Hřebeny chřestu jsou pro některé lidi velmi cennou a chutnou zeleninou. Jejich ceny jsou bohužel většinou dost vysoké, což ne vždy jde ruku v ruce s kvalitou.Chřest chrlí rychle, není-li skladován a prodáván za správných podmínekPodmínky pěstování mají také významný vliv na kvalitu chřestu – s příliš malým množstvím vody se stává vláknitým a chuťově hořčí.
Přelom dubna a května je dobou sklizně chřestu, ale sezóna pro něj trvá příliš dlouho. Záleží na stáří plantáže.Chřest jako víceletá rostlina se pěstuje 10-12 let na stejném místě, ale první sklizeň lze provést až ve třetím roce po založení plantáže. Pak mohou vydržet až 3 týdny, zatímco ze starších rostlin lze získat hroty po dobu 5-6 týdnů.
Bílé tyčinky rostoucí bez přístupu světla jsou chuťově jemnější, ale jejich nutriční hodnota je nižší než u zelených tab.Ty se zase sbírají až po vykynutí nad povrchem půdy, což odpovídá především obsahu vitaminu C (průměrně 30 mg / 100 g čerstvé hmotnosti) a karotenů. Chřest je jednou z nejbohatších zelenin na vitamíny B1 a B2. Mají také nízký obsah kalorií: 100 g klasů má pouze 18-20 kcal.
Pro ty, kteří si chtějí chřest vypěstovat sami, je konec dubna poslední výzvou k výsevu semen pro získání sazenic.Kvůli špatné propustnosti vody semena pouze klíčí po 5-6 týdnech to však lze trochu urychlit tak, že je před výsevem namočíte na 2-3 dny do teplé vody 25-30 °C.
Urychlíme růst zeleniny
Dlouhá doba vzcházení a velký rozestup (30-35x15 cm) znamená, že je nutné dbát na pravidelné odstraňování plevele ze záhonů. Teprve na podzim připravujeme místo pro správnou kultivaci, které je vhodné zakrmit kompostem v množství 4-5 kg na m² a mělce ho zrýtNa jaře je zde nutné půdu hluboce zrýt a prorýt získat dobrou strukturu.
Sazenice chřestu získané z loňského výsevu sázíme ve vzdálenosti 100x100 cm do jamek o průměru 40 cm a hloubce asi 15 cm.Pařezy by měly být zcela zasypané zeminou a nad nimi by se měly vytvořit kopečkyPrvní sklizeň si ale budeme moci užít až za 3 roky, takže zatím musíme být spokojeni s chřestem, který kupujeme.
