Brokolice
Brokolice je jedna z mých oblíbených zelenin. Čerstvé se moc dlouho skladovat nedají, ale našel jsem způsob a část podzimní úrody jednoduše zamrazím. Tato úprava nezbavuje zeleninu její chuti a nutriční hodnoty. V zimě a brzy na jaře z nich mohu připravit lahodnáa zdravá jídla.
Brokolice 'Caesar'Moje oblíbená odrůda je 'Caesar', která velmi dobře roste na každém pozemku. Sazenice brokolice pro sklizeň září-říjen vysazuji od konce června do poloviny července. Obvykle umisťuji 4-5 sazenic na 1 m². Zjistil jsem, že tyto rostliny nesnesou sucho a horko, takže od výsadby dbám na to, aby měly vlhký substrát.
Brokolice nesnese suchoVšiml jsem si, že nedostatek vody a vysoké teploty způsobují, že rostliny špatně rostou a kvítky se špatně vyvíjejí. Obvykle jsou malé a mají hnědou barvu místo šťavnaté zelené. Část výhonku, kterou také jíme, navíc dřevnatí, vláknitá a nechutná. Stává se, že v horkém počasí kvítky přerůstají listy a raší výhonky květenství. Právě z těchto důvodů brokolici nesázím dříve a nesbírám ji v létě. Kvalita zeleniny sklizené na podzim, kdy už máme nižší teploty a vyšší vlhkost vzduchu, je nesrovnatelně lepší
Sklizeň brokoliceBrokolici začínám sklízet, když jsou hlávky dobře tvarované a dosahují průměru asi 12-18 cm. To se obvykle koná v druhé polovině září. Pak kompaktní, tvrdou hlavní růžici vyříznu, ale rostlinu nechám v zemi. Dělám to proto, že z výhonu v paždí listů vyrůstají před zimou malé kvítky, které jsou stejně chutné a hodnotné jako ten hlavní.Tyto "divoké" květiny používám do polévek, zatímco z velkých hlávek dělám saláty a nálevy. Aby zelenina při vaření zůstala zelená, přidávám do vody vždy lžičku cukru a pár kapek citronové šťávy.
Dorota Szywała
RECEPT NA ZAHRADU
Hnojení brokoliceBrokolice potřebuje hodně dusíku, aby správně rostla, takže byste ji měli posypat dusičnanem vápenato-amonným záhony před výsadbou. Další krmení by mělo být provedeno 2 a 4-5 týdnů po výsadbě. Během vegetačního období se vyplatí pěstování obohatit o vícesložková minerální hnojiva
