Z dětství si pamatuji, jak moje babička nalévala sražené mléko do sáčku vyrobeného z pleny tetry. Pak ho svázala a položila na cizí stůl. Měl dřevěný kryt a uprostřed drážku. Když dědeček zakryl pytel mlékem, postavil na něj hrnec s vodou a pod stůl postavil kbelík. Celou noc jsem slyšel, jak něco kape. Děda říkal, že syrovátka je nejlepší na kocovinu, i když jsem tehdy nevěděl, co to ta kocovina je. Ráno babička vytáhla z pytle kousek lahodného bílého sýra.
Jak vyrobit tác
Trochu sentimentu (babička je mrtvá a děda už nemá kocovinu) a trochu ze zvědavosti jsem se rozhodl vyrobit repliku toho zařízení. Na stavbu jsem použil jasanové fošny. Taška byla ušita z látkové plenky
Jak vyrobit sýr
V sobotu ráno jsme dali do hrnce mléko "od krávy". V pondělí seženete lahodnou smetanu a ve středu manželka jemně ohřeje kyselé mléko (asi půl hodiny). Poté je nasypeme do sáčku a přikryjeme prkýnkem. Položíme na něj hrnec s vodou. Sýr je ráno hotový.
Jarosław Radziszewski
