Chřestje jednou z nejmódnějších raných zelenin na našich stolech. Sezóna chřestu je poměrně krátká, od poloviny dubna do července. A ty nejzdravější jsou samopěstování. Proto vysvětlujeme, copěstování chřestu na zahraděa jak ho jíst, abyste z něj vytěžili maximumnutriční hodnota chřestuSeznamte se s nejlepšímiodrůdy chřestu pro pěstování na zahradě a pozemku.
Chřest
Obr. pixabay.com
Chřest lékařský(Asparagus officinalis) je vytrvalá rostlina z čeledi Asparagaceae, volně se vyskytující téměř v celé Evropě a Střední Asii.Nadzemní zelená část chřestu na podzim odumírá. Někdy ho používají květináři jako výplňové kytice. Kapr - vytrvalé, ztluštělé oddenky - vyrůstají masité zásobní kořeny, dorůstají do šířky cca 2-2,5 m a hloubky cca 3 m. Mladé výhonky, tzv záložky, které jsoujedlá část chřestuTy, které rostou v zemi, bez přístupu světla, jsou bílé, zatímco ty, které rostou nad zemí - zelené. Včas nesebrané oušky dřevnatí a ztrácejí vhodnost ke konzumaci.
Chřest - nutriční hodnoty
Nízkokalorický chřest má dietetické i léčivé vlastnosti. Již staří Řekové a Římané oceňovalinutriční hodnotu chřestupovažovali ho za silné afrodiziakum.
Chřest obsahuje spoustu minerálů(draslík , hořčík, fosfor) a vitamíny (A, C, K a B). Chřest je také zdrojem rostlinných sterolů (snižuje hladinu cholesterolu) a kyseliny listové, která je ve stravě budoucích maminek nesmírně důležitá.Chřest může být použit k léčbě artritidy a revmatismu, stejně jako problémů s pamětí a koncentrací.
Ne každý si však můževychutnat chuť chřestuZelenině by se měli ti, kdo trpí z dny. Vzhledem k významnému množství purinových sloučenin, které tvoří kyselinu močovou, může konzumace chřestu zhoršit onemocnění.
Chřest
Obr. pixabay.com
Jak jíst chřest?
Čerstvě sklizený chřestje vhodné na chvíli zchladit, například ponořením do studené vody a spotřebovat co nejdříve, aby se zabránilo tvorbě tvrdých vláken na spodku střílet. Tabule lze také zmrazit tak, že je ponoříte na 3–5 minut do vroucí vody a poté je zalijete studenou vodou.
Při nákupu chřestu dbejte na to, aby byl pevný, lesklý a měl uzavřenou hlavičku. Pokud si všimneme, že výhonky jsou růžové, znamená to, že je prodejce dal do vody, aby prodloužil jejich čerstvost.Takový chřest chutná hůř.Zelený chřest je ten nejjemnější , nevyžaduje ani loupání. Bělený chřest je vláknitější, ale žahavá vlákna se snadno a rychle odstraní.
