Na podzim najdeme v Polsku mnoho běžných a nejčastěji sbíraných druhů hub. Jedním z nejvyhledávanějších a nejcennějších jehřib vznešený(hřib) Boletus edulis. Je spojován s kořeny mnoha druhůjehličnanůalistnatých stromů , najdeme ho v lesích i v parcích. Tvar hřiba je charakteristický silnou, světle nahnědlou lodyhou pokrytou v horní části síťkou a nádherným hnědým kloboukem. Na spodní straně klobouku se vytváří vrstva trubiček, ve kterých se tvoří výtrusy.Mladé plodnicemají bílé trubkovité konce, které při růstu žloutnou až olivově.
Využijme houby na podzim
Kvůlikrásné aromaajemné příchuť hřibvhodné k sušení, marinování a mrazení. Skvěle se hodí jako základ do omáček, polévek i jako příloha k pečeně. Lze jej zaměnit s jedovatým druhem? Je to spíše nemožné. Velmi podobné a krásnéhořkost žlutáTylopilus felleus, zvaný Satan, má barevnější, žlutohnědé tělo pokryté velmi výraznou síťovinou a zpočátkubíláa poténarůžovělá ústa trubkyNejsme schopni otrávíme se jím hlavně proto, že se pro hořkost nedá jíst. Kousek syrové houby položený na jazyk nám účinně řekne, že máme co do činění s hořkostí.
 "šířka=585 loading=líný |
|
Pieprznik jadalny (Foto: Fotolia.com) |
Cenným druhem jepepř jedlýCantharellus cibarius, také nazývanýslepicenebo liszkąVelmi snadno identifikovatelný, velmi dobře snáší transport, pouze extrémně červený (odčervený). Obvykle roste ve skupinách v lesích (podborovice ) a listnatých lesích (podbuky ,duby , grabami ). Plodnice jsou nálevkovité a všechny jsou jasně žluté. Zpočátku připomínají kukuřičná zrna, když dozrávají, mají zvlněný klobouk a silné listy, které stékají po stonku a často se spojují dohromady.
Podobné jako zrnko pepřeliška oranžováHygrophoropsis aurantiaca je podobná velikostí a zvykem, ale intenzivnější, oranžové barvy a tenká odznaky místo slatsChyba není dramatická -liškapříčiny citlivější lidé žaludeční indispozice.Liška se nejčastěji konzumuje ihned po sklizni,marinovanáje také vynikající, můžete ji dokoncezmrazit
Populární motýli
Maślaki se měli rádimladé stromy boroviceNejběžnější druhymotýli- obyčejný Suillus luteus - vyznačuje se slizkým hnědým kloboukem a blanitým prstencem na stonku. Jemu podobnýpryskyřník zrnitýS. granulatus nemá prstenec amladý plodící tělavylučují mléčnou substanci v horní části svého stonku.
 "šířka=585 loading=líný |
|
Maślaki (Foto: Fotolia.com) |
Sušší na povrchu, bez prstence a vyznačující se velkými trubkovými otvory, jsoumotýli sitarzS.bovinus. Pod modříny najdeme jasně žluté nebo oranžovémotýly žlutéS. grevillei, které jsou spojeny pouze s kořeny modřínů. Když na pozemek vysadíme řadu modřínů, můžeme mít po pár letech soukromou „plantáž“ těchto chutných hub. Všechny druhy motýlů jsou jedlé. Jsou vhodné k marinování, sušení, mrazení, pasterizaci po vaření nebo dušení.
Když sbíráme děti, je těžké udělat chybu. Jednotlivé druhy jsou spojeny s konkrétními stromy: pod břízami najdetekošer oranžovo-žlutýLeccinum versipelle akošer babkęL. scabrum, pod habry -kosa habrL. pseudoscabrum, pod osika - červená L. aurantiacum, pod topoly -topolL. duriusculum. Tyto a další druhy sekaček rostoucí v Polsku mají štíhlý habitus, klobouky různých barev - od bílé přes hnědou až po různé odstínyčervená ,čirá , bělavé trubkové ústí a šupiny na stonku.V tomto rodu nejsou žádné jedovaté nebo nejedlé druhy. Používají se podobně jakohřiby ,motýliahřib hnědý
 "šířka=585 loading=líný |
|
Podgrzybki (Foto: Fotolia.com) |
Hřib hnědý(xerocomus badius), známý také jako černohlavec, patří k nejčastějším houbám nalezeným v houbaři košík. Nejpočetnější je v borových a smrkových lesích. Má kaštanový klobouk, žlutá trubková ústa a žlutohnědý stonek. Používá se podobně jako ostatní „hřiby“. Jiné druhy hřibů, např.hřib zajíčekXerocomus subtomentosus ahřib Złopory. (zlatý) X. pascuus=X. chrysentheron jsou méně časté a méně chutné.
Nejen motýli nebo hřiby
Kromě popsaných nejoblíbenějších druhů se v našich lesích, na cestách, parcích a loukách vyskytuje ještě mnoho méně známých druhů jedlých hub, nebo těch, které se sbírají pouze lokálně. Mezi nejcharakterističtější jsou:czubajkakania Macrolepiota procera,czernidłak kołpakowatyCoprinus comatus pýchavka robustníLycoperdon perlatum a Craterellus cornucopioides. Luňák Czubajka, známý také jako sova, je nejlepší houba na … "vepřové kotlety". Nejběžnější formou přípravy je smažení obalovaných klobouků vmouce ,vejceibunłcestrouhanýMladé, polokulovité klobouky lze také nacpat a upéct.
Luňák je štíhlá houba s deštníkem podobným vzhledem. Klobouk zralých plodnic může dosáhnout 20-30 cm v průměru.Má (na rozdíl od muchomůrek) hnědé, ale ne bílé skvrny, bílé žábry, které se nedotýkají stonku,hnědé , klikatý vzor na krémovém pozadí povrchu stonku a velký, snadno klouzající přes stopku prstenu. Drak je podobnýczubajka reddeningM. rhacodes, který je mnohem menší, má hladký stonek bez klikatého vzoru a po zčervená poškození maso
Czernidłak Kołpakowatyje druh, který roste na loukách,pastviny , u silnicea městské trávníky. Má podlouhlý, válcovitý klobouk s četnými nahnědlými šupinami na bílém pozadí a zpočátku bílými žábrami. Takové mladé, čistě bílé plodnice jsou jedlé. Jak dospívají, žábry zčernají a roztají se včerné maś Czernidłaki kołpakowatejsou velmi nestabilní houby, které špatně snášejí transport a skladování.Ke konzumaci by měly být připraveny co nejdříve po sklizni, smažení nebo dušení. Neexistují žádné podobné jedovaté druhy.
Na druhé stránce informace o tom, proč jíst pýchavky a soubor tipů, jak bezpečně sbírat houby.
12
