Antokyanové pigmenty jsou hojně zastoupeny v květinách a ovoci a dodávají jim různé barvy – od červené, přes fialovou a modrou až po fialovou. Antokyany kromě toho, že dodávají barvu rostlinným orgánům, chrání je před UV zářením a některé z nich před larvami hmyzu.Nejdůležitější vlastností těchto barviv je však jejich vysoká antioxidační aktivita, tedy stručně řečeno léčivost.
V bylinné medicíně se jako suroviny pro antokyany používají "nejbohatší" černé plody - borůvky, aronie, šeřík, trnka, černý rybíz, tmavé hrozny a květy chrpy.Ale antokyany se nacházejí také v ostružinách, třešních, brusinkách, lilku, červeném zelí a červené cibuli.
 |
|
Porzeczka Czarna Ribes nigrum (Foto: Fotolia.com) |
Aronia - příklad zdraví
Rekordmanem mezi ovocem obsahujícím antokyany je aronie černá Aronia melanocarpa.Tento zajímavý keř pochází ze Severní Ameriky, kde indiáni o jeho plodech říkali, že je „nejsilnější a nejcennější z bobulí, dává sílu medvěda a dlouhověkost sekvoje.“ jako nás dnes, protože syrové jsou příliš kyselé) a smíchané s bylinkami, čímž se zvýší jejich účinnost.
Arónie se do západní Evropy dostala až po 2. světové válce jako okrasná rostlina.Dekorativní hodnota keřů aronie je opravdu skvělá. Dorůstá až 3 m a má pěkný, urostlý habitus. Na jaře (koncem května) rozkvétá bílými květy shromážděnými v chocholících a na konci léta začínají listy zlátnout a oranžově.
Keře již mají zralé plody, lze je sklízet od srpna, ale vyplatí se počkat - pozdější plody jsou sladší, méně kyselé a obsahují více sloučenin.Můžete sbírejte je i po mrazech. Arónie začíná plodit 2-3 roky po výsadbě. Většina plodů je nasazena na výhonech starých 3-6 let, proto je třeba odstraňovat starší 6 let.
Z arónie se nejčastěji vyrábí šťávy, sirupy, pyré a želé. Dokonale stabilizují krevní tlak (zejména hypertenzi), jsou nápomocné při ateroskleróze a cukrovce. Doplňují nedostatek vitamínů – obsahují vitamíny P, C, PP, B6, E, provitamín A a železo, vápník, měď, třísloviny, organické kyseliny, antokyanová barviva a málo cukru.
Chutné a zdravé
Borůvka Vaccinium myrtillus, lidově borůvka nebo prostě borůvka, je keř vysoký 15-30 cm a může se dožít až 30 let. Terapeutické vlastnosti bobulí určuje skupina účinných látek, především třísloviny a antokyany. Dále obsahují organické kyseliny, cukry, vitamíny C, B, provitamin A, železo a hořčík.Bobule borůvky zlepšují průtok krve v žiláchČasto se používají při očních chorobách a poruchách zraku. Pro přítomnost tříslovin se podávají při akutních průjmech, zejména u dětí, a při zánětech dutiny ústní. Mohou být pomocným lékem při cukrovce.
Černý rybíz Ribes nigrum je bohatý na mnoho cenných sloučenin: obsahuje vitamíny C, P, E, B, PP, K, D, dále antokyany, karotenoidy, mikroprvky, organické kyseliny a cukry.Keře rybízu rostou nejlépe v hlinito-písčitých půdách s mírně kyselým pH 5,5-6,5. Ovoce je přírodní vitamínový koncentrát. Zvyšují odolnost vůči infekcím a infekcím, detoxikují organismus (i od bakteriálních toxinů).Posilují organismus po nemocech, povzbuzují chuť k jídlu
Farmaceutickou surovinou je ovoce, listy sklízené v období květu a na začátku plodování keřů a olej ze semen.Listy se používají jako pomocná látka (téměř vždy s jinými bylinami) jako diuretikum, zevně k vyplachování úst a krku při zánětlivých stavech, s angínou.
Hrozny plné vitamínů
Vinná réva Vitis vinifera je spolu s obilovinami považována za jednu z nejstarších kulturních rostlin.Pro dobrý růst vyžaduje úrodnou, propustnou půdu bohatou na vápník a teplé klimaV přirozeném stavu je popínavka dlouhověká - dožívá se až 100 let a výhonky dosahují délky 40 m.Pro dosažení vysokého výnosu by však měly být výhonky révy seřezávány každý rok, protože plody jsou nasazovány na nové roční přírůstky.
Provádí se tzv. řezání zimní - v únoru nebo na začátku března (později réva "pláče" a dochází k vydatnému úniku šťávy) a raně-letní řez, kdy jsou na výhonech vidět poupata, nebo během kvetení.Pozdní podzimní prořezávání, oblíbené v teplé zóně Polska, se z klimatických důvodů nedoporučuje.
Plody, zvané hrozny, dozrávají od srpna do září, jsou zelené, žluté, červené a "černé" - čím tmavší obsahují více antokyanových pigmentů, kromě toho asi 15 % cukrů, vitamíny A, B, C, P, organické kyseliny, třísloviny a četné minerální soli.Antioxidační sloučeniny se nacházejí také v semenech bohatých na olej s nenasycenými mastnými kyselinami (skvělé do salátů).
Díky tomuto chemickému obsahu a jejich specifické interakci mají hrozny antiaterosklerotické vlastnosti a chrání před stěnami cév, stabilizují krevní tlak. Čerstvé ovoce je také diuretikum. V bylinkářství jsou surovinou také vinné listy.