Chřest lze připravit mnoha způsoby : dušený, pečený, grilovaný nebo smažený. Doporučuje se je vařit v osolené a oslazené vroucí vodě. Plátky chřestu uvařte ve svazku svisle. Jejich hlavy by měly vyčnívat nad vodní hladinu.Nejlepší je jíst al dente vařené al dente , což znamená ne příliš tvrdé a ne příliš měkké. Pokud musíme kvůli fibróze odříznout spodní část, nezbavujte se jí, ale vařte ji zvlášť o něco déle. Po rozetření lze tyto úlomky použít např. na polévku - smetanu
Chřest
Obr. pixabay.com
Chřest - pěstování
Chřest vyžaduje dobře slunečnou polohua půdu lehkou, propustnou, úrodnou a bohatou na vápník.Těžké a mokré půdy nejsou pro pěstování chřestu vhodné
Místo pro chřestmusí být dobře připraveno: odplevelené (chřest roste na jednom místě několik let), pohnojené hnojem, kompost a minerální hnojiva (fosfor a hořčík). Protože szparagi nesnášejí kyselé půdy , když je pH půdy nižší než 6-6,5, mělo by být provedeno vápnění. Pokud je hnoje málo, můžete na zelené hnojení vysít hořčici, seradellu, facélii nebo zrní s luštěninami. Samozřejmostí je výsev zelených hnojiv nebo hnoje v roce předcházejícím začátku pěstování chřestu. Půdu lze hnojit na jaře, těsně před výsadbou chřestu
Nejlepšítermín výsadby chřestuje jarní období od dubna do poloviny května. Jednoroční, zdraví a pevní kapři vysazujeme na vzdálenost 170x50 cm přímo na dno brázdy (20-25 cm hluboká, 40 cm široká) nebo na malé kopečky, vysoké cca 8 cm, dole brázdy.Chřest na zelené listy se sází do mělčích rýh do hloubky 15-20 cm
Hloubka výsadby chřestuse měří od vrcholků pupenů k povrchu půda. Výsadba ve správné hloubce vám pomůže získat dřívější a vyšší výnosy než při příliš hluboké výsadbě. Příliš mělká výsadba vede v létě k tenčím výběžkům a lámání výhonků.
Zagon s chřestem
Obr. andab3, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Na podzim stříháme a ničíme nadzemní výhony napadené chorobami a škůdci.Zdravé klíčky chřestu by měly být ponechány na zimu , protože udrží sníh a ochrání kapry před mrazem. Zvláště důležité je chránit mladé kapry a bodliny citlivé na mráz, které se při teplotách pod -5 °C snadno poškodí.
Kdy sklízet chřest?
Sklizeň chřestu začínáve třetím roce pěstování. Abychom získali bílé taby brzy na jaře, zahájíme tzv. bělení - přes kapra vytvořením náspů o šířce 50 cm a výšce 25 cm. Správně tvarované hřídele mají lichoběžníkový průřez
Chřest na zelených výstupcíchby měl být ponechán beze změny, roste na rovném stojanu. Doporučuje se však vytvořit mírně zvýšený záhon. Výsledkem jsou silnější očka, která udrží hlavičku pevnější po delší dobu.
Chřest začínáme sbírat v dubnu(zelený o něco dříve než bílý) až do průměru chřestu přesahuje průměr tužky a hlava je stále pevná. Záložky by měly být dlouhé asi 20 cm.Období sklizně chřestumůže trvat až několik týdnů
Bělený chřestje nejcennější, když neprorazí půdu. Proto začínáme sklízet, jakmile zpozorujeme, že půda praská.Vyplatí se sklízet i dvakrát denně. Po nakypření půdy a vyříznutí výčnělků kapra přikryjeme a vytvoříme topůrko. Po skončení sklizně válec otevřeme a všechny rostliny pohnojíme vícesložkovými hnojivy.
Chřest z pozemku
Obr. Danka, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Chřest - odrůdy
V rámci druhů existujízcela samčí a dvoudomé odrůdy chřestu . V současné době se pro produkci vybírají samčí odrůdy, které dávají rok po výsadbě a dávají větší úrodu. Jejich nevýhodou je cena a nákladné a pracné pěstování.
Odrůdy chřestu se dělí podle:
- datum sklizně : velmi rané, rané, středně rané a pozdní,
- tloušťka štítků : tenké (méně než 14 mm), střední (14-24 mm), silné (24-30 mm) a velmi silné (více než 30 mm).
V Polsku se pěstují odrůdy chřestuNěmečtí a nizozemští producenti, kteří se nejlépe přizpůsobí našemu klimatu. Nejoblíbenější jsou 'Gijnlim', 'Avalim', 'Herkolim', 'Grolim', 'Backlim', 'Horlim' a 'Gynlim'.
MSc Eng. Anna Błaszczak
