolia má hustý zvyk a zanechává peprnou chuť.
- Koriandrse stává stále oblíbenějším kořením. Hodí se zejména k asijským pokrmům.
- Pomerančové květy a vůně máty jsou charakteristické rysyearwigAgastache aurantiaca
Listy řeckého origanum heracleoticum jsou dokonalým kořením na pizzu.Velmi aromatické jsou i její drobné bělavé květy, které se otevírají od června do září.Stojí za to vědět, že listy mexické Poliomintha longif.webpolia mají chuť koření na pizzu, ačkoli keř je nesouvisí se středomořskými rostlinami .
Rostlina původem z jižní části USA dorůstá do výšky 60 cm a kvete od května do září. Vyvíjející se květy jsou bílé a poté zrůžoví. Americký keř perfektně roste v nádobě s dobrou drenáží vody.
S bylinkovým záhonem je nejlepší začít na jaře.Vše, co koření rostliny potřebují, je slunné místo s volnou, propustnou půdou, kterou rychle prosakuje dešťová vodaSe zvyšující se teplotou vzduchu se bylinky rychle vyvinou a brzy je bude možné sklízet.
