" Autorem níže uvedeného textu je čtenář časopisu Provision for the Garden - Jagoda Bogusz z Jelení Hory "
Šťastlivci, kteří mají fóliové tunely nebo skleníky, mohou jíst ranou zeleninu i v zimě. Pokud si ale své pěstování v zeleninové zahradě dobře promyslíme, můžeme mít čerstvou zeleninu bohatou na vitamíny přímo z ní.Existuje několik rostlin, které dobře zimují v zemi a lze je sklízet až do jara.Proto vám doporučuji pěstovat topinambur, scorzoneru, čekanku, kapustu a růžičkovou kapustu.
Topinambur je skvělý doplněk k čaji v zimě a cenná přísada do mých salátů.Dobrá je i krátce napařenáJe to vytrvalá rostlina, která nevyžaduje zvláštní péčiSnadno se ale šíří, tak jsem ji zasadil k plotu, aby se neutopila mimo jiné plodiny. Na jaře ji obvykle krmím kompostem.
Skorzonera je oblíbená zelenina mé dcery. Když žila ve Španělsku, jedla je často. Přestože se jedná o dvouletou rostlinu, pěstuje se jako letnička. Jeho černé válcovité kořeny lze sklízet na konci podzimu a skladovat jako mrkev, nebo je nechat v zemi a vykopat v zimě během období tání.
Na podzim mulčuji půdu kolem kořenů slámou nebo listím, abych izoloval substrát a usnadnil jejich pozdější vykopání.Bílá šťáva, která se uvolňuje po krájení zeleniny zbarví slupku do červena a při loupání je třeba dávat pozor. Vydrhnuté kořeny povařím 10 minut a zaliji studenou vodou. Pak je snadnější je loupat.Po uvaření chutnají jako chřest.
Skorzonera spolu s topinamburem jsou zelenina, která by měla být součástí jídelníčku diabetiků a lidí, kteří hubnou. Mají také příznivý vliv na játra a trávicí systém.
Čekanka je cenná zelenina a vynikající přísada do salátů. Abych získal kořeny pro zimní jízdu, vysévám její semena koncem května. Koncem října je jemně vyhrabu vidlemiTy o průměru alespoň 3 cm se dají hned po sklizni vozitJsou zasypané vlhkým pískem a schované v sklep, mohou čekat až několik měsíců.
Barevná sklizeň výjimečné zeleniny
Řízení čekanky trvá 4 týdny. K tomu je nejlepší tmavý sklep, kde teplota neklesne pod 10°C. Kořeny umístím zkrácené asi na 20 cm a s listy seříznutými na výšku 10 cm umístím svisle do kbelíku naplněného kompostovanou zeminou nebo pískem. Krk s listy by měl vyčnívat ze země. Poté rostlinu přikryji černou fólií, aby neměla přístup světlaNa 3-4 týdny (do sklizně) dbám na to, aby půda příliš nevyschla.
