Brambor Solanum tuberosum je rostlina, která patří do čeledi lilkovitých, jako jsou rajčata, papriky a lilky. Obliba této zeleniny (stejně jako zemědělské rostliny) je dána tím, že je chutná a výživná. Na jeho základě můžete dodatečně vyrábět nápoje, které máme rádi.
Brambor pochází z Jižní Ameriky, kde ho údajně pěstovali Inkové asi před 3500 lety. Do Evropy se dostal relativně nedávno, teprve v 16. století.
Vařené brambory mají relativně nízký obsah kalorií- 100 g poskytuje 86 kcal. Téměř 78 % hlízy tvoří voda, ostatní složky jsou především sacharidy, cca.20 % a téměř 2 % bílkovin. Bramborové konzervy jsou mnohem kaloričtější. Hranolky a lupínky procesem výroby obsahují značné množství tuku, který zvyšuje kalorickou hodnotu pokrmu, proto bychom je měli jíst s mírou. Vařené i pečené brambory mají bohužel vysoký glykemický index 85-95. Obsah minerálních solí určuje alkalickou reakci, která přispívá k neutralizaci kyselin vznikajících po konzumaci masa nebo chleba. Po tepelné úpravě je množství vitaminu C malé, na úrovni několika mg / 100 g výrobku, zatímco v syrovém stavu činí průměrně 20-30 mg.
Hlízy brambor se mohou v závislosti na odrůdě lišit jak barvou slupky, tak dužninou. Slupka může být bílá, růžová, červená nebo fialová a dužina je bílá, žlutá nebo žlutobílá. Zelené zbarvení hlíz je způsobeno působením světla, což je nežádoucí. Hromadí solanin, což je jedovatý alkaloid vyskytující se ve všech nadzemních částech rostliny.Jeho největší množství se nachází v plodech brambor, které jsou proto nevhodné ke spotřebě.
Pěstované brambory se množí vegetativně,hlízami. Množení ze semen se používá pouze při šlechtění, protože brambory pěstované ze semen často neopakují rodičovské vlastnosti.
Tato rostlina není příliš náročná. Půda pro pěstování by měla být pečlivě zpracovaná, dosti vzdušná, s dobrou strukturou. Dobře reaguje na podzimní hnojení hnojem, který by měl být správně rozmístěn. Dusíkatá hnojiva se aplikují na jaře, těsně před výsadbou hlíz. Naklíčené hlízy se používají pro nejranější plodiny. Termín výsadby je třeba přizpůsobit teplotním podmínkám, tj. když je teplota půdy a vzduchu alespoň 8ºC. Optimální teplota pro sadbu a pěstování hlíz je 20ºC ve dne a 14ºC v noci. Klíčení hlíz by mělo začít 3-5 týdnů před plánovaným datem výsadby.Spočívá v umístění hlíz v truhlících v místnosti s přístupem světla na 10-12 hodin denně, při teplotě 12-15°C.
Hlízy jsou vhodné k výsadbě, pokud mají klíčky dlouhé cca 1 cm, poměrně silné a pevně usazené. Výsadba 10 m² vyžaduje přibližně 2,5 kg středně velkých hlíz o hmotnosti přibližně 70 g. Vysazují se 60 cm od sebe mezi řádky a každých 20-40 cm v řádcích. V případě raného pěstování by měla být výsadba provedena v první polovině dubna – chuť vlastních brambor si pak můžeme vychutnat v polovině června
