Celer je především doplněk do polévek nebo salátů.Je součástí tzv italský (do Polska byl přivezen z Itálie v první polovině 16. století)Celer listový Apium graveolens var. secalinum.
Polní pěstování této odrůdy se prakticky neliší od pěstování petržele. Semena zasévejte do země, až když nebezpečí pozdních mrazů nenávratně pomine.Zářijové výsevy pod sklem, fólií nebo v inspektorátu vynášejí a lze je sklízet od října do konce listopadu. Listový celer, stejně jako petržel, by měl být používán co nejčerstvější. Při vaření, sušení nebo zmrazení listy ztrácejí svou charakteristickou chuť.
Celer kořenový Apium graveolens var. rapacea je náročnější na pěstování.Spěchání pod sklem, nejlépe v prvních týdnech roku, je zásadníTomu se lze vyhnout zakoupením mladých sazenic do zahradnictví. Nejlepší jsou ty s kompaktní strukturou a pevnými tmavě zelenými listy. Sazenice by měly dopadat na zem nejpozději od začátku května do poloviny června
Podmínky pro rozvoj celeru
Pro dobrý vývoj hlíz je důležitý dostatečný prostor; mezi řadami by měly být cca 50 cm a v řadách cca 40 cm.Jakmile polovina hlízy vyroste nad zemí, zasaďte řízky do země tak, aby již vytvořený kořenový soubor ležel nad zemí.
Typické pro tuto odrůdu celeru je tvorba řady postranních kořenů na dně hlízy.S růstem se stále zkracují, udržují rostliny v substrátu a dodávají jim potřebné živiny. Za žádných okolností by se proto neměly stříhat, jak často radí starší průvodci. Nejdůležitější věcí v péči je pravidelné pletí a vydatné zavlažování.
Mezi polovinou července a začátkem srpna, s odstupem čtyř týdnů, by měly být plodiny dvakrát krmeny draselným hnojivem . Příliš mnoho dusíku způsobuje, že otvory v kořenu a kůže jsou houbovité.
Řapíkatý celer, také nazývaný celer Apium graveolens var. dulce, roste nad zemí a tvoří obvykle malé kořínky. Nejcennější řapíky (chutově nejjemnější a bez hořkosti) se získávají bělením.Toto ošetření zahajujeme přibližně 2-3 týdny před plánovanou sklizní (nebo když celer dosáhne výšky cca 30 cm).
Listy svážeme do trsů, řapíky pak zakryjeme kartonem nebo kartonem a obal svážeme provázkem. Nezapomínejme, že řapíky jsou bílé, nikoli listyTy musí z obalu vyčnívat. Existují odrůdy, např. 'Golden Spartan', které při husté výsadbě samy bělí (35 x 35 centimetrů). Ještě další odrůdy, např. 'Zefir', není nutné bělit vůbec.
Jak správně skladovat zeleninu
Velmi pomalu, ale stále znatelně se skupina příznivců celeru rozrůstá. Nové odrůdy vč. 'Octavius', 'Darklet' nebo 'Tall Utah' mají 30 cm dlouhé stonky, které lze jíst přímo s dipy (jako svačina nahrazující např. slané tyčinky).
Opravdu stojí za to je vyzkoušet, protože řapíkatý celer patří k nejaromatičtějším zeleninám. Je to způsobeno vysokou koncentrací esenciálních olejů, které zlepšují metabolismus a zvyšují chuť k jídluCeler obsahuje vitamíny B, C a E a také vápník, který pomáhá regulovat vodní rovnováhu v těle.Jako ozdoba se používají aromatické listy ze středu rostliny (v malém množství), stejně jako listy celeru.
