Nedovedu si představit vaření bez celeru. Dle mého názoru tato aromatická a zdravá zelenina obohatí chuť každého pokrmu.
Na domácí zahradě pěstuji kořen i celer. Kupuji již hotové sazenice, dbám na to, aby byly podsadité, zdravé a měly dobře vyvinuté kořeny. Pokud plánuji zasadit30 ks, vybírám ještě pár sazenic, kdyby se nechytly nebo při přepravě poškodily
Jako začínající zahradník na zahrádce jsem udělal základní chybu - chtěl jsem ušetřit místo na záhonech a zasadil sazenice příliš hustě (10x20 cm). Výsledkem bylo, že moje úroda byla horší, protože rostliny si navzájem stínily a soutěžily o vodu a živiny.
Pro potřeby mé čtyřčlenné rodiny obvykle zasadím asi 50 kořenových celerů a 30 celerů. Do země je sázím koncem května nebo začátkem června, aby rostly při co nejvyšší teplotě. Když je sucho, zalévám dál. To je důležité zejména pro kořenovou odrůdu, která v létě intenzivně roste. Záhony se snažím plést průběžně, protože zpočátku celer roste velmi pomalu a může snadno "ztratit" konkurenci pleveluPrvní mladý kořenový celer sbírám asi po 7-8 týdnech a používám na pravidelně. Pro zimní uskladnění je vykopávám v říjnu a někdy až začátkem listopadu.
Pokud jde o celer žebrovaný, provádím tzv bělení. Moje matka mě to naučila. Celerové listy svážu elastickou stuhou, stonky - od země až po listy - obalím černou fólií a také zavážu. Zelenina zbavená přístupu světla se stává bělejší a chuťově jemnější.
Edyta Stachowska
