Kořenová zelenina, sklizená na podzim, je v našich zahradách a na zahrádkách stále běžnější.Je to jedna z nejzdravějších a zároveň jedna z nejjednodušších na pěstování.Požadavky na půdu červené řepy, kedlubny nebo tuřínu pro nás nejsou příliš velkou výzvou.
Mezi nejlepší odrůdy kedlubny pro podzimní sběr patří „Konmar“ a „Segura“, jejichž bílá dužina se skvělou chutí je ideální pro přípravu sladkých salátů. 'Segura' je odolná vůči listovým chorobám a její hlízy časem nezdřevnatí. Obě odrůdy lze vysévat do květináčů a truhlíků v červnu.Kedlubny sázíme pod kryty v dubnu a rostliny sázíme do země bez krytů začátkem srpna pro podzimní sklizeň.
Správná vzdálenost sazenic je 25x25 cm. Kedlubny sázíme do půdy nasycené vláhou a za zamračeného dne. Po zasazení do země je třeba rostliny hojně zalévat. Pro efektivní skladování kedlubny je nutné její listy nařezat.Zelenina může být skladována několik týdnů ve vlhkém písku nebo v chladném sklepěObchod by měl být větraný.
Tuřín je jedlá rostlina, která se v Polsku pěstuje již od středověku. Jeho jedlou částí je kořen, který se dá jíst syrový, vařený nebo pečený. Tuřín má nízké klimatické nároky a není citlivý na nízké teploty. Jeho velkou předností je odolnost vůči suchuK růstu na zahradě však vyžaduje slunné místo
Tato zelenina se pěstuje výsevem přímo na poli nebo pozemku v květnu a červnu u podzimních odrůd. Semena klíčí při 3°C.Když se sazenice objeví, měly by být odříznuty.Tuřín, pěstovaný jako hlavní plodina, se sklízí v říjnu a listopadu a pěstuje se jako meziplodiny - před silnými mrazy na konci listopadu.Jedlé tuřín se dobře drží v kopcích a sklepech.
Ostrá, výrazná teltská čéška pravděpodobně pochází z Polska.Mimořádně populární byl v 19. století v Německu, kde byl považován za skutečnou delikatesu.Podávalo se ve vyhlášených restauracích jak v Braniborsku, odkud název pochází z města Teltow, tak v uznávaných restauracích v Kujavech a Pomořanech. Mezi labužníky tuřín patřil mj slavní umělci a filozofové 18. a 19. století.
Świerząbek - tmavě šedá mrkev s příchutí žaludu
Topinambur je rostlina, která byla obzvláště populární v 19. století. Dnes už si na něj jen málokdo vzpomene, i když ve francouzské kuchyni se používá jako přísada do polévek a dušených pokrmů. Ve východní Evropě se pěstoval hlavně pro svůj jedlý kořen, který vypadá jako tmavě šedá mrkev s bílou a žlutou dužinou.Kořen voní a chutná jako jedlé žaludy.
Období setí této rostliny je únor, sklizeň probíhá v červenci. Kořeny jsou skladovány při 6-8 °C, což zvyšuje rychlost přeměny škrobu v kořeni.Tento proces chrání rostlinu před infekcí houbovými chorobami.V současné době bylo pěstování svrabu zahájeno v severní Francii, v údolí Loiry, kde byla vyšlechtěna nová odrůda 'Altan'
Dobré vědět
Tuřín Telta se vysévá přímo do země na konci srpna a sklízí se v říjnu. Charakteristickým znakem této odrůdy jsou hruškovité, protáhlé kořeny, bílá barva a měkkost. Kolenka se dá jíst přímo nebo v zeleninových salátech.
Celer otužilý
Celer je bezesporu neodmyslitelnou součástí našeho jídelníčku pro chladné dny. Intenzivně výnosné odrůdy 'Balena' a 'President' snášejí nízké teploty. Kořenový celer se pěstuje ze sazenic, které lze zasadit do země, když má 5 pravých listů - 2 měsíce po výsevu. Vegetace trvá 140 dní od poloviny května. Sklizeň obou odrůd probíhá na přelomu října a listopadu
Podmínkou dobrého skladování celeru je správné chlazeníNeměly by se sklízet, když teplota překročí 20ºC, protože se může rychle nakazit skladovými chorobami. Celer skladujeme při teplotě od 0 do 4ºC na hromadách na pozemku nebo ve sklepě v krabicích vyložených fólií
