Vyplatí se mrazit zeleninu?
V říjnovém vydání „Receptu na zahradu“ jsem četl zajímavý článek vašeho čtenáře o zmrazení ovoce a zeleniny. Rád bych k tomuto tématu přidal hrstku svých vlastních zkušeností.Právě teď, v zimě, nejvíce oceňuji chuť a nutriční hodnotu svých mražených plodin. Je pravda, že jsme s manželem na podzim hodně pracovali, ale úsilí se vyplatilo.
Jakou zeleninu zamrazitKromě sáčků se specifickou zeleninou, jako jsou fazole, květák, brokolice nebo mrkev, připravujeme i sady různých směsí. Mezi ně patří:
- ukrajinský boršč, tj. nakrájená řepa, brambory, mrkev, petržel, celer a zelené fazolky;
- Leczo - skládající se z plátků malé cukety, loupaných rajčat a proužků papriky;
- zeleninová polévka s jemně nakrájenou zeleninou;
- zeleninové sady na saláty,
- ovocné směsi na kompoty.
Skladujeme i uvařenou nastrouhanou červenou řepu, která po rozmrazení skvěle chutná teplá i jako přísada červené řepy s křenem. Úspěšně zmrazujeme také kapustové listy (přijdou vhod při výrobě kapustových závitků) a krájené žampiony, jejichž vůně a chuť je uprostřed zimy na špičkové úrovni. Nesmí chybět ani zelená petrželka, bazalka nebo kopr. V této sezóně jsme také provedli několik úspěšných experimentů. Zamrazili jsme okurky na okurkový salát a ředkvičky a meloun na salát.Dáváme je do malých sáčků a nyní zpestřují náš zimní jídelníček. A chutnají skvěle, jako by je před chvílí přinesli ze zahrady.
Takto připravené zeleninové směsi se pohodlně používají. Vyžadují pouze předchozí rozmrazení nebo okamžité vhození do hrnce nebo pánve.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
