Znáte semínka cizrny? Pokud jste je ještě nikdy nezkoušeli, vřele doporučuji, protože jsou výživné a chutné. Někdy je lze zakoupit v určitých obchodech s potravinami. Jsou v malých plechovkách nebo ve formě suchých zrn.
Pěstování cizrny
Pěstování cizrny v našich klimatických podmínkách bych doporučil pouze v malém měřítku jako kuriozitu nebo zahradnický experiment. Je to rozhodně teplomilná rostlina a úroda bude spíše malá. Keře pěstované pod kryty nebo v tunelu poskytnou hojnější úrodu. Cizrna je v mnoha ohledech velmi podobná fazolím, ale je nepravděpodobné, že je nahradí, protože mají rádi vyšší teploty.Přesto vám doporučuji vyzkoušet jak pěstování cizrny (tak jí někteří říkají), tak její oříškovou chuť.
Výsev cizrny
Cizrnu lze zasít rovnou do země začátkem května. Do každé z 6 cm hlubokých jamek jsem vložil 3 semínka. Po vyklíčení sazenic pak nechávám jen ty nejjemnější exempláře. Cizrna tvoří keře (30-50 cm vysoké) s tuhými stonky. Kvete růžově nebo bíle a v luscích jsou jedno nebo dvě semena podobná hrachu. Dozrávají v srpnu, i když je nejlepší je sbírat, když lusky zhnědnou.
Kultivační péče
Cizrna je odolná vůči suchu, ale může potřebovat zalévat, protože kvete a tvoří lusky. Při čištění keřů nebo sklizni doporučuji nosit rukavice, protože celá rostlina je pokryta jemnými chloupky s obsahem kyseliny šťavelové, která dráždí pokožku.
Zdravotní a kulinářské výhody
Cizrna je bohatá na bílkoviny, fosfor, draslík, železo, vlákninu a vitamín B. Díky tomu dokáže ve stravě úspěšně nahradit maso. Mletá semínka cizrny se také používají k výrobě mouky na pečení. Často vařím semínka (45 min) s přidáním bobkového listu. Předtím je třeba je namočit na cca 12 hodin do vody. Pomocí mletých vařených zrn smíchaných s olivovým olejem, citronovou šťávou, drceným česnekem si můžete připravit výživnou vegetariánskou paštiku na namazání na chleba.
Zofia Klimas
Cizrna na klíčky
Chutné klíčky můžeme připravit i z cizrny. Měli byste kupovat pouze semínka speciálně k tomu určená, například v obchodě se zdravou výživou. Talíř umístěte na teplé, světlé místo s vlhkým ligninem, posypte semínky a 2-3krát denně pokropte vodou.
