Zdravá kuchyně je oblíbený slogan, ale naše záměry často končí jen u slov. Podařilo se mi však zavést mnoho zásad racionálního a zdravého stravování. A co víc, jako majitel zahrádky na zahrádce si mohu sám vypěstovat zeleninu do kuchyně.
Pěstování brokoliceSnažil jsem se vybrat ty nejcennější a brokolice to určitě je. Co se týče pěstování, navíc skvěle snáší naše povětrnostní podmínky, protože k růstu nepotřebuje vysoké teploty. Nebojí se ani mrazů.
Sazenice brokolice
Brokolice je jednoletá rostlina.Pěstuji ji ze sazenic, které si připravuji koncem února. V dubnu zasadím rostliny do země. Pracuji na pozemku pro brokolici na podzim předchozího roku. Musí být dost úrodná a vlhká, takže hnojem nešetřím. Sazenice ukládám do půdy s rozestupem 50x40 cm. Během růstu brokolici přihnojím např. kopřivovým hnojem a v červenci mohu začít sklízet.
Sklizeň brokolice
Zelená růže brokolice, s 20-25 centimetry stonku, seřízněte, když je pevná a pevná. Po sběru hlavního květenství se také zmenšují. Takhle mám vlastní brokolici až do prvního mrazu. Bohužel ji nelze skladovat příliš dlouho bez zmrazení. Květenství se otevírají, žloutnou a jsou nechutné. Takže když dám brokolici do lednice, je to jen na 2-3 dnyzabalená do fólie.
Brokolice v kuchyniNejlepší je syrová jako přídavek do salátů. Pokud vařím, mělo by to být krátké, protože rychle změkne. Abych se zbavil poměrně intenzivního zápachu při vaření, přidávám do vroucí vody trochu muškátového oříšku.
Výživová fakta brokolice
Nutriční hodnoty brokolice na mě vždy zapůsobily. Tato zelenina má nízký obsah kalorií, ale vysoký obsah vitamínu C, vápníku, fosforu, železa a chrómu. Odborníci na výživu doporučují brokolici kvůli vysokému obsahubílkovin a beta-karotenu (více než v mrkvi). Podle mě je to opravdový „přídělový doktor“: posiluje srdce a kosti, zlepšuje zrak, předchází anémii a rakovině. Prý také uklidňuje nervy. A jak nemůžete mít rád brokolici?!
Irena Prot
