Tradiční odrůdy salátu mají obvykle jemné, chutné lesklé listy s příjemnou máslovou chutí. Proto se jim odedávna říkalo máslový salát. Po sklizni však hlávky těchto odrůd velmi rychle vadnou, na rozdíl od volnějších hlávek listového salátu, které se skládají ze silných a tvrdých, často kudrnatých listů.
Tato úprava nemá na zahradě žádný zvláštní význam, protože cesta od záhonu do kuchyně je krátká a hlávkový salát před vařením neztratí svěžest a dokonce ani příliš mnoho vitamínů. Pěstování hlávkového salátu má dlouhou tradici. Některé odrůdy se prodávaly v evropských zelinářů již před více než 100 lety. Semena máslového salátu „Merveille des quatre Saisons“ („Zázrak čtyř ročních období“) prodal francouzský obchodník poprvé v roce 1880.
Šlechtění nových odrůd probíhalo mnoho let ve znamení zvyšování odolnosti vůči padlí a uspokojování rostoucí poptávky obchodu. Výsledkem byl „salát do každého počasí“ se silnými, kožovitými listy.
Mezitím se naštěstí nejen v ekologickém zahradnictví pamatovalo na to, že listy salátu by měly být také jemné a chutné.Rané odrůdy, jako je 'Rolando', předpěstujeme na světlém místě s teplotou maximálně 18 °C. V teplejším prostředí semena klíčí velmi málo nebo vůbec neklíčí. Zasypeme je tenkou vrstvou jemnozrnné zeminy, protože ke klíčení potřebují světlo.
Hlávkový salát na jaro, léto a podzim
1. 'Rolando' je jedním z nejchutnějších máslových salátů. Je také odolný vůči plísním.
2. ́Brune d ́hiver ́ je vhodný pro výsev od března do června. Zelenočervené listy nemají rády mšice.
3. 'Forellenschluss' je málo známá odrůda. Jeho výhodou jsou červené skvrny na listech různých velikostí.
4. 'Cindy' vytváří kompaktní, tvrdé hlávky tmavě zelených listů s lehce oříškovou chutí.
5. 'Wunder von Stuttgart' je dlouho známá forma s jemnými žlutozelenými listy a velkými hlavami.
6. „Merveille des quatre Saisons“ s červenohnědými listy tvoří na jaře a na podzim kompaktní hlávky.
Od konce března můžeme semena vysévat přímo na záhon. Vzdálenost mezi řadami by měla být 25-30 cmDobré podmínky pro rozvoj salátu jsou hlinité, humózní, mírně vápencové půdyJarní odrůdy tvoří spíše menší hlávky, proto 25 cm mezera v řadě je dostatečná.
Letní saláty potřebují trochu více prostoru. Pro letní pěstování byste si měli vybrat odrůdy, které dobře snášejí horko a nerady vysazují květní výhonky. Od výsevu po sklizeň uplyne 8-14 týdnůV hlavním období vývoje salátu je třeba zajistit pravidelnou, rovnoměrnou zálivku.Nedostatek živin je indikován tuhými, tvrdými listy. Rostlinám zpravidla stačí před výsadbou obohatit půdu kompostem.
Salát střílí na výhonky květů
Hlávkový salát Lactuca sativa var. capitata je jednoletá rostlina. Celý jeho vývojový cyklus, od klíčení až po produkci semen, trvá několik měsíců.Po zasetí semen a zasazení sazenic se vyvine růžice hustě uspořádaných listů.Většina hlávkového salátu namazaného máslem jsou odrůdy dlouhého dne. Snadno uvolňují květní výhonky, když délka dne přesáhne 12 hodin.
Odřízněte hlávky ke konzumaci dříve, než se v jejich středu objeví květní výhonky. Pokud chcete semínka, nechte ty nejhezčí saláty na záhoně, nechte je vykvést a pak semínka svažte.
V červnu a červenci dorůstá střední výhon do výšky asi 50 cm a rozvětvuje se na několik velmi dlouhých květenství s drobnými světle žlutými květyDozrává četná semena mezi červencem a srpnem. Když si nedáme pozor, vítr je rozfouká. Dříve nasbírané rozložte na vzdušném místě tak, aby byly zcela suché.
