Aby byl v zimě zajištěn přístup k čerstvé zelenině z našeho pozemku či zahrady, je nutné dodržovat určitá pravidla – nejen o způsobu skladování zeleniny, ale i o výběru odrůd vhodných ke skladování, jak jejich pěstování a datum sklizně. Zde je návod, jak skladovat cibuli a česnek, mrkev, petržel, celer a mnoho další zeleniny po celou zimu.
Zimní skladování zeleniny
Jakou zeleninu lze přes zimu skladovat
Prozimní uskladněnívhodná řepa, cibule, česnek, křen, mrkev, petržel, scorzonera, celer, pórek a zelí.Zeleninu jako kedlubnu, květák, ředkvičky, rajčata a okurky lze také skladovat, ale jen asi tucet dní. Nejnižší trvanlivost má zelenina a listová zelenina, které lze skladovat maximálně několik dní.
Odrůdy zeleniny pro skladování
Výběr odrůdy vhodné pro skladování není bez významu, i když v dnešní době v zahradních prodejnách koupíte velmi široký sortiment odrůdy zeleniny, které se dobře skladujíUvádíme pouze příklady odrůd, které se nejlépe skladujíZ polských odrůd cibule pro dlouhodobé skladování jsou vynikající pozdní odrůdy: Sochaczewska (jemná chuť ) a Wolska (kořeněná) . Mezi zelí doporučujeme odolné proti praskání: Aros F1 a Langedijker HOR. Mezi odrůdami mrkve mají nejlepší trvanlivost pozdní odrůdy jako Java, Koral a Perfection. V případě červené řepy, petržele a celeru má většina odrůd pěstovaných v Polsku podobnou trvanlivost.
Kdy sklízet zeleninu ke skladování
Dalším velmi důležitým faktorem je stupeň zralosti v době sklizně. Nejlepšíje zeleninapěstovaná, ale nepřezrálá. Doba sklizně je důležitá zejména u cibule a česneku. Zajímavé je, že u kořenové zeleniny (řepa, mrkev, petržel) je důležitější správný termín setí – setí se odkládá až na přelom května a června. Opožděný výsev používáme i u zelí Kamienna Głowa (výsev začátkem května). Výsev odrůd zelí, které jsou odolnější proti lámání hlávek (od konce března do poloviny dubna)
Sklízejte zeleninu na uskladněníza bezdeštivého počasí. Zelenina by měla být pečlivě zkontrolována a ke skladování by měla být skladována pouze dobře vypěstovaná, zdravá a nepoškozená, která nebyla zmrazena.
Sušení cibule určené ke skladování
Podmínky zimního skladování zeleniny
Přiskladování zeleninyje rozhodující správná teplota a vlhkost vzduchu. Teplota by neměla klesnout pod 0 °C, ani by se neměla příliš zvyšovat, protože zelenina se pak může zahřát a začít znovu vyvíjet (prorůstat kořeny a listy).
Skladování cibule a česnek
S ohledem na vlhkost vzduchu se skladovaná zelenina dělí na zeleninu vyžadující vysokou vlhkost při skladování a zeleninu vyžadující nízkou vlhkost. Cibule a česnek vyžadují nízkou vzdušnou vlhkost. Z tohoto důvodu se skladují na vzdušných místech, jako jsou půdy a altány na pozemcích (pouze v případě, že máme jistotu, že zelenina skladovaná na těchto místech nezmrzne). Teplota ve skladovacích místnostech by se měla pohybovat mezi 1 a 7 °C. Cibuli a česnek skladujte zavěšené ve věncích, naskládané v krabicích nebo položené v tenké vrstvě na slamníku.
Poznámka! Cibule by měla být před uskladněním vysušena - listy a vnější šupiny musí být zcela suché.
Skladování kořenové zeleninyKořenová zelenina, jako je mrkev, petržel, celer a červená řepa, stejně jako brukvovitá zelenina vyžadují vysokou vlhkost vzduchu při skladování a teplotě. na 4 °C. Skladovat je můžeme v nevytápěných sklepech. Dáváme je volně nebo do krabic. Chraňte kořenovou zeleninu před vysycháním zakrytím vlhkým pískem nebo vyložením přepravek polyetylenovou fólií. Zelí naopak nezakrýváme fólií ani pískem
Česnek svázaný do copánků lze zavěsit na půdu
Skladování zeleniny v kopečku
Nemůžeme-lizeleninu skladovat ve sklepě, můžeme ji nechat na pozemku nebo na zahradě naskládané v kupkách. U zeleniny, která se hůře skladuje, jako je mrkev, petržel a celer, vykopejte úzké a hluboké příkopy (40 až 50 cm široké a 50 až 60 cm hluboké).Řepu a zelí skladujte v mírně mělčích příkopech (20 až 30 cm hlubokých). Nalijeme zeleninu do příkopů a posypeme ji tenkými vrstvami písčité půdy. Zakryjte je vrstvou zeminy (asi 5 cm) a utlačte je rýčem. V době mrazů by měla být krycí vrstva zesílena na několik cm. Když pak přijdou mrazy a půda na povrchu mohyly je mírně chladná, uděláme zimní pokrývku - dáme 20 až 30 cm vrstvu slámy a poté asi tucet centimetrů zeminy.
Ponechání zeleniny v zemi
Pórek a mrazuvzdornější odrůdy petržele můžeme nechat na zimu v zemi, na místech, kde rostly. Petrželku zakryjte řízkem nebo slámou. Tyto rostliny můžeme také vypeckovat. K tomu vykopeme drážky, do kterých položíme zeleninu. V případě petržele zasypte kořeny 5 cm vrstvou zeminy. Vypeckovaný pórek a kořeny petržele před příchodem mrazů zakryjte 15 cm vrstvou listí, natě nebo slámy.
Pozn. Po uplynutí doby skladování odstraňte zbytky zeleniny.
