Seznam zeleniny, která byla dříve oblíbená a dnes se na zahrádkách vyskytuje velmi zřídka, je poměrně dlouhý. Mezi nimi jsou cenné rostliny s velkou chutí.Móda pestré kuchyně se zdravými a bio pokrmy nás nutí si takovou zeleninu zapamatovat a vrátit se k pěstování té nejzajímavější z nich.
Mangold a zelený salát
Listová řepa neboli mangold nevytváří zesílený kořen. Místo toho vytváří velké listy s vrásčitými žábrami a tlustými, masitými řapíky, které jsou světle zelené, červené nebo žluté. Obsahují železo a vápník, vitamíny C, B1 a B2, provitamin A a hodně bílkovinJe to rostlina s nízkými nároky, ale na úrodné půdě vytváří nejchutnější listy. Semena vyséváme od poloviny dubna a první lístky (vždy vnější) sbíráme v červnu
Chřestový salát (stopkový salát, Krakovské Głąbiki) se od ostatních forem salátu liší tvarem. Nevytváří hlávky a jedlou částí jsou husté a šťavnaté květní výhonkySeřízněte je před květem, aby nezhořkliRostlina se pěstuje ze sazenic nebo vyséváním semen přímo do zem.
Pikantní scorzonera
Skorzonera, nazývaná také hadí vražda, je kořenová zelenina. Kořeny mají téměř úplně černou, nejedlou a tvrdou slupku a bílou dužinu.Jsou velmi chutné, jsou ceněny pro svou nutriční hodnotuDají se vařit, péct i smažit
Skorzonera je mrazuvzdorná rostlina, může přezimovat na záhonu.Má ráda úrodnou půdu s vysokým obsahem humusu a propustnou půduV období růstu kořenů, v červenci a srpnu, potřebuje hodně vláhyV hluboce kultivované půdě dosahují kořeny délka do 30 cm. Jsou křehké a křehké, takže by měly být vykopány velmi opatrně.
Salsify (kořen ovsa) je velmi podobný scorzoneře.Její kořeny jsou o něco silnější, kuželovité a mají světlou slupkuPožadavky obou rostlin jsou podobné. Kozí kozu pěstujeme ze semen zasetých na jaře.
Pasternak se vrací do přízně
Příkladem možného výnosu zeleniny je pastinák. V 18. století byla rostlina téměř úplně nahrazena mrkví, bramborami a řepouZhruba 20 let se k pěstování pastináku stále více vrací organické zahradničení. stojí za zvážení jeho zavedení i do našich menších zahrad?
Pěstování pastináku není problém. Rostlina vyžaduje méně intenzivní péči než mrkev a poskytuje výrazně vyšší výnosy.Velmi dobře se skladuje, ale není to nutné, protože kořeny lze v případě potřeby vyhrabat přímo ze záhonu
Pastinák je podobný petržele, ale má větší kořeny a listy.Aromatické, výživné kořeny obsahují minerály: draslík, železo, fosfor a vápník, vitamíny C, B1, B2 a E a také éterické oleje.Semena lze brzy vysévat přímo do země jaro.
Zimní kuchyni lze obohatit o očistec. V březnu vysaďte hlízy do hnízda. Na polostinném místě z nich vyrostou silné živé rostliny.Během sklizně si některé hlízy ponecháme a znovu je zasadímeZbytek použijeme na vaření nebo sdílíme s našimi sousedy.
